回到春季的懷裡-陳怡真

文章來源:琉璃光http://www.lapislazuli.org/TradCh/magazine/200102/20010208.html

 

抱持著一份感恩的心,寫下自己實踐大自然飲食的一些心得,希望能對大力推廣身心靈整體健康的雷久南博士和姜淑惠醫師,以及熱心把書籍、刊物、錄音帶借給我的好友姝如和翠菱,表達我最深的謝意。

外子和我都有過敏性鼻炎,在台灣時,就經常打噴嚏、感冒。來美國的第二年之後,每到三、四月花粉季時,兩人就有眼睛發癢、鼻塞、流鼻涕等過敏反應,嚴重時就服用抗過敏藥,可是,昏睡的負作用實在也不好受,總是得一直熬到整個花粉季結束,才能再好好過日子。

在一九九六年生產前,外子特別請教小兒科醫生,小孩是否會由父母遺傳過敏體質,醫生的答案是,如果父母雙方都有過敏現象,小孩有百分之七十五以上的機會有這種體質。

果然不出所料,經過第一年的外界接觸,小女於兩歲那年(一九九八年)的季開始有嚴重的花粉熱症狀,只要在戶外停留超過十分鐘,小女便開始流淚、打噴嚏,褓姆和我對一心想出去玩,卻得整天關在屋內的小女感到非常為難和惋惜。

 

幸好那年七月,我開始接觸這套身心靈整體健康的資訊,我自己也修過許多醫學和食品營養等「所謂」的專業知識,又從事乳癌研究的工作,可是卻從未聽過這麼完整、珍貴的健康資訊,我一口氣把這些資料都聽過、看過,而且愛不釋手,一下子覺得自己對醫學、營養和癌症的疑惑,似乎都被解開了,於是,我決定開始素食。

由於我們婚後一直把「美食」視為生活重點,所以外子對突然決心素食的我頗不能接受,為了不讓家人對素食產生排斥或反感,我並不堅持外子和小女也完全改為素食,我抱著嘗試和學習的態度,希望他們也能配合,慢慢再以「健康」的成果來換取家人的支持。

首先,我開始讓小女斷奶,牛奶和乳酪一直是小女周歲以後的最愛,幸好她還喜歡喝豆漿,所以我用豆漿或黑豆漿來取代牛奶,我也曾用豆腐製的乳酪給她吃,有時她會哭鬧,吵著要吃牛奶和乳酪,我們看得都不太忍心,可是為了她的健康,還是堅持下去,經過了幾個月的過度期,她也慢慢接受了。現在,如果她不吵著喝豆漿,我們也不會主動讓她喝,而且我發現,當乳製品或蛋白質的攝取量太高時,第二天早上起來,鼻子、喉嚨內的黏液及痰會特別多,我們全家人似乎都有同感,這時比較容易打噴嚏、咳嗽或有過敏反應。

同時,我開始用水果當家人的早餐,小女喜歡吃香蕉、葡萄和奇異果,可是奇異果較酸,吃了有時會舌頭痛或肚子痛,所以,現在只在下午或晚餐前才給她吃奇異果;到了冬天,我發現她的皮膚很乾,我開始發愁,不知該不該給她使用市面上的乳液,後來靈機一動,我開始鼓勵她吃柳橙,因為橙類含油脂,維他命C也較高,並讓她看漂亮的紅蘋果,告訴她要吃蘋果才會長得更漂亮,結果她乖乖地吃起柳橙和蘋果,大約兩個星期左右,她的小臉蛋就油嫩光滑了,她也高興極了,慢慢地,也愛吃更多種的水果。除了早餐之外,下午或晚餐前要再吃一種水果,水果種類要多變化,還要吃一些顏色較深的漿果,像藍莓、草莓、桑椹、櫻桃或小紅莓;再來,我開始在午餐和晚餐準備生菜,小女最喜歡吃小黃瓜、紅蘿蔔、酪梨、大黃瓜,其他如葉菜類等,有沙拉醬才比較喜歡吃,我也會在生菜上加大豆卵磷脂、酵母粉和小麥胚芽,另外,檸檬汁、薑絲、芝麻、南瓜子或葵瓜子也可以變換使用,加到生菜上,涼拌小黃瓜可以用少許醬油、蘋果醋和麻油來調味,另外,水煮的芥蘭菜或芽甘藍(Brusselssprouts),也可以用這種涼拌醬料,再灑一些卵磷脂、酵母粉和小麥胚芽,這道菜連公公婆婆都很喜歡,而且芽甘藍很嫩,很適合小孩和老年人食用。小女還很喜歡吃用紅蘿蔔、小瓜、豆乾、香菇拌核桃醬,少許醬油、麻油製成的涼麵,還有用Tortilla(扁的玉米餅,墨西哥人經常吃的)皮加壽司海苔做成的生菜捲,最近她還喜歡用磨碎的白蘿蔔泥和味噌、檸檬汁調成的沙拉醬拌生菜吃。葉菜的種類要多變化,還要選一些野菜來吃。

另外,我用糙米、五穀米、小米或小小米搭配食用來取代白米,晚餐的家常菜,我盡量用豆乾、豆腐或豆皮來減少用肉類的機會,有時我會用黃豆、白蘿蔔、紅蘿蔔、豆乾、菇來滷味,或是在豆腐上灑一些豆芽,豆芽可以加在生菜中吃,也可以做成滷味。

變換飲食習慣要有耐心,要慢慢來,而且要注意家人的口味是否順著改變,因為主要的目的是讓家人接受,而不是反抗,一年多來,我們家還是只有我一個人吃素,可是家人已經從大魚大肉變成大菜少肉,一開始比較不習慣,調配食物會覺得困難,可是只要堅持下去,就會慢慢做出心得來,我一直盡量採取操作上快速、最少烹調、最簡便的方式來實踐這套健康的飲食方式,而且家人的飯量也明顯減少了,身上的贅肉也自然消失,因為,只要營養均衡,身體的維生素、礦物質都足夠了,身體就不會不斷地刺激食慾,去找尋那些缺乏的微量養分。至於那些不斷覓食、食量大又愛吃零食的人,就是因為體內的營養失調所致。

 

有時我在想,不知為什麼青菜會被稱做「蔬」菜而肉類會被叫做「葷」菜,也許是先人要把吃的智慧流傳給後代子孫,告訴我們吃蔬菜會全身「疏」暢,而吃了葷菜會「昏昏」沉沉。我的老闆是位知名的毒理學家,他現年六十歲,每天工作十多個小時,可是運動起來,精力不輸二十多歲的年輕人,他的養生之道就是多吃蔬果,每天中午的主食一定是沙拉。

除了改善小女的體質以外,我的右腿因為坐月子期間開車,之後便一直酸痛,嚴重時,會由小腿指側一直酸痛到坐骨,再到腰部,朋友告訴我,月子中的病痛很難根治,就這樣痛了兩年多,可是自從我開始吃素後,才一個多月,腳疼便不藥而癒了,而且一年多來,我自己工作也出奇地順利,和同事的相處也更融洽,除了辦事效率提高外,還一連得了好幾個研究獎,所以,工作上不太順利的人,也許積極地改變飲食會為您帶來更有創意的突破,而且對事物會有更圓滿的看法,還會常常遇到貴人相助。

 

我現在有一種感覺,只要吃得對,自己的身體,就是一個最萬能的醫生,身體會把身上所有的毛病,小至牙痛、腳痛、過敏,大至癌症,不必排隊掛號,不必吃藥打針,這位盡職的醫生會一點一點修補好,甚至變得更年輕、更有自信心,我一直把這寶貴的訊息告訴許多朋友,可是真的實踐的人並不多。其實,實踐的一個要素是要有自信心,要發掘自信心得先淨化自己的身體,加上恆心和毅力地灌溉,您會發現,通常自信心開始萌芽的人就不會在這條路上退轉了。

小女剛滿四歲,去年和今年的春季,她快快樂樂地在戶外玩,我們的花粉熱症狀全消失了,經過大大自然飲食的洗滌,我們又無憂無慮地回歸到大自然最美的季節裡。

 

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健康飲食概念分享(祝大家身體健健康康!!):

安部司-食品添加劑之神
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對付咳嗽(乾咳).氣喘.中耳炎.鼻竇炎的法寶!!(家中有小朋友的家長請多加留意!)
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十二指腸潰瘍(胃病)發生的原因
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新世紀飲食-約翰羅彬斯  Healthy Living By John Robbins 對吃的食物多一分自覺,就可以恢復健康,改善環境,拯救地球!
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鹼性食物要多吃-身體健康少病痛!
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