只要方向正確,什麼時候到達,只是時間早晚的問題~對於有益眾生的事情,要堅持下去!
珍惜老天爺賜給我們的才能.專業.福報及他人所欠缺的部分...發揮我們的『慈悲心』,貢獻所長,去幫助比我們更弱勢的人....大家彼此互助.扶攜....,減輕世間的苦難.......希望大家都能夠好好發揮這份天賜的『福報』來『造福』他人....

好漢最怕病來磨


人之肉身四大假合,三國時的張飛是一夫當關、萬夫莫敵的勇者,但當有一天孔明問他說:「你什麼都不怕嗎?看看我手上寫的這個字, 你怕不怕?」他看了立即說:「我怕!我怕!」原來孔明寫的是個「病」字。當人面對疾病的時候,不論自身有多大的能耐,仍然免不了 恐懼。


物質文明造成現代病


現代的疾病與過去又有所不同,醫學史上有一位醫師Burkitt,他為了研究病理,在非洲住了二十年,發現非洲人有一種皮膚病, 也就是所謂的Burkitt Lymphoma,這種淋巴癌不僅在非洲人身上發現,以後也陸續在西方、東方被發現;他同時還注意到許多西方世界有的病,在非洲不存在,譬如高血壓 、心髒病、糖尿病…等,在物質生活落後的地方並沒有上述的現代文明病,這似乎是物質文明帶給現代的另一層痛苦。


另有一位外科醫師在夏威夷住了很長一段時間,發現由日本移民夏威夷的日裔美人,其老、中、青三代身體狀況是一代不如一代,越老的越健康,年紀越輕的毛病反而越多,這是頗值得研究的事情。因此他放下外科不做,開始調查夏威夷特殊的文化、種族和不同時代與疾病的關系,並重新回到學校接受內科訓練,於學成後再返回夏威夷研究,發現現代人的文明病多來自飲食與生活上的問題。


以我自身為例,我的曾祖母長齋念佛,活到九十六歲,過逝的時候自在安詳、自知時至,一生沒有什麼大病痛;我的祖母即將九十歲,曆經兩次世界大戰,現在處於現代文明,晚輩們提供了很多的營養品,她年輕時身體強壯,能挑重擔、做莊稼的事情,但近年來卻三次骨折 ,這都是文明社會帶給她不良的後果。


我的母親在三十八歲時死於癌症,與她的生活和心情不無關系,而我的身體狀況,那更是不忍卒說了。我曾一不小心扭到,竟把腳骨給折斷了,骨頭簡直比甘蔗還脆弱;牙齒只能吃軟的,不能吃硬的,顯示出牙齒的結構也很糟糕;從小就駝背,現在的我還比以前高出二、三 公分,因為不駝背了,身高自然增高,耐力也比以前好。年輕的時候飲食、生活不當,不懂得新新飲食,現在重新學習「如何從傳統自然的飲食找回健康」。


因為在不同的地方有不同的生活形態及飲食方法,則其結果是不相同的,就像各位和我分別住在台灣和美國,這兒的生活條件比台灣舒服太多了,不論是空氣、濕度、溫度、人的密度空間……等,都比台灣好,小孩子在台灣要一個月不生病都很難,各位或許會懷疑,「真有這麼髒、這麼毒嗎?」到底我們的生活、我們的食物出了什麼問題?

錯誤觀念根深柢固


「健康教育」的課本上提到五大類食物-蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。這些概念大家都有,可惜是偏差的,總以為什麼都要多、量要大-蛋白質要高,現在已經知道脂肪不能多了,也知道碳水化合物要適量的攝取,維生素、礦物質也要多,這是我們一般人對營養粗淺的概念,其實並不然。這完全是認知上的偏失,只知重量,不重質;現在雖然也知要重質,但還是有很多的問題。


我們對飲食的需求是有層次的,從量到貿,從質到更進一步追問對人的身心靈有何影響?一般人將飲食當做稀松平常的事,不曾用心思惟過;我們想修行證果,不吃飯攝食也是不行的,在欲界裏的眾生,飲食男女之欲沒有人可以免除的,只能透過了解而節制,進而匡正它, 最後才斷除。

信解之後身體力行


所謂修行證果,各個法門都要經過悟、條、伏、斷、證的過程。悟就是了解,要了解吃的問題,回去就要去修,也就是做,不去做,光了 解沒有用,還要真修才能真正了解。禪宗的來果禪師就是在吃飯時開悟的,飲食當中會有悟處,不要小看吃飯問題,其中大有學問,從粥 飯習氣提升到修行上,完成我們的道業。
病從那裏來?


現代的飲食和疾病到底有何關系?先講疾病如何來的,當然除非學醫,各種疾病不必去一一了解。法也有它契入之處,在入門之前要先以鑰匙開門,而今天就是給大家這個鑰匙,您若想由疾病返回健康,拿到鑰匙就好,不必探討門的結構,或是鑰匙如何做的。病的形成就是由於不平衡,不平衡就會動搖。心理、生理、靈性都會動搖。

酸性體質乃疾病溫床


人體本來是平衛的,它怎麼會不平衡呢?主要因為在生活的周遭,酸性物質太多了,使我們的身體從正常的弱鹼性變成了偏酸性,一般身體會自然調適克服,但累積到一定的程度,就表現在分泌物上了,所有七竅都會分泌,鼻孔流鼻涕、耳朵有耳屎、女性白帶增多,該出不得出,該入不得入,竅門失控


我認為能發得出的都還算輕,所以皮膚癌在所有的癌症中不算很可怕的。可怕的是發不出去的,存在裏面的酸質排不出去,造成細胞的變性,就是我們的現代文明病,小至頭痛、偏頭痛、腹部酸痛,酸累積在那裏,裏就酸痛。譬如我們去賽跑,跑十圈,第二天就像機器人,屁股、雙腿堆積了非常多的乳酸排不掉,這是運動引起來的乳酸堆積,很快的就可以清除;但是身體裏的酸,包括磷酸、硫酸,還有氮素,都是從蛋白質,脂肪轉換過來的,這些酸是真正的酸,就不像乳酸那麼容易排了,它們排不出去,燃燒不全,造成酸質的累積。


由蛋白質的攝食來說,一公斤的體重只要0.八到一公克就夠了,一天若能有四十公克的蛋白質就綽綽有余,如果攝食過多,到一倍以上 ,會使肝髒、腎髒無法對這些酸質代謝,肝的負擔重,人就容易疲累,腎的負擔重,就會腰酸,當然也還有很多其他的因素。我舉這個例子是要大家知道如何覺查什麼是身體酸性偏高,其他還有口苦、咽乾、不得自然、不得自在,反正總是覺得不舒暢。


那麼鹼會不會累積呢?也會!但人類因鹼中毒而產生的病微乎其微。大多數,百分之九十五甚至九十八的人都是酸中毒,人走到最後就算無疾而終,還是會把身體中所有的東西變成酸中毒,當然,一個重病的人的最後那一刻,他的酸累積得多得不得了,完全不能用,能量到了零;但是修行的人到了最後要走時,非常俐落,很少是生一場大病、能量耗盡再走,表示他生死自在,身體一直是幹淨的,甚至離開時可以保持全身舍利,整個能量還保持著,經過千年萬年也不毀壞。


疾病在生化學上稱酸質度太多,物理性上稱不平衛,也可以稱能量下降,所有造成能量下降的因素都能致病,大家要注意,食物攝取不得當會讓我們能量下降、酸質堆積。我們的七情-喜、怒、哀、樂、愛、惡、欲,還有貪、瞋、癡、慢、疑,都會讓我們的能量下降。今天大家聚在法印寺就會讓我們的能量提升,每一個都是高高興興的想要聽一點健康的事情,所以發出的能量會影響周圍的人,這也是為什麼學佛要有共修會,共修就是你發一個能量,我也發一個能量,互相增強,所以共修比獨修效果好。

 


 

 

終身受用健康資訊:

 

梅襄陽醫師的演講@中央銀行    http://com3196.pixnet.net/blog/post/38047851 

 

神奇的薑黃!! 讓人從地獄回人間的一種食物^0^

 

http://com3196.pixnet.net/blog/post/111546223

 

 

 


 

 

 

能量高低判斷健康

從能量的高低可以了解健康的情形,現代飲食會致病,其特色為何?在麥當勞、肯德基登陸台灣十年之後,調查結果顯示,北投、天母地區的小學生、國中生、高中生其半數以上血脂肪偏高、膽固醇偏高,而且血糖耐受性不良,這些本該是四、五十歲的人才應擔憂的事情,如今小學生就出現,實在可悲,很值得警惕。

現代父母過於忙碌,孩子都成為鑰匙兒童,回到家,父母都仍未下班,小孩則茫茫然不知所從,等到父母回來,也沒時間煮飯,只好到外面吃,吃什麼?父母當然聽孩子的,於是炸雞、炸排骨、汽水、可樂……什麼都來,還要吃冰淇淋,再帶點巧克力糖回家,變成在外是現代的忙碌人,在家是懶散人,因為吃完之後就懶了,沒有人吃完這些低能量食物還可以精力充沛,這些都是酸質化、不平衡的食物,常年累積之下如何叫人四體勤快!

外食人口增加,現代化的食物就進攻了,桌上肉為主、蛋為主或是乳類為主,青菜少之又少,更別說飯,現代人不吃飯,吃菜配飯和以前的吃飯配菜是賓主對調,結果讓我們要承受現代的文明病。大家不要小看米飯,吃飯不會讓人胖的,就熱量而言,半杯米煮一碗飯,是一百個卡路裏,一個馬鈴薯差不多也是八十到一百卡,兩茶匙生菜沙拉醬的脂肪含量有四百卡的熱量,也就是說,兩茶匙的沙拉醬等於四碗飯,其他的就不用說了,藏在其中的熱量人們通常沒有注意。

各位逛街時可曾注意,舉目望去,胖子多瘦子少,表示無形之中脂肪攝取太多。現代化的食品它的特點就是脂肪高、蛋白質高、糖份高、油脂高、鹽份高,只有一個低,就是纖維低,即所謂的「四高一低」,這樣的飲食特色造成我們很多的病,再加上菜要現代化,要「速」 ──速食面、速食餐。 


大陸現在也已吹速食風,有台灣的投資者投資製造速食面,因為需求量很大,很快就有了二、三十個分廠,年產量是三億包。可悲啊!就像當年的王子面、生力面侵襲台灣老百姓的身體一樣,這些速食面都是用高溫油炸的,再放在保麗龍裏頭,調味料是油、鹽、味素,開水一沖,在保麗龍碗中吃,吃了多少隱伏的毒,沒有人去考慮;市場上有這種需求,才有這樣的制作,但是什麼樣的需求呢?顏色要鮮豔、要香、要對胃口,所以添加物非常的多,還要防腐,所以一塊素雞放上一年也不會壞,也許消費者吃多了,命終時也不必火葬,因為不會腐爛,早已「防腐」了!

飲食亦應回歸自然


米谷類的結構有三層,三樣都俱足的稱為「全谷」,去掉麩的叫「胚芽米」,再去掉胚芽的叫「白米」(精制品);加工品也是現代食物的特色,不但如此,因為顏色不好看,所以再加漂白,真是糟糕。
光吃白米會引起腳氣病、神經痛,所以我希望大家都吃糙米(Brown Rice),如果還未嘗過的話,回家一定要改吃糙米,因為你把太多好東西都丟掉了。白米中添加再多的營養,在洗米的時候也都隨著水流失了,就像小姐的化妝,一點也不實在;做面包最好也是自己買全麥,做時再打成粉,這樣最營養、最保險,這與一般買的全麥面粉 有何不同呢?主要的是市面賣的全麥面粉的結構已經不是完整──第一層的麩或糠即粗的部分給畜生吃,而細的部分留給「聰明」的人類吃,因為面粉廠絕對沒有辦法把整個壓成粉,由於胚芽含有很高的蛋白質、脂肪,很容易變性,米為何容易生蟲、容易腐爛?原因就在這裏,因此無法保存,除非立刻冷藏,所以市面上買的全麥並不完整,其實是用白面再加麩百分之三十或四十,這樣還是少了胚芽的部分,因此有人再買酵素與麩加進去,尤其有便秘毛病的人,可以多加麩到百分之五十。

我們想吃得健康,但是不知道其中的原委。也許在美國大家觀念較為開放,還可以接受,但有的人怎麼講也無動於衷,他覺得白米軟、香 、甜,糙米不容易消化;曾有人做過這方面的實驗:在進食兩小時後,回抽胃中的東西,糙米已經消化光了,白米成分仍在。 

白米只是單純的碳水化合物,它沒有米糠的纖維,也沒有礦物質與維生素。舉這個例子大家也可以知道,所有食物的選擇都要著重自然。 從前有人訪問有名的美容化妝師,請教他化妝最高境界是什麼,他答道:「就是不化妝,而能顯出一個人的特質。」自然就是美,道理相同,飲食也是吃出原味、吃出自然,方能吃出健康。

現代飲食的問題就出在添加物、合成物、精制品太多,違反自然律,我們選擇回歸自然,就一定會離開「四高一低」,選高纖維、低蛋白、低油脂、低鹽、低糖,這樣自然減少壓力,前面四高一低叫高壓力食物,「四低一高」則是低壓力食物,吃了以後整天身輕如燕,舉重若輕,心情好,工作上再大的壓力也不是壓力,因為飲食影響心理,很重要。動物性的肉有沒有這樣的組合?例如牛肉一塊,它的成分沒有碳水化合物,也就是沒有澱粉,所以減肥的可以吃肉減肥,但是它有非常高比例的脂肪和蛋白質,其他如牛奶和蛋,都是高壓力的食物。 


高壓力食物毒性強


我的大姐告訴我一個真實的故事。有一天上街,她的小狗坐在她的車子後座,狗把它的頭探出窗外,她不知道,到了高速公路上,她把車窗搖上去,還沒聽到狗叫,先聞到一股奇臭無比的氣味,之後才聽到叫聲,原來狗脖子給電動窗夾住了!在它生命危集的時候,它會放出毒氣。所有的眾生在它被殺的時候,都會放出五味雜陳的臭氣,所以我們烹飪時,得放很多的調味料,來裝飾、掩蓋它;叫一個人吃沒有處理過的生肉或生蛋,恐怕多數人無法忍受、不敢吃的。


肉類的成分,可以分析出來的都不符合健康,分析不出來的我們根本不知道有多少毒素,當我們選擇以眾生肉為食物的基礎,還包含著不可思議的業力與因果!既然如此,我們為何要做這樣的選擇?要想身體健康,就要好好下一點功夫,選擇低壓力、清潔、乾淨、無毒的東西,這樣不但可以讓我們遠離現在的文明病,亦可遠離無邊業報。


吃素缺少蛋白質?


有關蛋白質的問題大家也不用恐慌。通常人們多以為吃素一定又瘦、又乾、又黑,前胸貼後背,四肢冰冷!好像進入沒有蛋白質的世界,其實不然。
在這個時代,蛋白質只怕太多,不用擔憂它不足,因為蛋白質過多會引起肝臟和腎過度的承擔;我的專長是腎髒科,我知道腎病到了很衰竭的時候就變成尿毒症,此時的飲食要低蛋白、低鹽,也就是「低壓力」的食物,由此可見,病到了緊要關頭,要起死回生就要給他這種健康食物,那麼我們健康的人要杜絕各種慢性病,更應該早日吃健康食物。


有一次在台灣舉行腎學國際會議,聚餐時,會長請大家吃的就是尿毒症的飲食──清淡無味,低蛋白、低鹽、低油、低糖,可是理事長說這才是最健康的。表面上看來,別人還誤以為他經費不足,招待大家很不營養的東西,這完全是錯覺;我們在蛋白的攝取上,選擇低蛋白,鞏固了整個的器,使它可以正常的運作,覺得不好吃,那只是調配的問題,以後再好好研究就可以了。
因此大家不用恐慌蛋白質攝取不夠,素食者要注意蛋白質的完整性,也就是我們講的,蛋白質要充足,其實很簡單,只要在米中加豆,就能讓植物性蛋白質達到完整的功效。這我稱之為米豆飯,即是用糙米,加一點黃豆,以五比一或十比一的比例烹煮,黃豆的lysine 是糙米所沒有的,而糙米中的Methionine, Gstine則是大豆所沒有的,它們像兄弟一樣,可以達到互補的功效,就這麼簡單。切記!絕對不要一碗米、一碗豆,豆子太多了會讓你的肚子撐脹起來,因為蛋白質含量太高;一定要一多一少的配合,以谷類攝取為主,讓蛋白質穩定。另外也可用糙米加蕎麥,蕎麥的蛋白質可以補糙米的不足。


台灣有一種豆元粉,據說混合了二十幾種的谷類,千萬不要吃,因為它是即溶的,用水調一調即可食用,又落入速食品之流,想想平時我 們吃糙米、大麥、黃豆要煮多久,可見它必定經過高溫處理,已破壞了它的外皮結構,吃多了容易上火;原本我們吃全谷類會改善便秘, 吃豆元粉反而會便秘,或是覺得口乾舌燥,變得燥熱上火,這是第一個缺點;其次是種子種類太多,蛋白質的負荷大,也不適合。所以最好還是用全谷來作飯,以此作為飲食的基礎。


四大金剛


大家都知道,食物會影響健康,因此選擇食物要四低一高,我叫它「四大金剛」,即蔬果谷芽──蔬菜、水果、谷物、芽菜。
它們之間的比重,有百分之五、六十是谷物,以谷物做為我們營養的基底,剩下的百分之十五是蔬菜,百分之十到十五是水果,百分之五到十是芽菜種子或豆類,這樣配合成為非常堅固的保護,所以谷物非常重要。在我們的飯桌上,希望大家把賓主的關係找回來,飯是主人 ,菜是客人,要喚回健康,就不要顛倒主客的關系,父母未生我之前的本來面目?參念佛是誰?參吃飯是誰?參我這個桌上的主人是誰? 谷物啊!好好地去調配你的谷物。

認識我的人知道我不給藥的處方,我給米的配方,大家別笑!米怎麼配?米要按春、夏、秋、冬,要按照各人的陰、陽、寒、暖,濕性、燥性,配出很好的谷。


谷在中國的文字中是相續的意思,是生命生成的意思,它也有善的意思,所以它可以生生不息,是善良、美善的東西。白居易有首詩雲:「國之重寶,賢才與谷米。」就是說谷跟賢達的人才一樣,是國家的重寶,因此,不論在那個地方,谷物都是非常寶貴的。它一定是黃色的,黃色在五行中是屬土。它的味道甘甜,猶如甘草是和事佬,致中和,另外像?本草備要?的第一位是黃耆,黃就是正中的意思。


善用谷類,可以讓身體歸回正中,從不平衡回到平衡,有均衡的作用。過去的中國醫書裏常教人發芽菜;以前人產後停奶要吃麥芽,麥芽不是麥芽糖,它是谷芽炒焦了,可用來退奶;還有夏季熱的時候,要吃浮小麥,也就是現在的麥茶,它生津止渴。以此類推,谷物可以煮熟了吃,還可以烤焦,按各人不同的必須,可以作為藥用,適當地調配,作為四季的飲料,因此谷物有它殊勝之處,可別小看它,它奠定我們百分之五、六十的基礎,可以讓你從寒性變成熱性,亦可由濕性變成乾性,有旋轉乾坤的功能。
其次談蔬菜。它可貴的地方在它的葉綠素,它是植物的血紅素,葉綠素和血紅素的結構,只差它們的中心點不同,一個帶鎂,一個帶鐵, 含鐵就成為動物的血紅素,帶鎂的就是植物的葉綠素。


植物白天吐出氧,把空氣中的二氧化碳和水組成它所需的營養,非常神奇,且有清淨的作用,空氣的清淨、血液的清淨、廢物的清除,都靠葉綠素。所以你不能一餐不吃綠色的東西,根部可以煮熟,葉菜的部分已經很嫩,你把它煮啊!燙啊!太可惜了。在乾淨無農藥殘毒的前題下,希望各位每餐都能吃些生的綠色葉菜,它能淨化傷口的細菌,清除我們身體中儲存的藥物殘毒、放射線毒等,還有回春的功能, 誰不希望青春永駐,八十看起來像五十。蔬菜的綠色,象徵著春天大地,充滿生機。植物的象徵,從它的顏色、形狀都蘊藏著不可思議的奧秘,我們多攝取綠色的蔬菜,就會讓我們像綠色大地,透過淨化、純化,再生回春。


水果大部分是鹼性,吃起來卻覺得酸,那是水果酸,經過身體轉化之後,大部分都成為鹼性。
水果的成熟度很重要,現代的水果因為運送的關系,又想搶著上市,多半沒有成熟就摘下來。水果的能量不夠,對我們身體也不好,然而也不能過老過熟,很容易腐敗。要剛剛好成熟的,所以最好是買當地現產的,千裏迢迢運來的水果又昂貴又稀有,對我們的健康不是很好 。水果的第一個特色是鹼性,第二就是它本身有清潔的作用,因此在醫院中重病的人,你問他想吃什麼,他全身的細胞都在說:「果汁、 果汁。」當然,果汁的營養因為濾掉了纖維、果皮等等,不如整個水果,但在身體很弱的時候,吃不下整個水果,綜合果汁加青菜也是很好的補給品,可以把不要的廢物清除,去腐生新,等脾胃開了,身體就恢複了。

寒熱的調配


水果大都性涼,除了極少數特別的,像榴連等,是熱性的。泰國、中南半島的人吃榴連,一定也吃山竹,一寒不熱,不如此都不行,在最酷熱的地方,也有最熱性的水果給一些身體很寒的人來吃。
大地是很公平的,我們要會取用,所以要強調水果的成熟度。生吃水果有清潔、去毒作用,但也有人把水果蒸熟、煮熟來吃,像在台灣有熱的甘蔗汁,把水果的寒性去了;另外像香蕉,我們都知道吃香蕉利便,相反地,蒸煮過的生香蕉有收斂作用,專給下瀉的人吃。


自古以來,中醫就懂得從食物的五味五氣中,巧妙地運用變化。我盼望在提倡生食的同時,要按照各人的體質食用,不要把自己弄得寒凍凍的,走到身旁就有一股冷氣,等到身體失調了,才來責怪蔬菜、水果太寒涼,那是我們自己不懂得調配,不懂得選擇。


老年人要多吃香蕉,香蕉的鉀含量很高,而且很滋潤,老化就是比較乾燥,累積的毒素也多,需要幫助排便。任何一種水果都有它的不同特性,我們如果深入研究,都會讓我們樂此不疲呢!


最後講芽菜。我的鄰居他有痛風,只要多吃五顆花生,第二天他的腳就會痛,他也是素食的人,所以很苦惱,已經是素食,如果再不能吃豆類、種子,能吃什麼?我告訴他不難,發芽菜。種子一旦發芽,其結構就會從蛋白質轉變成非常容易消化吸收的氨基酸,脂肪也會轉換成脂肪酸,澱粉變成簡單的單糖,而且保留住很多的酵素、礦物質、纖維。


但是大家千萬不要懶惰,去買現成的芽菜,你如果不會培養芽菜,趕快學,等你學會了,就不會也不敢去買。因為芽菜的培養很花工夫, 尤其是像苜蓿芽,那麼細,要照顧換水,雖然有培芽機,你要耐心的去弄,濕度、溫度,太冷太熱都不行。最先是泡水,然後瀝乾,上面覆蓋一塊布,催生,像娃娃在媽媽肚子裏,不能見到光;種子發芽的時間不定,一天、二天、三天、五天,小芽出來之後,就要開始抽芽增長,逐漸地長成芽菜,采收也要慢慢的,充滿愛心,絕對不能用大機器大規模生產。


在現在忙碌的社會裏,如果你能買到便宜的芽菜,那其中一定有不可告人的秘密,你也許會買到比你自己種的要好看得多的芽菜,又肥又壯又多水,其實你那瘦瘦小小的芽菜才對,因為那些漂亮的芽菜都已添加了化學生長劑,「水耕蔬菜」也是如此,是沒有營養的、空虛的,除了極少數的芽菜,像綠豆芽、苜蓿芽,可以不碰到土就可生長,其他的,像蘿蔔嬰、小麥芽、小麥草,一定都要有土地,經過土壤, 吸收礦物質、氮素,才能茁壯綠化。在大量生產的過程中,非常容易動手腳,例如在灑水時加上生長劑,五天就可以采收,自己種的,卻要十天,而且長得又瘦又小,但五天的那種,毒素都含藏在裏頭,因為芽菜生長的時間短,采收快,我們可能把全部的毒都攝取進來,所以芽菜一定要自己種。一個現代人要過田園生活,就是在家種芽菜,這是很有意義的,每天觀看著種子發芽,是一種新的生命,你可以體會很多的事情,生活中有健康,家中有生機,綠意盎然。

食物也有「三寶」

蔬果谷芽的搭配已是一個很好的架構,如果身體還是無法調適得很好,還可增加「三寶」──除了大家所熟知的佛法僧「三寶」外,食物 中也有「三寶」。


我要再一次的強調,前面所談的蔬果谷芽「四大金剛」,你若能把握住,就已經夠了,如果短時間之內還不能穩固,實在是因為吾人長時期的飲食失調,請你在每一餐飯(五谷飯、六谷飯,隨各人身體來調適),再添加三寶,三寶不可烹煮,是添加的,隨各人的用量,其包括大豆卵磷脂、小麥胚芽和酵母(啤酒酵母)。但是,有些人很怕酵母的味道,還有,假設你排泄一直不好、身體多病的話,可以用胡蘿蔔汁替代啤酒酵母,另外,亦可在飯中多加麩或糠,其含有豐富的維生素B群。這樣食用一段時間之後(因為蔬果是涼性的,三寶是熱的 ),寒暖就得到調適。一個素食主義者,長期吃生菜,身體會冷颼颼的,要這些熱性的食物來中和,如果還不夠,就要靠調味料,像姜、 肉桂……等中國的調味料。我這次來美國,發現印度及西方也有很好的暖性調味料,我想每個地方都有它的特色,要善於運用當地的東西, 使我們身體達到很理想的陰陽、氣血、酸鹼平衡狀態。

身體的治愈能力


食物可以讓我們的身體得到很好的治愈力,「治」是治療,「愈」是愈合,「治療」,英文叫"CURE",「愈合」叫"HEAL", 哪一個比較重要?例如我手上長一個瘡或一個瘤,醫生叫我把它割掉,割了之後就看不見了,這叫治療(CURE)。但是否真的愈合( HEAL)了呢?沒人知道,可能有一天,它又長出一顆來,才知道沒有治愈。「愈」是要整體的痊愈,沒有任何的疤痕,斷絕以後再發的可能,這點,西方藥物就無法做到,但食物就有這種功能,而且很快,只要你肯做、用功做。

功效立竿見影

這有一個真實案例。我在來美國之前,有一位五十多歲的病人,她在八年前,台大醫院告訴她得了鼻咽癌,作過電療、作過手術治療,經過這些治療,她的耳朵失聰,聽不見了,得帶助聽器,小聲講話她聽不見,大聲點她以為你在罵她,很痛苦、很不平衡,找遍了醫生,最後她來找我。 
我說:「你好像該找耳鼻喉科?」 她說:「不了,看了八年了,什麼藥也都吃過了,也不見效。」我說:「我也沒有什麼藥的喔!那就來『吃飯』吧!」


因為她有病,所以我勸她把清除的工作做好,先要她吃小麥草,加上小麥草汁灌腸,另外要她回去,好好地把我講的,有關健康的錄音帶聽上十遍,總共二十四卷。她是非常用功的學生,約好一個月以後見,到了第三個禮拜,她硬是要來看病,她開口第一句話即問我說:「 你看我有什麼不一樣?」
我回答說:「我也看不出。」她說有一個大轉變,她不必帶助聽器了!她在第二周的時候,耳朵好像突然動了一下,像氣功灌氣似的,她自己身體經過調適之後,有了這所謂的「治愈力」(HEALING POWER),漸漸的,她可以分辨聲音了,她的先生平時絕不信邪的,此次卻非常感動,知道他的太太這樣的辛苦努力不是沒有效果的,所以也不反對她像野人一樣的吃這些東西,於是她很有信心,希望她的爸爸、媽媽、家人都可以受益。這就是愈合力,很快就可以見到效果。生病的時候,就表示廢物累積太多了。


另外,各位有的買大麥苗粉(barley green)吃,它的清除性就不如新鮮的小麥草,一般人吃小麥草會想吐,但重病的人,你叫他吃小麥草,他根本沒感覺,可見他身體 中的酸質有多高。昨天有人問我小麥草汁要喝多少才夠,我告訴他說:「喝到你想吐為止。」曾經有位病人一天可以喝六百西西,一般, 我們種一盤只能壓出兩百西西的汁,而他吃下三盤還不怎麼樣……,因為他是位尿毒症患者。在此我要特別強調一下,並不是每一個尿毒 症的人都可以這樣吃,特別是一滴尿都沒有的人,一定要有醫生的指示才可以。


我再舉一個例子。有個年輕人,四十二歲,兩年前醫生告知他是B型肝炎帶原者,要他兩個月之後再回來追蹤,他非常擔心,一個月後就 又回去檢查,結果,胎兒蛋白變二十,再一個月變兩百,如此等比級數的升高,兩年之後,升高到兩千五到三千,而這對他來說是個難以 釋懷的指數,這麼高的胎兒蛋白,就醫學上來說,他的肝一定有癌化問題,因此,他用盡各種方法,如超音波、血管攝影、電腦斷層攝影 ,並走遍各大醫院,如國泰、榮總、台大、三總,尋找有沒有肝癌,雖然找不到,但因為指數實在很高,使他坐立難安,度日如年;去年 七月,他有點感冒,於是就在附近的診所就醫,順便提到這件事,這位醫生就說:「我幫你找找看,啊!有耶!一點五公分。」


當天晚上他不能睡覺,第二天一早便急切地趕到台大醫院,告訴醫生說:「人家幫我找到一點五公分,你們怎麼找不到,趕快找。」「噢 !我們找到二公分。」好像互相競賽似的,並安排他一個禮拜後住院開刀,說這只是小的肝癌,拿掉就好了,全家都很高興,找了兩年, 終於找到了。他的母親陪他去開刀,她問醫生說:「你們不是說是兩公分的東西,怎麼拿出來的有八公分!」醫生回答要切大一點,免得 它擴散,所以切八公分,其實沒有兩公分,連一公分都不到,只為了這一點點,切了八公分,乃為永絕後患。


然後高高興興出院,兩個月後,他回院做追蹤,很不幸,在他的肺內竟發現六顆肝癌的轉移,這時他非常疑惑,醫生不是說切掉就沒事, 怎麼兩個月後又有,那將來還會不會變一百、兩百,各處蔓延?醫生只有搖頭,束手無策。所以他很絕望的回家,不僅是他自己瘦十公斤 ,全家也都消瘦。 兩個月後,他聽朋友說,癌症病人要吃素,大醫院現在很流行,並且介紹他聽我的錄音帶,他就這樣和我結了緣,吃素吃了三個月,也聽 了錄音帶。今年一月他來找我,看他的時候已是下午一點,最後一號,他把他的病曆畫成表格,做成報告書,一直急著向我報告他的病史 。 我告訴他說:「你性子太急了,肝病的人怕急,急則緩之。」 我勸他一定要改性格,不知他聽不聽得進進? 他問我說:「大家都說吃素可以讓身體恢複,為什麼我吃了三個月,沒什麼感覺?」 我問說:「那你六顆變幾顆?」 「還是六顆。」 「那就是不錯啦!就證明吃素有效。」 他說他總是沒有人家那種喜悅的感覺啊!於是我請教他如何吃素。他說他就照著錄音帶上說的,做一碗飯、一個生菜、一個熟菜,把菜洗 幹淨,切一切,煮一鍋水,不要太多水,一開就丟下去,撈起來就吃啦! 當時我告訴他說:「我們今天談話到此為止。」 「怎麼啦?」 「你太沒有愛心了,回家自己去想想,我覺得你是有智慧,很能被啟發的人,道理自己想。」 一周後,他又來看我,完全變了,我問他怎麼了,他說被我刺激的,因為我說他太沒有愛心,煮飯沒有愛心,如何能煮出有能量的東西, 菜隨便地切切丟進去,從這裏他有了很大的體悟,對他吃的東西沒有愛心,對他周遭的人也沒有愛心,因為自己生病,讓全家人受累,他 還認為是應該的,現在一想,都不對,從那一天起,他吃的每一道菜都有菜根香,看每一個人都很舒服。第二次來,我告訴他說,你要把 這六顆腫瘤視若兄弟,因為你不能拿掉這六顆在肺中的瘤,人不能沒有肺而活,它們既然在這,那你只好善待他們,我們對病如果以對抗 待之,是不能CURE,也不能HEAL,一定要改變,對他們像兄弟,或像孩子一樣善待它,不恐懼、不殘害、不破除它。
由這次談話,他又得到很大的感動,他每天都做早晚課,告訴這六個兄弟──「我到西方,一定帶你們一起去。」 他第三次來看我時,說他前幾天身體的能量突然下降很多,拼命念《心經》、《大悲咒》,後來想到,是忘了一個兄弟,就是那個被割掉 的,記起給它回向、皈依,能量又提升,提升後他又能很高興,沒有□礙、很自在。從此之後,我們還時常有聯絡,他不但學佛精進,而 且還是個很好的癌症病人導師,常常做輔導的工作,不再視腫瘤為腫瘤,別人根本看不出他是病人,我們有一個非分的期許,希望這六、 七個兄弟,能夠導歸於正,變成正常細胞,變成正常的人、眾生,能夠真正自在的跟他去西方,要有這個信心,有這個能耐。
飲食與修行

 


今天我們講的是飲食,在「五根」裏是舌根,我們念佛的人都攝六根淨念相續,舌根出入最重要,「入」就是你要好好選擇食物,食物選 擇好、搭配好,你的心情、能量就能提升,就可以幫助我們各根的修行,身安而後道降,不論你念佛、拜佛、禪修、誦經、做課、處世待 人、生活起居,都可任運自在。所以一根可以影響諸根,雖然它只是身體的一部分,但是它可以影響我們的意根,而達到身心的調和,這 樣才可以談靈性上的修養。
靈性就是用識,先要用根才會用識,念佛先用六根,再講六識,根、塵、識。大勢至菩薩的「都攝六根」,就是這六根的調伏,先從舌根 ──吃的、說的,到眼、耳、鼻收攝好,調和好,這就是「不亂」,就是平衡。「淨念相續」,每一個念頭、每一個行為、每一個動作、 每一句話,都是清淨、平和、安詳,那就已是識的作用,從前五識到第六識的分別心,去了我執,那第八識的大圓鏡智就開啟了,就是「 一心」。這才是真正達到生命、身心靈整體健康的愈合,也就是一心不亂,就是三昧功夫。

 

 


問答篇
問:啤酒酵母的英文是什麼?
答:那Brewer's yeast。但每一家制作的方法不一樣,有粉的、有片的,根據《Food is your best medicine》書中Dr. Bieler所說,做面包饅頭用的最沒有味道。一般酵母很黏,有的還很濃;但它的是真空包裝,粉很細,打開後放在冰箱,吃時舀一 小瓢撒在飯上或沙拉上。

 

問:現在素食當中常常有□□粉做的素尤魚,我發現它在做的時候有加鹼粉,對我們的健康如何?如果不加鹼粉該怎麼做?
答:□□在台灣不生產,是從日本進口的,我想美國的也是一樣,既然制作過程很複雜,就不要吃,也不要買。我們的心很迷惘,所以很 忙,總想去外面吃東西,買現成的,但現成的東西都隱藏著有礙健康的成分。真正健康的食物一定是自己家弄的,只要你了解蔬果谷芽「 四大金剛」,做飯就變得太簡單了,而且都含有高能量。所以奉勸大家,素雞、素鴨、豆類制品都要減少,要回家自己做,假如你問我一 個人健不健康,我到他家一看就知道,看他冰箱有什麼,儲藏室有什麼,就知道他健不健康……。

 

問:芽菜是屬於中性還是寒性的?
答:這要看芽菜本身的特質,譬如蘿蔔嬰就屬寒。苜蓿芽屬中性,除非量很多才寒一點,它的鹼性很高。

 

問:像美國的香蕉是墨西哥進口的,這算不算是遠距離,還是可以算當地的?
答:不算太遠,在我看還很新鮮,如果經過貨櫃,長期的,像住東方的要吃西方的,住南極的要吃北極的,這樣就不行。

 

問:那麼像富士蘋果、華盛頓蘋果,是不是不適合我們本地(美國)人吃?
答:不是,雖然叫富士蘋果,它是富士種的蘋果,在加州種的;華盛頓蘋果我想也還好。

 

問:我的孩子五歲,也吃素,但他早晚喉嚨會癢,醫生說是過敏氣喘,吃什麼食物可以改善?
答:先講不該吃的。勸大家牛奶不要吃,有關牛奶問題有很多的根據,如果你是一個信行人,就姑且相信,讓孩子不喝牛奶,我保證不出 一個月可以得到很大的改善;包括奶類制品、巧克力和精裝的糖,凡是非自然的,如糖果、面包、油炸的,都會致喘,應該吃蔬果谷芽「 四大金剛」加「三寶」,多吃自然的東西,還有運動,把過多的廢物排除就可以了。

 

問:胡蘿蔔汁該如何吃?
答:現在因為癌症猖獗,所以才會發現很多的高能量食物。研究發現,凡能愈合癌症的食物都含有胡蘿蔔素,其實它只是維他命A的先質 (beta Carotin),很多食物都有,不一定非要胡蘿蔔,胡蘿蔔只是我們知道含量很高的其中一種,你打汁吃就很好。

 

問:有人說維他命A一定要油溶性的,否則百分之七十都流失掉?
答:沒有這樣的事,胡蘿蔔素變成維他命A的過程,是一種儲備狀態,當我們身體需要維他命A時,它就部分轉化,所以它本身不會造成 毒素。相反的,如果你攝取大量油溶性維他命A,就會中毒。所以不要吃維他命丸,要吃天然食物中的維生素,你擔心的,可能是說維他 命A,一定要在脂溶性之下。

 

問:剛才談的那些新新飲食法適合老人和小孩嗎?對一個七十五歲、患糖尿病、心髒病要洗腎的人來說,他剛出院這段時期,飲食該如何 注意?醫院給了我們很多飲食上的禁忌,弄得我們有些不知如何才好?
答:第一個問題,既然叫「四大金剛」,也就無處不適用,但是這裏面的選擇和調配就不是一、兩句話可以道盡。像蔬菜,假如還吃洋蔥 、大蒜,那就不對了,這就好像拉肚子還吃香蕉一樣。
不論如何,不吃肉類、乳類、蛋類,而吃蔬果谷芽,在健康上已經提升了一大步,而且對我們的環境──地球,也有很大的好處。它適合 任何一個年齡層,只是怎麼樣去好好的調配。
另外,洗腎的尿毒症患者有很多的東西不能吃,要考慮的很多,看他是血液透析還是腹膜透析?若是血液透析,看他有沒有尿?如果有的 話,看是很多還是很少?如果很多,表示水分攝取沒有問題,如果尿量少,就要小心了;如果他吃蔬果谷芽,總比他吃肉類、魚類,時下 那些營養師給他調配的那些東西要來的幹淨。因為尿毒症的病人在洗完腎的那一?那是最幹淨的,以後再一天一天的累積毒素,然後再去 洗。所以他身體會有這樣一淨一濁、高高低低生理的波動。

 

問:可是他們所給的資料說,谷類不能吃,高磷、高鉀也不行。
答:很多時候……,譬如我是一個醫生,而我的營養學並不是在學校學的,不必爭辯,要深入去了解。別人給的命令、處方也不一定是對 的,要對這個人或全家做飲食的大改革,就要花一些功夫去研究、切磋。盡信書,不如無書。

 

問:請問那些書可以參考?
答:你需要的第一本,就是約翰.羅彬斯(John Robinson)的《新世紀飲食》,好好的看,你會有一些概念。我自己也寫了一本小書──《健康之道》,另外還有五套的錄音帶 ,不妨借閱或買回去聽。我有一個病人,聽完了又來買了五套,我問他為什麼,他說要分贈給他五個子女聽,因為這些寶貴的資料像吃飯 的筷子,總不方便一起共用,對飲食的改革需要心理和思想的陶融,要一次一次把過去的很多習慣改掉,因為我們已經看太多報紙、電視 ,總以為要多喝牛奶才不會骨骼疏松症,多吃肉免得營養不良,這些不正確的營養概念根深柢固地深植人心。在美國,也有很多人投入很 多的力量,因此在飲食改革這方面的資訊非常豐富,只要各位多多關心。但選擇上還是要注意,因為末法時期,邪師說法,如恒河沙,魚 目混珠,亂人耳目,一不小心,不正確的觀念會把我們導致錯誤的路,誠所謂「修持當具擇法眼」。

 

問:你說胡蘿蔔素很好,紅蘿蔔汁很好,但我是不是一定要種豆芽?不可以在外面買?紅蘿蔔也要自己種的?超級市場買的是不是有毒? 而一定要買有機的organic food呢?
答:假設你身體的整體狀況很好,即使不吃organic食物,也不會變得多差,前提是不要吃蛋、乳、肉,因為所有的植物都是在泥 土中長大的,環境裏的毒素,植物是第一個吸收者;但動物吃植物,不論海裏游的、地上爬的,都是大的吃小的,人如果吃動物的肉、吃 魚、吃奶,形成毒素的食物鏈。毒素碰到油,就會累積下來,水溶性的較不會殘留毒素,如此經過一層又一層的食物鏈的推演,肉類、乳 類、蛋類,他們的毒素累積已經是當初第一層土壤中生長蔬果的千萬倍。所以吃肉類和最初的蔬菜,那一個的毒性高?雖然都有毒,但是 肉類、奶類、蛋類是集食物鏈上毒素之大成,而且都在脂肪裏面,拿都拿不掉,蔬菜就算它有毒,是水溶性的,身體的體質如果是比較偏 鹼,這些酸、這些毒也很容易排除。所以如果還吃肉、魚、蛋、乳,這是第一個要改良的,飲食的改良是漸進的,一下子要人完全改掉是 很困難,但如果能很快改掉,能量的提升也很快。在我的經驗中,只有兩種人可以辦得到,一種是覺性很高的人,另一種是重病的人,其 他人只能慢慢改。因為事不關己,覺性不高。

 

 

 

斷食療法應有的省悟
姜淑惠

 


我之所以會撰寫這篇短文,實感于“斷食風”在台灣已吹得不亞于夏季的台風,何況風的吹動不僅無形不可捉摸與控制,而且充滿有形的 錯誤見解與負面性的影響,為原本充滿光明、正義、高超的自我身心靈性淨化的斷食法蒙上莫須有的汙穢與誤導。吾心不忍于大法蒙塵受 冤,感激《琉璃光養生世界》雜志社不吝惜地讓我有機會略抒淺見,為真心實踐斷食的海內外友朋弟兄們盡一分醫者的義務。

 

康複健康須斷食斷食乃是自然律
斷食是自然界所以得以繁衍、更新、康複的准則。動物界中,不論大、小型動物,倘若病了,並非逕自送往動物醫院,反是自己尋找一靜 謐處所,藉著全然地放松、休息、不吃不喝的方法,度過病痛而達到痊愈康複,此乃動物界的斷食;植物界隨四時運行──春生、夏長、 秋收、冬藏,大地得以生生不息,其關鍵乃是循著周期性的冬藏、冬眠,得以孕育萬物,此乃植物界的斷食;唯獨自視為萬物之靈的人類 ,挾科技文明過度之泛濫,愈來愈遠離自然的法則。


相形之下,人類為追逐文明進化所付出的郤是層出不窮的怪病與無法修護的健康。因為聰明反被聰明誤,人類的營養飲食文明,是一種“ 只求獲取量,不問排除量”的錯誤模式,斤斤計量攝取熱量與營養分的嚴重偏差,完全漠視如何有效地排除身體廢物,淨化身心的思考方 法。斷食是一種覺醒,從“得”而“失”去健康中,體驗由“斷食”之“舍”而“得”到身心健康的方法。
自我銷?燃毒素有效快速淨化法
飲食本是天性使然,斷食豈非違常逆行?當我們覺醒到錯誤的飲食觀,導致可怕現代文明病時,斷食正是一帖萬病的良方、排毒的妙藥。
斷食是藉著中斷循常能源的補給線,代以利用人體內在的大量儲備能源,猶如汽油的備用油。其利用的次第是先利用糖類,其次利用脂肪 油脂類,再則利用蛋白質類。一方面藉燃燒過程以提供熱量,一方面藉自我燃燒,銷?自己長久以來累積的廢物與毒素。因為吾人體內的 毒素,略分為水溶性與脂溶性,水溶性容易排泄處理,脂溶性毒素與體內組織間的油脂做堅實的結合,非常不易釋放。生活中的農藥、毒 物、藥物等難以數計的毒性殘存物,就是如此牢不可破地累積固結體內,癌病的罹患率驟增,腎髒衰竭人口比率驟升,都無法用現行的方 法來診治。
透過合理的斷食,可以有效率的、安全的、快速的自我燃燒廢物,釋放埋藏深處的毒素,淨化身心。因此,斷食是自我淨化身心、處理廢 物垃圾,最具環保意識與真實賦以行動的環保尖兵。自己不斷在口的出、入間做淨化的抉擇,亦周期性有效率地藉斷食來進行內在的清潔 與淨化,既節約能源、減少汙染,亦是利己利人、保護地球的美善之舉。
改善體質下手處立竿見影冷暖知
斷食是亟具效率的排毒法,除了可排除體內毒素,身體各器官亦得以在斷食期間充分休養,身心渙然一新,五官清明靈動,血液循環通暢 ,七竅毛孔收放自如,胃腸道的消化力、吸收力增強;皮膚汗腺及大小便道的排泄力改善;氣血循環無有阻力,毒素排除掃蕩酸麻痹痛之 感受,肝、膽、腎髒的排毒力增進;身體器官的恢複力,痊愈力康複。
斷食能落實真正改良身體的健康,改善多病體弱的體質,如人飲水,冷暖自知。又如立竿見影般,自見效果,不是空談、幻夢,抽象難明 。只要即知即行,屢試不爽,不欺不誑。
斷食不是花大錢在家就可日日行
疾病非一日形成,健康亦非二夜收效。藉有次第的飲食改革,佐以擇日的斷食,在緩和的淨化中,毒素可以緩緩地,有層次地,由內而外 ,由濃而淡,逐步排除。因此,切勿抱持急功好利、一日以畢其功的心態,甚至迷信偏方,購買昂貴的斷食瓊漿玉飲,此乃商業手段,心 懷不軌。切記健康是要付出自己的代價與努力,不是可以用金錢添購,亦非仰賴他人的賜予。
宿便素毒積于自身,引毒、排毒本是自家之事,妥善的事前准備可從每天三餐的減量、簡化、素食化、生食化、半流質化,進而省去晚餐 ,再則早餐簡化,達到一日中可以用蔬果或米湯維持日常生活,則可以進入二日以上至七日的蔬果汁或佐以米湯的斷食法。這種安全的斷 食法,不妨礙日用工作生活。每周如果能施行二日,或每日持續執行減食,斷晚食,假以時日,自然體能大進,沉疾舊病改善,此乃方便 安全又自在的斷食法。
排毒宿疾孿生子判若天淵須明辨
斷食是排毒的曆程,排毒的快慢深淺隨人而異。排毒的管道包括七竅之出口,如排泄物或分泌物大量增加了,或在肝髒、腰背或宿疾發病 器官,變得格外脹痛不適。這種情況發生時,只要依循以上方式,采正確的方法,心懷慈祥,一心決毅更改宿習及排除毒素,則安然承受 排毒過程中所生成之生理、心理上的變動,于此中現象不驚不怖。排毒與疾病很相似,像雙胞胎,令人目眩神搖,失去堅持的信心,甚至 無法承受,又中斷或放棄,改用過去避重就輕、掩飾病情、揚湯止沸的治療法,不但無法導毒令出,又是引毒入體,沉疾舊病,就因這種 因循逃避心態,永無出期。
排毒雖苦,苦盡甘來,愈排愈輕松。疾病不得善治,苦上加苦,故二者天壤之別,豈能不加以明辨。排毒猶如天蠶幾度變,亦如挺拔的參 天古木,任君千度剝,意氣自沖天。
古來聖哲多斷食斷食斷念斷生死
自古以來,宗教家、哲學家、文學家、藝術家、科學家等,如耶穌、摩西、穆罕默德、釋迦牟尼、蘇格拉底、柏拉圖、甘地等,都有定期 斷食的記載,聖哲藉著斷食,更深入體會心靈深處念頭的生滅起伏,藉內心宿便毒素的消除淨化,更加提升思想層次,心靈意境。聖哲的 斷食是心靈洗滌、汰粕後的清澈、和平與深遽。佛門中過午不食亦是佛陀的善巧智慧,把斷食的理念以日日修持的方便行,來漸修成就, 淨化弟子的身心,從而由斷食而能伏妄念,斷煩惱,斷生死。禪門道:“一飲一酌亦可悟道。”誠非誑妄之語也。
注一:讀者若因此文而興起斷食之興趣,建議您可以研究姜醫師的《正確斷食觀》錄音卡帶,有更詳盡說明。
注二:絕對不宜斷食者:
體重過輕,低于標准體重的二十五%以上者,(例如身高一六○分,理想體重在五十五至六十公斤但若≦四十二公斤以下,不可斷食)
糖尿病控制極不穩定者
癌症末期,或體力極度衰弱者
肝硬化或肝炎,處于肝無法代償者(如嚴重腹水,黃疸日深,意識障礙)
心髒衰竭或心律不整者
尿毒症嚴重且尚未規律洗腎者
甲狀腺失調(亢進或低下)未適當控制者
任何長期服用類固醇或賀爾蒙制劑,或特定疾病藥物,不適宜突然中斷藥物治療者
任何慢性疾病,應當先通盤了解斷食治療的意義,千萬不宜冒然率爾執行,否則未蒙其利,先受其害──傷身損財,宜慎重且珍重!
關懷孩童體質之改善下手
姜淑惠醫師
略述因緣恒思報恩
  我身為一位內科腎髒專科醫師,卻有相當多機會去關懷兒童的健康,治療棘手無比的病童,全然植因于這幾年來大力提倡回歸清淨素 食,繼而結識廣大群眾的好因緣。
  本著當初學醫與行醫二大信念──「視病如親」與「視病如師」,不但得到病童的信任、病家的厚待,亦增益無上寶貴的醫療經驗。 雖然已有不少沉疾重病者得已痊愈,但娑婆病苦依舊無量無邊。為不忍病童自幼受病苦,不忍家屬茫然無助、千頭萬緒,故以發菩提心為 知恩,以拔除病苦為報恩,不惴陋劣,貢獻綿薄,以利有緣。深願得過此法者能深信心,全力實踐之,脫胎換骨終不是夢。
孩童疾病特征
  細細觀察孩童疾病的特征,猶如孩子的本性般,率真而無所隱藏。故大多數孩童的病征通常藉由表在性的發露,以毫無保留地合盤托 出為途徑。臨床上,我們容易見到類似感冒、發燒、流鼻水、咳嗽、痰多、皮膚出疹、腹痛、嘔吐、哭鬧不安……,多半屬于鼻腔氣管呼 吸道、消化腸胃道、皮膚排泄管道的疾病。較少見到成年人的心髒血管、神經、骨關節等退化性癌病變。
  然而,隨著飲食文化的速食化、西式化,大量肉乳蛋類的攝取;烹調方法的轉變,采用高油、高鹽、高糖、高蛋白、低纖維的美式餐 食法;家庭結構的改變,電動玩具、休閑娛樂地大量充斥;現代文明病的年輕化,卻也成為當前兒童及青少年的寫照。譬如青少年型的高 血壓、糖尿病、肥胖症、高血脂症、高尿酸等代謝失調的疾病;孩子發育提早,早熟亦象征早衰,其他如乳癌、血癌、骨癌、免疫性失調 、腎髒病、精神障礙……等許多屬于成年人的疾病,卻頻繁地出現在台灣孩童的身上。
  孩童是未來的希望,眼見現代文明病放肆無情地殘害稚幼的身心,我們難道忍心放縱事實的發生而無動于衷嗎?我觀察到台灣孩童疾 病的特征,思維落實兒童體質改善的下手方法,提出我這愚者「千慮或有一得」的身心淨化法,如石投水,拋磚引玉,引起共鳴,結合有 心人,相信必能力挽狂瀾也。
  深深感激《琉璃光》雜志的公義與悲憫,讓我們藉此文字園地,提出以下幾篇真實的記錄,分享利益普天下有緣眾生。
  十年沉疾出火宅 姜淑惠醫師(一九九五年十月手記)
  十年來的回憶  蔣宜君小朋友(一九九六年八月四日記)
  生機飲食救了我 林謙佑同學(一九九五年四月二日)
排毒透疹金科玉律
  中醫兒科亦稱「痘科」或「疹科」,自古以來,兒疹科的金科玉律就是教導醫者──診治兒科就是學習如何令孩童發痘、出疹、排除 痘疹,透盡痧疹,淨除胎毒!百年前,西方醫學傳入,影響所及,疫苗接種成為孩提時代的大事,其他如各種退燒藥、抗生素、抗菌劑、 免疫奶粉……等對症治療的有效藥物大量使用,「導毒令出」的觀念,反被視為落伍,幾乎全部淹沒。取而代之者,乃是各種速效地「抗 菌法」、「抑制對抗法」。表面上,孩童所呈現地症狀被強力的藥物壓抑掩蓋。實際上,卻只是把體內毒素帶入更深層、更內在的髒腑中 。內蓄毒素,積藏時久,一發難收,每每演成令人措手不及的沉疾重病。
導毒令出起死回生
  「排毒」、「導毒令出」乃是治病大法,亦是中醫與自然醫學共同的理念。譬如中醫醫理謂:「肺與大腸,互為表裏。」臨床上治療 肺髒疾病時,常引用表裏髒腑治療法,導毒入大腸中,藉由大腸之排泄而把肺髒深層的病毒治愈;又如「肺開竅于鼻,發于皮膚」,故欲 痊愈內髒之病,常可藉由鼻腔或表皮的排毒,進而使重病轉輕,化險為夷。
再創生機
  基于這份諦理與養生法,養育調理孩童,變得非常容易與單純。因為孩童的身心相當潔淨,汙染亦不深,淨化排毒都較大人容易。只 要本以原則,不要驚恐,循序漸進,改善體質,淨化身心,沒有不能康複的疾病。每位家長或有覺醒的民眾均應樹立這種正確地概念,導 毒令出,切莫蓄藏毒素,貪求速效,舍本逐末。但願不久的將來,孩童若出現流鼻水、咳嗽、嘔吐、皮膚癢、發燒時,孩子或家長不會馬 上直覺地反射,帶到醫院要求止咳、止吐、止癢……,反而會聽到孩子告訴父母說:「我的身體就是最好的醫師,他告訴我說:“體內毒 素太多,現在應當加強排除毒素。”」
  「食物就是最佳的藥物,現在不是打針吃藥,應當增加清淨新鮮的素食、生食、蔬果谷芽四大金剛,此乃最好的藥物。」
過去台灣因破壞自然,曾寫過經濟奇跡的滄桑史,誠願我們的努力發願,能因回歸自然,再創台灣的健康史,那時生活在台灣的孩童,將 是多麼健康,多麼幸福,多麼有智慧!
十年沉疾出火宅
姜淑惠
宜君小友與我結識約莫半載,她今年十歲,甫上小學三年級,猶記半年前,我們第一次見面的情景。一位心急如焚的中年男子,攜帶著一 個樣似“被火燙傷”的孩子請求幫忙診治,孩子全身上下幾無一處完整的皮膚,千瘡百孔,新傷舊痕。雙眼周圍,仍留有搔抓破皮的鮮紅 血跡,月型的面頰,肥胖的身軀,微凸的小腹,不停地用她的小手搔抓癢處,父親在旁一直反覆叮嚀道:“小力點,會出血的,忍一忍, 等一下買××給你……。”
十歲的孩童,雖擁有十二、三歲的體態,卻渾然失去童稚的快樂、活力與笑容,取而代之的乃是靜默、內向、落寞、退縮及憂愁。孩子無 助地坐在診療椅上,這種逛醫院、看醫師、吃藥、打針、塗敷身體,猶如一陳不變的模式,十年如一日,因為她是台灣各大醫院小兒科與 皮膚科的常客。這種打從她出生後四個月左右,迄今已有十年的歲月,由繈褓到自行就醫,從見醫師就哭就鬧,到如今見如不見、老練安 定。
她是非常典型的幼年型“異位性皮膚炎”的病例,尤其病史已長達十年,外表皮膚組織有嚴重潰爛,內在器官亦受到藥物副作用的摧折。 目前醫界對此病亦備感棘手,不論正規或偏方,幾乎都是無技可施,聽天由命,或痼疾難痊,終此一生吧!
主要治療方式乃藉助抗組織胺以止癢,其次服用“可體松”(俗稱仙丹)或以“可體松”外敷擦拭塗抹,用以平息皮膚的劇烈變化。倘若 使用時間短暫,不能覺察其副作用,但若病情頑抗,遲延多年,或反複發作,則必得長期使用此類藥物,此時,不良副作用的傷害就逐漸 形成,最明顯地是造成體態的改變(body image)──浮腫癡肥、月型臉、水牛背、大腹突出、四肢瘦小、動作遲鈍;外表體型之改變,自然造成“心理”的障礙,退縮、畏 懼,失去自信心。如何能健康無畏地面對一個無法預知的未來?其間的迷惘痛苦,陰影籠罩全家大小。
其實,仔細探究“異位性皮膚炎”,其于臨床上可分為二種類型。
第一種是幼年型──初生不久就出現皮膚變化,有時會合並有過敏性鼻炎、氣喘、腹瀉等。此乃胎毒所致,直接承受其母之遺毒,倘若詳 細追述懷孕期間孕婦的飲食,常以明顯的偏差為主因,如宜君小友之母,在懷孕期間特別喜好海鮮類,尤其虱目魚(虱目魚飼養在魚塭內 ,乃以極端惡臭腐敗食物為主的飼養法),或亦有人喜吃燥熱的巧克力、荔枝、芒果、油炸雞翅膀、排骨……。
第二種則長大後才出現。此則與自我攝食之偏好有密切關系,如在台灣近幾年過敏疾病案例劇增,除了環境汙染過敏原無孔不入外,飲食 不當所致,尤其不應忽略,常見者如奶類制品、現代化加工制品、防腐劑、抗生素、放射線物質、賀爾蒙添加入食品中、高油加溫制作的 糕餅、漢堡、炸雞、排骨、洋芋、薯條……,其發病年齡可小自二歲,亦可大到青春期、成年人後才發病(異位性皮膚炎病患的皮膚變化 ,有些類似“米糠油事件”、“多氯聯苯中毒”的皮膚病變,變性的油脂無法清除,導致皮膚中毒的嚴重變化)。
宜君小友的父母,娓娓敘說著十年來養育孩子艱辛曆程,苦不堪言,十年伴病如伴虎。每值孩子入睡後,夫妻兩人正式登場輪留值夜,看 管孩子的雙手,因為在熟睡後,常不由自主地用手搔抓癢處。曾經多次因為白天工作太累,自己也熟睡而失職,次日醒來,孩子全身、被 褥、衣服血跡斑斑,那種痛入心坎的自責,久久不能釋懷。
孩子雖已屆臨上學之齡,卻有畏懼上學的恐怖感,有幾次哭喪地回家,安撫細問之下才肯說出原委。開學不久,面對新同學異樣的眼神, 下課後呼朋引伴來看“被火燙傷的孩子”、“怪人”……,又一年四季中屬夏季最難熬,四肢、軀幹、臉頰、脖子,因為破皮而血水四溢 ,惡臭難聞,拭去又生,難斷其源,十年來,夫妻、孩子均已身心交瘁,疲憊不堪。我聽聞這些經驗及過程,不覺深感哀憐,吾輩凡情, 每每總是先造苦因在前,飽嘗苦果在後,因果絲毫不爽,但卻全然不能覺照。
當我深入了解宜君小友的病史及平日居家生活、飲食習慣後,直接告之其父母及孩子本人,欲救沉疾,必斷肉食,改成天然素食,且加重 生食份量,學習灌腸排毒,實踐蔬果斷食。父母可以透過知識的了解,體驗天然清淨飲食對吾輩健康的重要,進而即知即行,付出行動, 全家進入飲食革命。宜君還是一個孩子,她豈能了悟這些?
為了令其全家能順利進行飲食改革,我拉著孩子的手,直接且誠摯地告訴他說:“不淨且不當的食物會傷害我們,從今天開始,不能再上 速食店、超級市場購買各種零食,不再喝牛奶,不再吃煎蛋、餅幹、蛋糕甜食。賢慧的媽媽會為你調配適合你的東西,全心全力與母親配 合,這頑固的病才能康複。”她幼小的心靈,第一次被這麼多的“禁忌”充滿,但孩子卻由衷地表示願意配合,她輕輕地點頭“首肯”, 我們互勾小指,按下拇指,默契十足,信心充滿。
宜君的母親是個全職的家庭主婦,稱職而積極地開始逐次改革家中的夥食,丟棄久遠以來不適當的食品,自己種植各種芽菜、小麥草、蔬 菜等,為了有多樣性的主食,巧思地制作各種面點雜糧……。不出一個月,孩子不僅皮膚出現愈合,眼瞼搔癢腿去,雙眸明亮靈秀,充滿 神采,體重也減輕五公斤左右,外觀體態上削除多余的油脂,從月型臉變成瓜子臉,直像替換一個人似的。其父母取出小時候發病前的相 片,一再比對,直呼“還我宜君!還我宜君!”原本失去多年的笑容,童稚本有的歡樂與自信,亦一並拾回。
爾後我們成為很好的朋友,他經常用簡易的文字,參以注意符號所架構成的短文,自制成卡片或信件送給我,表達她的感想,或對我忙碌 醫務工作的鼓勵。我則每每回饋孩子們百聽不厭的故事史實,用鮮明的人事物,啟迪孩子的善根,看他們出神地聆聽各種公案,心中泛起 陣陣感動,諸如蟒蛇聽經百部得以脫離蟒身之苦;小沙彌因救落水的螞蟻而得以延續生命;癩皮公主因為惡口批評修行人是醜八怪,感受 全身猶如癩皮,其臉亦醜陋無比,幸賴學佛,知過懺悔禮拜,重獲健康。這些故事,一經其耳,幾乎都能倒背如流,朗朗上口,深有所悟 ,每每轉陳告之他人時,更是唱作俱佳,鏗鏘有力。
記得有一回,她在母親的幫助下,母女二人利用春假,在家裏進行一周的蔬果斷食法,熬過最苦的第三、四天,臨將圓滿的第七天,他們 上山到草庵來找我,我輕聲問她說:“宜君,斷食有什麼感想?”她毫不假思索地說道:“有二種感覺,一者,人感到格外輕松舒服;二 者,皮膚不痛,即使風吹也不痛。”我豎起大拇指直歎:“好棒!好表率!”異位性皮膚炎的皮膚脆弱敏感,禁不起風、寒、暑、熱,就 是有人擦身而過,走動生起的風對他們敏感的皮膚也如百針齊刺般。想想,一個十歲的孩子竟能夠堅強地摒除現代化飲食的誘惑而恒持地 堅持七日斷食的艱辛,因此她的皮膚亦有了出奇的變化,從頭皮、雙目、臉頰、軀幹,幾乎完全蛻變,逐漸恢複原來自然的膚色,僅留下 肘、腕、膝部等彎曲伸展處,尚在繼續努力改造中。
十年惡病纏身,揮不去的陰影,如影隨形,除非“形”之本身有所變更,誠所謂“形端則影直,形邪則影曲”。
暑假剛過,宜君急著來看我,我驚訝地發現,經曆一個炎熱酷暑的考驗,她全身上下的皮膚宛如蛻去的毛毛蟲,忽而轉變成一只亮麗豐碩 的彩蝶,展翅而飛起。原來,在暑假中,他又與母親執行了一次蔬果斷食,當時因為排毒太過猛烈,父母恐怕孩子熬不過去,險些重蹈覆 轍,因著過往的習慣去買“可體松”服用,塗拭“可體松”,隔日皮膚就愈合如初,表面上一切平安無事,但這都是“揚湯止沸”、眼不 見為淨的逃避法。明智的母親,轉念之間,想起我曾經勸他們夫妻的話,“這種治療乃基于一種信念,深信不疑,堅持到底,當有這種氣 魄──‘心如鐵石,志願方堅。’”堅忍地去繼續執行,義無反顧,忍住這種翻滾在胸中的妄念,增強生菜汁及灌腸排毒,痛苦亦安然度 過去。
有了這次經驗之後,我告訴宜君小友,當然可以預料,在後往這一生逆旅中,仍舊還會經曆多番多次的蛻變,猶如武俠小說“天蠶之變” ,就是透過這種自然素食,清淨的洗滌,把我們內在深埋積聚多年的廢物毒素,一次一次地排除,直到完全排淨為止。
十年的痼疾,想要逆轉還原健康自在,果真不是件容易事,這種過程委實艱辛。雖然孩子能與父母完全的配合,並且接受醫師的指導,按 部就班,水到渠成,然而其間仍有變數。雖然宜君已全盤了解不淨食物所導致的苦痛,以及淨潔素食所來的清爽舒態,但是時日一久,多 生多劫的習氣時而興起,吾輩凡夫伏不住時,就順著習氣,將就將就。曾有一次,孩子自覺皮膚已痊愈九分,突然鬧嘴饞,欲吃煎的油餅 ,其母就方便隨家中自制一、二片給她解饞,取食後不久,未愈之皮膚馬上變本加厲。從此之後,她幼小的心智裏,又紮紮實實地鍛煉一 次,因此孩子賦有異于同年齡孩童的堅持力,以及不被撼動的忍耐力。
這半年來孩子沒有服用任何藥物,並且成功地斷除過往多年來長期依賴的副腎皮質素(仙丹),或口服,或外用。這是一種經曆,猶如成 年人戒斷大麻或酒癮之苦,一吃一塗,皮膚馬上完好如初,不癢安穩,一停則故態複發。若不是果決且有智慧的父母,絕對無法抗拒藥物 神奇的效益,屢屢再陷入惡性循環中。大病要能痊愈,乃是一種堅忍的信原修行路,峰回路轉,九彎十拐,風雨雷電,坑洞坎坷,艱困備 嘗。一種難能可貴的人生經驗,若能走過死陰的幽谷,一生永難忘懷,生命是豐沛的,圓滿的。
因孩子的痛苦,進而改變全家的健康理念、飲食方式及生活態度,孰說宜君小友僅是個平凡的小學生?她從“難症沉疾”中蛻換的新生命 ,不僅成就自己,亦改變家人、老師、同學、親朋友好,甚至同病相憐的病友。早些時候,小友曾對我說:“當初同學們看我如同小醜、 馬戲團表演般,看熱鬧般,毫無同情心……。”這些感傷哀怨的話,不時在我耳際回繞,我則不斷鼓勵她說:“我們活在世上,其實就是 一個好的表率及模範。假以時日,你必定可以證明這個不凡的事實。”她的身體得以康複,她的父母是直接受益人,從此不必值夜,安睡 到天明;她的同學們,對發生在她身上的一切事物,起初都抱持好奇,圍觀,以後感格許多老師、家長,都紛紛起而響應,摒棄不當飲食 ,戒殺放生,采行天然素食,逐漸蔚為善良風氣,“小友”的父母親也責無旁貸,成為最佳的義工老師,幫忙照顧及教導許多“異位性皮 膚炎”的孩子,以自我親身的經驗,利益有緣大眾。 在醫院行腳中,我經常鼓勵病友,希望他們都能升華自己,不但要從疾病中奮起,成就自我的健康;進而因病苦而體悟人生 的真諦,成為個中楷模,成就利益大眾,成為有用的“法器”。吾人的身體,本是四大假合,凝聚之“器”耳,俗雲:“成器之材”、“ 大器晚成”。化病苦為無上師,天底下的重症沉疾,難真撼動的觀念及積習,深信當覺醒者逐漸增廣後,社會風氣得以風行草偃,像宜君 小友的深刻經驗,已經成就無可倫比的“法器”,一者可以宣揚聖教,如鍾如鐸;一者可弘護正法,如燈如炬。普天下法界有情的真正健 康,亦得以有新的面貌,新的詮釋。
十年來的回憶
蔣宜君
回憶十年來的日子,總是病痛多多,常常被同學笑說我很肥。記得那是小學一年級時,爸爸出差,媽媽照顧奶奶、妹妹,偏偏我又感冒, 真病得要戴氧氣,看我這張紫色的臉,媽媽真是又氣又急,可是也沒辦法,直到爸爸回來才帶我去看病。
自從遇見了姜醫師,我才漸漸的脫離苦海,她要我不吃喝再制品、飲料、肉、蛋、牛奶。但是,那些卻是我的最愛,我為了皮膚,只得忍 著不吃。之後媽媽常常一天只睡兩、三個小時,而且每天都得三、四點起床,為的就是要准備小麥草汁給我喝,雖然它常使我嘔吐,但我 還是喝了下去。那個痛苦簡直是苦不堪言呢!在媽媽和我自己的努力互相配合下,終于讓我和日日不離藥的日子說再見了,而重新過著新 的生活。
八十四年二月二十一日,去省立桃園醫院給姜醫師看了之後,媽媽就把舊的飲食扔到一邊,開始吃五谷米、生菜,後來因為我太嚴重了, 所以開始喝小麥草汁和擦,更嚴重的時候還灌腸呢!到後來實在太離譜,只好用斷食的。第一天開始斷的時候,實在很餓,平常吃得很多 的我實在是很痛苦,到了第三天,媽媽說要補食,因為很舒服,所以又請了七天的假期來斷食,後來我覺得皮膚好多了,我好高興喔!
漸漸的,我的皮膚好了很多,有一天我們出去玩,爸爸看見賣蔥油餅的,就請媽媽去買來吃,自從我吃了蔥油餅後,我的皮膚又開始破了 。好幾個月後,我的皮膚才漸漸的好了起來。
八十五年三月二十九日青年節,爸爸帶大家去吃石門活魚。一盤盤香噴噴的菜擺在桌上,我迫不及待的趕緊吃了一口,真是如魚得水呀! 那天吃得快樂極了,但是當天晚上,我覺得全身好癢,就開始抓,第二天起床後覺得全身都痛,看了看自己的皮膚,我嚇了一大跳,簡直 不敢相信這是事實,我的皮膚竟在一夜之間變得好嚴重好嚴重,昨天的皮膚是好好的,今天卻是紅紅的,我實在不能相信自己的眼睛所看 到的一切是事實,但事實就是這樣,無法更改。
現在我的皮膚不會這麼破了,由于姜阿姨的指導和爸媽的努力,才有這個成果,我要感謝姜阿姨和父母。
生機飲食救了我
林謙佑(國中一年級)
失去記憶力
一陣陣煩人的鬧鍾聲傳入了耳朵,接下來用猜的也知道,本人又要搶東西了;“啊搶!”(台語發音)、“啊搶!”……,鼻涕和眼淚不 聽使喚地流個不停,嚴重時,還會流鼻血呢!吃過早餐到了學校,第三節課時,我的頭簡直就像個戰場,痛得要命,幾乎到了沒法聽課的 地步。記得有一次上社會課時,老師准備要考試,先前早就准備好要拿滿分的我很有自信的提筆,正當我越寫越高興時,突然頭一暈,原 本會做的題目一下子全都忘記了,那時的處境就像熱鍋上的螞蟻,最後痛得受不了,只好到保健室休息。類似這樣的例子層出不窮,已到 不可忍受的地步。
生命的轉機
幸而去年(八十四年)四月,經由台中市三民書局老板娘的介紹,認知了這套生機飲食的神奇,病情才有了轉機。首先把三餐吃的精制米 (白飯)改成五谷飯,姜淑惠醫師說:“三餐五谷飯吃得下,就已掌握住百分之七十五的健康。”後來,媽媽還做精力湯、小麥草或回春 水等東西給我喝,我的身體慢慢的改善了,媽媽也越做越有信心。記得有一回,全家去聽姜淑惠醫師的生機飲食講座活動及生食品嘗會。 在講座當中,發現平常人有許多飲食的觀念都錯誤,例如一般人認為喝牛奶可以強化骨骼,其實這個觀念大錯特錯,牛奶原是給小牛喝的 ,但人類卻拿來喂小嬰兒,難怪現代“巨嬰”那麼多,您說奇怪不奇怪!


全家樂融融
實施了一年的生機飲食,以前櫃子裏堆積如山的藥物、營養品都被我們辭職了,反被這一系列生機飲食取代,媽媽再忙,也樂在其中。如 今,早上起床,也看不到落了滿地的炸彈──衛生紙,上課也能專心聽講,考試時全力以赴,成績也突飛猛進,從前因為頭痛,所以常鬧 情緒,自從吃了這套生機飲食以後,全家和樂融融,更加美滿快樂。總歸一句,實踐生機飲食,多運動就可贏得健康的身體,幸福健康的 家庭就垂手可得。
前言:在未實踐生機飲食前,父母在健康道上為他尋尋覓覓的心路曆程,林謙佑同學感恩的體會……。
親愛的媽媽您好:
您每天不眠不休的工作著,為的是供養我們讀書,希望做個對社會有貢獻的人,在這封信中,我提醒您要注意身體的健康,不要累壞了身 子。
媽媽!另外我要謝謝您因為怕我晚上踢被子,所以時時起來,看我有沒有蓋好棉被;因此您有時連覺都睡不好,真對不起!
我從小身體就很虛弱,所以父母您們都到處找名醫,也天天為我指壓、刮痧,費了不少的心血,臉上也多了許多的皺紋,看了都不忍心。 但是我卻無能為力,現在所能做得到的,就是把身體練好,盡量不讓您操心;在家裏多做些家事,減輕您的負擔,才不至于忙得團團轉, 媽媽您的辛苦我能體會,從今以後,保證您會快樂得不得了。
敬祝健康快樂 兒謙佑 敬上 84.4.2
廚房才是最好的藥房
  “我30歲才開始認真學習吃飯這檔事”,醫師姜淑惠說。因為一場球賽造成腿傷,當她回過頭重新檢視自己的飲食習慣時,意外發 現自己“30年來一直吃錯飯”這個驚人事實。
毛病都是吃出來的
  大學時代開始素食的姜淑惠,因為打球扭傷腳,上醫院照X光的時候,醫生告訴她:“你的骨頭斷了,一定要上石膏。 ”醫生的話讓她大吃一驚,于是她開始認真思考自己的飲食習慣。
  “我相信健康和疾病都是吃出來的。”習醫的她,在檢視自己的飲食以及行醫過程中,越來越肯定飲食和烹飪才是操縱 健康的幕後黑手。至于吃藥,則是下下策。
  姜淑惠說,聰明的中國老祖宗老早就在《神農本草經》中說明這個事實,西方醫學之父希波克拉底也推薦:“食物是最 好的藥物。”我們每天吃進肚子裏的佳肴美食,可能是毒藥,也可能是保證健康的仙丹妙藥,差別只在如何選擇及怎麼料理。
  多年來,姜淑惠透過親身體驗,極力倡導“肉食不如素食,熟食不如生食,預防勝于治療”的觀念,她殷殷勸告親朋好 友和病人,“自家廚房就是最好的藥房”,把上妙飲食當成最好的藥物。
不買肥美的料下鍋
  為了吃出健康,在選材上,她建議盡量攝取有機蔬果,即使無法完全做到“有機”,也不妨調整觀念,選購少農藥的作物,不買那種 美美的、太肥太大、完美無瑕的蔬菜水果。沒有辦法吃全素,也別氣餒。姜淑惠說,先從減少肉、奶、蛋的攝取開始,無肉不歡的人,從 餐餐吃、一餐吃一盤,減到幾天吃一次,一次一小塊,慢慢向素食行列靠攏。
  現代人壓力大,就別再吃會增加負擔的“高壓力”食物,舉凡甜膩、重鹹、厚油以及高蛋白質的食物,都是容易造成身體失衡的壓力 食物。營養攝取上,除了注意質和量,還要加進“淨化”的概念,尤其普遍吃得太好、太多的現代人,一定要學會“清除”之道。富含纖 維的蔬菜、水果,正是最好的“清道夫和腸道刷子”,其中又以生食提供的豐富酵素最具清潔之效。
半生半熟改善體質
  烹調上,多選擇鹵、煮、蒸的做法,謝絕煎、炸,傳統炒青菜也不妨換種方式,將高溫油炒改為滾水■燙後,拌油調味,減少維生素 C的流失。姜淑惠鼓勵大家一定要學習生食,因為“生食具有淨化功能,可以改善容易致病的酸性體質,排除身心毒素”,尤其是具有高 能量的有機蔬菜,唯有生吃才能完全吸收其中的“生機”。
  至于很多人怕生菜太過寒涼,姜淑惠拍胸脯說:“這毫無問題”。因為“我們並不完全生食,至少米飯一定是熟的”。至于日常飲食 調配,姜淑惠則建議,最好一半生、一半熟,“最不濟也要准備一盤生菜”。怕生冷的菜葉子太寒,可以通過有機果醋、芝麻、杏仁、醬 汁以及天然辛香料來做搭配中和。
  ■文∕處暑 據《上海譯報》

消化生理之剖析-重建對牛奶攝取的正確認識
姜淑惠醫師
  此篇文章與傳統對牛奶觀念差異極大,就如姜淑惠醫師在後記中所言,“雖千萬人吾往矣!明知這冒犯許多乳制業者,奶粉販售者. ...”依然堅持自己一貫的主張「牛奶是牛吃的,不是人吃的。」,「為了遠離慢性病,請盡早斷奶。」全文有點兒長喔!請有空時好 好研讀吧!
  在臨床行醫生涯裏,因所學之故,經常容易遇見幼兒過敏、氣喘、過敏性鼻炎、扁洮腺腫大、皮膚發疹、成年人關節炎、腰背酸痛、 免疫系統失調等病例,每當病家本身或父母親屬,詳細尋問致病原因,或想改善平日飲食時,我通常會建議他們-「暫時停止攝取牛奶或 乳類制品」,多數的人最初都是投以驚訝疑惑的眼神,或有駁斥道:「牛奶乃極端完整的食物,歐美人士長得高大壯碩,就是從小攝取牛 奶代替茶水飲用。你這位醫師到底有沒有搞錯?」或也有些病患,姑且相信並且付諸實踐,結果成效斐然,孩子或自己本身的痼疾得以痊 愈,進而體悟「知難行易」的道理。其實牛奶本身營養分相當完整,可以提供小牛在嬰幼兒期的利用;猶如人類的母奶,所提供的養分亦 有一定期限,超過嬰兒期再攝取就不適宜。其中蘊涵深遠的道理,牛奶乃至乳類制品到底適合不適合孩童,青少年,成人及老人呢?以下 將逐步分析說明。不要忽略消化生理學上的通則;沒有健全且完整的消化作用,自然無法獲得完善的營養。
1. 從牛奶及人奶成份比較談起:
  蛋白質:牛奶總蛋白質含量高,為人奶的三倍。牛奶的蛋白質,主要以酪蛋白(Casein)為主,人奶以白蛋白為主。人奶味道 較甜,因為碳水化合物含量較牛奶高。在礦物質方面,牛奶缺乏碘、鐵、磷、鎂,人奶含量豐富。人奶含有二種物質成份,此乃牛奶所缺 乏者,一者卵磷質 (Lecithin),屬于磷脂質,一者Taurine,屬于一種胺基酸,這二種物質參與嬰兒腦部發育,哺乳人奶攸關嬰兒智能發 展,又豈是牛奶可以取代?人奶中另有二種胺基酸,其含量為眾奶之上,其成分為Cystine及Tryptophan,他們提供嬰 兒極佳的營養分。
從人奶與牛奶成份比較中,我們可以發現一個事實,人奶牛奶都是提供給小牛或嬰幼兒飲用。仔細觀察小牛與小嬰兒成長的差異,可以發 現牛奶原是發育中小牛的食物,小牛出生後飲用牛奶,促使其骨骼及身體重量的急速發育,每個月增加一倍,(出生後前三個月均如此) ,但腦部發育少且慢;相對地,人類小嬰兒卻需要六個月時間,體重才會增加為出生時的一倍大。嬰兒的發育,身體成長成熟度緩慢,但 腦部卻以最快速發育,超越所有的動物。小牛肢體骨骼的快速成長,故需要大量蛋白質;相對地,嬰兒腦部成長勝過肢幹,故需要卵磷質 及Taurine等特別物質的輔助。
台灣社會經濟發達,乳類制品充斥市場,現代的小孩子發育極好,高大的軀幹,呈現早熟的征兆。常見如十二歲的外表,卻僅有八歲的智 能內涵,此及乳類制品,如牛奶等高蛋白質的賞賜,但相對地腦部發育,智力啟發卻大不如矣!
  從消化的觀點來考量,牛奶中含有二種成份,一種乳糖(Lactose),另一種酪蛋白(Casein),這二種成份,均得仰 賴特定酵素的分解。如乳糖經由Lactase(乳糖黴),酪蛋白經由Rennin,分解成較單純之成份。人類僅在嬰兒期(稚齒尚 未長齊之前),其胃內含有這種足以消化酪蛋白的酵素Rennin,孩童約三到四歲時,乳齒已長完備,這二種酵素就會從消化道中消 失,終其一生不再分泌。   此時應當提醒父母,停止使用乳類制品,開始喂食固體食物。如果仍舊繼續使用牛奶,將會埋藏許多痛苦的病兆。牛奶所含的蛋白質 中,大多數是酪蛋白(Casein),酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、極困難消化分解的凝乳(curds)。“酪蛋白”適合含有 四個胃結構的牛,利用不斷反芻消化分解,方能完全消化。母奶蛋白質成分單位相當小,屬于性質柔軟的凝乳,即使消化系統尚在發育中 的新生兒,均很容易就能消化。  牛奶與人奶,其酪蛋白的含量,牛奶為百分之三百,這種堅厚粗糙的東西,誠如粘合木器膠質。哈維醫師指出牛奶中酪蛋白因子乃是造 成消化不良的重要因素。因為牛奶中所含酪蛋白及脂肪,會與所有食物進行極不適當的組合。
  牛奶進入胃後,會自然形成凝乳,凝乳會形成一種把胃中殘存食物包圍起來的作用,這種隔離現象,造成孤立狀態,會阻礙其他食物 之消化,直到凝乳被消化為止。 從牛奶與人奶成分分析中,顯示新生兒至六個月間,最好以人奶哺乳,如此在腦部發育及營養狀況才能健全。六個月以上至幼齒長成期間 ,可以牛奶替代。三歲以上,或幼齒長齊則應放棄牛奶的攝取,而以天然谷物及豆類、蔬果等取代之。
2. 攝取牛奶與疾病之關系:
 牛奶及乳類制品,含有至少二十五種以上不同成分類型的蛋白質(異類蛋白質),此乃造成人類過敏反應的重大原因,乃至自體免疫疾 病,均有關聯性。
  牛奶及乳制品為食物過敏的元凶。過敏反應幾乎不曾見于喂食母奶的嬰幼兒。倘若母親仍是乳制品的大量消耗者,過敏反應會透過奶 水的喂食,造成嬰兒腹痛等疾病。
  消化性潰瘍者,假使攝取乳制品,常會惡化潰瘍。其原因乃是乳類制品含有高濃度蛋白質,蛋白質的消化,必需靠胃部分泌更多的胃 酸(主要是鹽酸)及消化酵素方能分解消化。因此民眾錯誤的認知以為「胃潰瘍應多喝牛奶,以令胃壁形成一層膜,可以抵抗發炎且可幫 助潰瘍的愈合。」乍聽似有道理,仔細推理則是一派胡言。
  神經醫學上有一種疾病,至今仍舊令人感到沮喪難治者–多性硬化症,其發生率與孩提時代攝取過多乳制品有關。流行病學研究顯示 ,吃人奶者極少見有罹患此病者。
  成年人糜爛潰瘍性大腸炎,兒童經常發作的急性扁桃腺炎,慢性鼻竇炎,淋巴腺發炎腫大,慢性中耳炎‥‥這些頑固且反覆發作惱人 的疾病,不論何種年齡層,只要單純地從飲食中剔除牛奶以及相關的乳類制品,短則或一個月,長則或三個月,就可以得到非常神奇的改 善與效果。譬如兒童腫大的扁桃腺,不須藉助扁桃腺摘除手術,或長期抗生素治療,假以時日就會明顯的縮小而回複正常大小,永絕再患 。
  W.Walker醫師是美國一位世界知名的內分泌專家,他以其六十多年長期行醫的豐富經驗中體認到,許多疾病尤其甲狀腺腫大 之形成,或其他甲狀腺功能失調等棘手疾病,除了碘代謝以及賀爾蒙因素之外,直接導因于牛奶中所含酪蛋白者,經常為人們所忽略。
  這種現象在牛奶及乳制品大量采用巴斯德消毒法之後,更為顯著。Walker醫師在三十到四十年代,提出這種想法及呼籲,誠為 高瞻遠矚。由前面闡述吾人已了解酪蛋白是一種堅厚如繩索,粘膩如膠水的粘液組織,其會附著在粘膜壁上而形成身體的阻塞,造成組織 器官的病變。人體組織中並沒有這種機轉的設計,足以消化崩解酪蛋白,因此對人體而言,他們是無法被利用且會阻塞全身各種系統的粘 液。不論兒童、青少年、成年人、老人或病人,取用乳類制品,均會有不良副作用。孩提時代,呼吸道及消化道在免疫系統上屬于較為脆 弱的組織,並且首當其沖,當粘液分泌物過多時,這二處所形成的障礙也相對增加。因此不論大小醫院,小兒門診所見,通常盡是這些消 化不良,腹脹,腹瀉,便秘,嘔吐或感冒,氣管炎,氣喘,鼻塞等。總之,不論什麼年齡層,粘液阻塞通常選擇在每個人較脆弱的組織, 此乃定則。
 中國醫學談論病機時,在黃帝內經記載:「邪之所湊,其氣必虛。」由此可見,中外古今自然界所共同遵循的軌則,同出一轍也。
  因為牛奶與人奶在成份組成上之差異,加以人與牛消化器官功能上的差別,酪蛋白的腐化,釀成許多健康的問題。在我們品嘗牛奶, 乳酪,奶油等香醇迷人的乳類制品時亦當省思「病從口入」的諦理事實,讀者諸君自能領悟健康之道,建立于手口之間的抉擇。
3. 攝取牛奶無法阻止骨質疏松症:
  「多喝牛奶可以預防骨質疏松症」,「多吃魚骨頭,小魚幹可以補充鈣質,可以預防骨質疏松症」,「每天喝三大杯牛奶,健康營餐 不缺了」,「XXX高蛋白高鈣奶粉,病中的補品,平日的食品」打開報章雜志,電視廣播,眼所見,耳所聞,廣告中不斷教導大眾,多 喝牛奶攝取足量鈣質,可以杜絕骨骼疏松,強化骨骼;營養專家,醫護人員教導,政府衛生教育宣導,再再強調補充蛋白質,補充鈣質, 多喝牛奶,多攝取乳類制品,年青人可以強化骨骼,老年人可以揮別骨骼疏軟。這種耳熟能詳的廣告辭,早已為“蛋白質、鈣質及牛奶缺 乏會導致骨質疏松症的恐慌者”奉為圭皋,並且天天力行實踐。何以如此賣力實踐,骨科門診及病房中,仍舊有許多不慎扭傷或滑倒,就 造成骨折的病人呢?坦白說,每當後學對醫學研究報告讀得越多越仔細越深入後,越感到誇大不實,虛偽廣告對眾生的殘害。以訛傳訛, 錯誤觀念,所謂專家一言九鼎的信條,也只是扭曲事實,自大腐化的認識,殊不知營養醫學的革命,早已默默地在有良知的改革者大力推 動中,如在美國研究飲食與疾病關聯方面權威之一的麥都果醫師AJohnMcDougall),曾做過一個全世界各地區人民攝取鈣 質與骨質疏松症的大型研究計劃-曆經多年的研究調查,提出幾個事實,以資參考。
  乳類制品販售的基本理由乃在鈣質之提供。
  事實上,世界上有許多國家的人民,他們的飲食中並沒有乳制品之存在,也未面臨骨質疏松的侵害。人類鈣質缺乏,導因于人類飲食 中攝取鈣質不足者,極為有限。攝取蛋白質越多,骨質中流失的鈣質也越多。血液中鈣的濃度,不能代表骨骼鈣質流失的程度。保持體內 鈣質正性平衡,維持骨骼硬朗,根本政策-改變飲食內容,減少每天攝取蛋白質的量,卻不是增加鈣質之攝取。
  從世界各地所收集的資料顯示,亞洲及非洲社會,在工業大事發展前,牛奶乃非常罕見的食品,當時他們都具有堅強的骨骼及堅固的 牙齒,所謂富裕社會的文明病,極少發生在他們身上。如非洲斑圖(Bantu)的婦女,他的健康狀況乃很好例證,在她們的日用飲食 裏,從來沒有見過牛奶,他們鈣質的來源取自蔬菜,每日提供二五○到四○○毫克鈣質,他們鈣質吸收量不及西方社會婦女的一半。
  斑圖婦女,一生當中平均生育十個子女,每個孩子都是親自哺乳十個月。即使如此的鈣質流出及相對性地低量的鈣質攝取,骨質疏松 症(多數骨頭表現薄又脆弱的婦女,幾乎不曾見到過。相當有趣的是,假使斑圖婦女移民或遷徙到其他西方國家,並且改變他們的飲食狀 況,改以文明飲食(所謂高蛋白質,高糖分,高油脂,高鹽,營養豐富飲食)為主時,骨質疏松症及牙齒的毛病,就變成稀松平常啦!骨 質疏松症的發生率是一個很理想的指標,代表任何一種文化背景社會中,其骨骼中鈣質存留的狀況,間接反映飲食營養文化。
  在醫學界及公共衛生學家們,對全世界做廣泛研究後,顯示骨質疏松症最常見之國家為美國,英國,瑞典,芬蘭,他們也正是乳類制 品消耗最多量的國家。相對地,骨質疏松症極少見于乳制品消耗量最低的國家,如亞洲及非洲。
  在美國受到骨質疏松症侵害者,大約有一億五千萬~二億人口,然而美國人民的乳制品消耗量也是世界第一位。平均每位男子,女子 ,小孩,其一年的總平均消耗量約為三百磅。
  由此顯示飲食中鈣質足夠與否,並非骨質疏松症之誘因,其真正原因在那?骨質疏松症與蛋白質消耗量多寡有直接關聯性。換言之, 倘若蛋白質攝取愈多,鈣質流失就愈厲害,骨質就愈脆弱疏松。愛斯基摩人給我們很精彩的範例,說明蛋白質效應與骨質中鈣的存留之間 的關系。愛斯基摩人因為地理環境使然,他們的飲食含有全世界最高的蛋白質-每天二五○到四○○公克,取自魚,海象,鯨魚等,鈣質 攝取量也是世界最高-每天超過二○○○毫克,取自魚骨頭及肉類,他們的骨質疏松症發生率是世界之冠,平均二十歲不到,就可見到彎 腰駝背且比比皆是。相對地,非洲斑圖人民,每天蛋白質僅四十七公克,鈣質僅四○○毫克,未聞有骨質疏松症。由此再次說明牛奶及其 他乳類制品(包括乳酪、奶油、冰淇淋、肉類等)飲食中含有高量(高濃度)的蛋白質,乃是造成骨質中鈣質大量流失元凶。
  素食者倘若蛋白質攝取過量,也會造成骨質軟化,只是植物性蛋白質較動物性蛋白質,對骨骼有保護作用,其中理由乃是牛奶,乳類 制品,肉類,蛋,魚類,除了蛋白質外A還有其他會促成骨質疏松症的因素-就是酸性物質比例太高(請參考健康之道(三)),為了保 持血液酸堿平衡,維持弱堿性,骨質必然要游離(所謂抽取)更多的鈣質,以達成此目標。在此特別提醒素食者及素食者父母,以目前台 灣蛋白質平均攝取量,均屬過剩之慮,絕無缺乏之憂,千萬不要擔憂自己或孩子沒有足夠蛋白質,為了安撫這種偏差心理,進而加倍給自 己或孩子補充大量牛奶,優酪乳,奶酪及蛋。請記得,得自乳制品額外的蛋白質,勢必造成鈣質及其他礦物質,流失體外之傾內,造成身 體負性鈣平衡。
  除了大量蛋白質攝取,會造成骨質沖刷外流外,缺乏運動,停經,喝汽水,可樂(碳酸,磷質含量太高),吃加工精制垃圾食物,過 量的鹽及其他酸性食物,均為骨質疏松症的致病因素。長期的腰酸背痛,疲倦,骨頭酸軟無力,牙齒松動,齒齦退縮,容易扭傷,閃腰, 骨折‥‥代表骨質中鈣質及其他礦物質之流失,此刻應當重新檢討我們的飲食,減少蛋白質,魚肉類,乳類制品攝取,以便重建真正的健 康。
  4. 人類應當盡早放棄乳類制品之理由:
  商業性現代化便利又方便的牛奶及乳類制品,對我們人體有極大危害,除了前面敘述的理由外,有更多的研究顯示我們應當盡早丟棄 牛奶、乳酪、奶油等乳類制品,今列舉四點理由說明之。
  巴斯德消毒法的害處。
  毒性物質殘存的考量。
  均質化乳制品的傷害。
  合成維生素D的添加。
  1)巴斯德加熱消毒法的害處:
  細菌學家巴斯德創立消毒殺菌的方法,使得一向牛奶或羊奶由生奶變成熟奶,雖然有利于保存及減少傷寒菌感染等,但是加熱後的牛 奶或乳酪等、改變酵素性質,酵素及蛋白質、脂肪的結構成分,加熱後會形成不穩定物質,且牛奶加熱至170℉ (約攝氏62℃)會破壞牛奶中活性酵素系統,諸如 Cystine,Tryptophan,Lactase等。其他維生素,礦物質,也大多數摧毀殆盡。又加熱後蛋白質會凝固(凝乳 )形成堅硬的酪蛋白,且有益腸道的乳酸菌也遭到破壞,最後牛奶變成非常困難消化,易致過敏,對人類有害無益的東西。
  用巴斯德消毒法,消毒牛奶是衛生單位為了強調安全、清潔的產品所設計。但是並不能提供人們有助益健康的產品,更何況巴斯德消 毒法並不能完全排除毛發,灰,花粉,黴菌,昆蟲,肥料等環境的汙染。總之,巴斯德消毒法僅僅提供劣質,即使原本唯一仰賴吸食牛奶 的動物-小牛,假設喂食消毒過的牛奶後,在其成熟成壯牛前就會死亡,人類應當覺察這些事實,任何人只要即時覺悟而拒絕再喝牛奶制 品,都不算是太遲。
  雖然經過發酵的乳制品,如乳酪、酸乳酪、酸乳等,通常較比牛奶對于人類消化道,前者較為優勝,但是事實上對人類真正理想飲食 而言,仍舊差距甚遠,因為他們都算是偏酸性食物,理應避免。假使真的要攝取,則可使用少量生的,無添加鹽分的乳制品。
  2)毒性物質殘存的考量:
  現代畜牧業與過去完全不同,限宥于空間,管理,經濟效益,已不采野外自由放牧而是限地集中管理。為了避免密集式畜而造成傳染 病意外,故于飼料中添加抗生素及殺蟲劑,為了促進肉質肥美,乳汁增產,故自主的添加生長促進劑及賀爾蒙,如此無法確知的化學品, 添加劑亦會流入牛奶中,殘存的毒性物質,隨著人類攝食又進入人體。畜養方式的改變,飼料取代牧章,牛群的生態環境及生理現象也會 改變。
  在有一次參觀牧場的經驗中,發現牛眷裏牛只所排出的糞便稀松,不成型,猶如腹瀉般,缺乏小時候在鄉間所見所聞,那陣陣泛著草 香,曬幹後可以整團撿回家當燃。纖維質的減少,牛奶中脂肪成分的改變,脂肪含量增加(因為牛群飽食終日,缺乏活動),尤其飽和性 脂肪比例偏高,相對地未飽和脂肪反而大量減少,例如EPA(EicosapentaenoicAcid)。換言之,破壞性脂肪遠 比建設性脂肪為多,造成心髒血管疾病及生殖系統癌病變的增加。
3)均質化乳制品的傷害:
所謂牛奶均質化(Homogenization)是打斷牛奶中的脂肪球,破壞後令其解散的一種制作法。雖然在乳制工業中,此乃一 種新的制作過程,但是質化乳會破壞人類的動脈管壁,對于發展均質化乳,實為致命一擊。
Kurt Oster醫師研究最為精辟,他發現有一種酵素(Xanthin OxiDase)簡稱XO,可存于牛奶脂肪中,正常飲用非均質化乳時,XO只會存于腸道間,不會被回吸收入血液循環中。但是牛奶 若經過均質化之後,這個均質化過程會減少乳化脂肪,造成XO大量釋放出來,進而造成血液再回收。因此攝取均質化牛奶,吾輩血中X O濃度平均很高。相反地,飲用非均質化牛奶或不喝牛奶者A其XO濃度均低。
  XO被視為血管壁瘢痕化的原因,血管壁失去原有的平滑性,會誘發脂肪物質沉澱,凝聚血小板或崩解的血球等,進一步造成瘢痕, 粥狀化,最後形成血管硬化,管腔狹窄。Ostcr及哈佛大醫學院Esselbacher共同提出-攝取均質化牛奶是美國人罹患心 髒病的最主要原因。世界上其他國家,如芬蘭,他們的乳制品也是全面采用均質化過程,故心髒病發生率亦極高。又法國極少用均質化制 乳,其心髒病比率較美國、芬蘭明顯降低。
  4)合成維生素D的添加:
  維生素D(irradiated ergosterol),此乃經由放射性處理過的維生素添加劑,多年來一直被使用于添加入大多數商業用乳類制品或其他食品及常見 合成性的多種維他命丸中。何以要添加維生素D呢?以前畜牧業以野外放牧方式為主,牛羊們一年到頭在戶外吃草,天然的維生素D及胡 蘿蔔素,可以透過陽光照射在體內自然合成。再從擠出的新鮮乳汁中制作成奶油(尤其是日照豐富的夏季,制成的奶油為一種天然的鮮明 的黃色成分)。這種天然的奶油,無法長久儲存及運輸到遠地,故凡是能運送者,多半所含維生素D極少量且顏色較淡。隨著野外放牧時 間減少,吃野草機會減少,曝曬日光機會縮短,維生素D合成量減低,所制成的奶油,在質及維生素D含量上,皆隨著顏色褪去而減少, 最後制乳業者只得添加色色素及放射性D以補其不足。
  動物體內的維生素D是一種極為複雜的成分,他們的活化過程,需要陽光照射在皮膚上,活化催促由D1轉成D2再轉成D3,分別 在肝髒,腎髒中進行,最後活性的D3,負擔執行鈣磷代謝,鈣質再吸收,骨質鈣化等等過程。
  具放射性的D2是一合成維生素,與自然形成的維生素在結構上有些不同。在食物中並無法攝取完整的且天然的維生素D,因此吾人 在臨床上常見關節炎病患,其產生問題通常都是鈣質的利用有所障礙,顯示添加的合成性維生素D,不論取自牛奶或其他乳類制品,都不 是根本解決之法。
  在一九三○年代,發現懷孕時,攝取維生素D添加之牛奶,其胎盤有鈣化現象,合成維生素D的危險性,逐漸為人所了解。數年前, 在英國因為不正常鈣質代謝,導致新生兒致死,發現與放射性維生素D,被過量添加入牛奶中使用(由四百國際單位增加為一千國際單位 /每品脫)有直接關聯性,因此放射性維生素D2添加品,在英國已被廢除且禁用。
  近年來乳制業者,又以合成性維生素D3,取代放射性D2為添加品,但其事實結果,對人類健康之利害影響尚未知也。
  後記:後學撰寫此文時,曾為自己不斷打氣加油,雖千萬人吾往矣!明知這冒犯許多乳制業者,奶粉販售者,醫護營養學者專家及行 政衛生單位,仍舊完成了。也算為自己一向主張「牛奶是牛吃的,不是人吃的。」,「為了遠離慢性病,請盡早斷奶。」甯願采用其他含 鈣的植物性天然食物,以取代牛奶及其乳制品,因為他們的弊端遠大過利益。在此總算做了一次較詳盡的說明。重建牛奶攝取觀念。
當抗生素罔效時的迷茫
姜淑惠醫師
範先生是一位七十三歲、行醫多年的老醫師,因為雙側腹股溝疝氣,接受外科的矯治手術,且手術前的例行檢查中,發現他的胸部X光片 有發炎現象。因為臨床上沒有任何咳嗽、發燒、氣管發炎等症狀,因此在一般抗生素治療一周後就出院回家了。 出院後十幾天,鼠蹊部兩側隆起的疝氣已消除,卻在右手腕部發現一個凸起的腫瘤,而且逐漸增大,甚至疼痛到右手無法寫字及動作。曾 找外科及骨科醫師就診,有的以為是肌腱炎,有說可能是痛風,亦有以為是腫瘤或骨癌……,各家說法,莫衷一是。
因為朋友的介紹,他亦前來找我就醫。經仔細詢問之後,我把前因後果□清後,告訴他,我的初步判斷是「結核性關節炎」,臨床上較為 少見,為了能得到直接的科學證據,建議他接受病理組織切片的檢查,一周後報告證實為「結核性」腕關節炎。爾後,為了就醫的方便, 他就在台大醫院胸腔科接受治療,采用三合一的抗結核病療法。
他在服用抗結核藥不久之後,出現全身性皮膚斑疹,搔抓得厲害,血液呈現尿酸值偏高及肝功能不正常等強烈的藥物過敏反應。因為他的 肺部及關節受到結核菌的感染,抗結核藥物的使用是不可舍棄的途徑,雖然他整天無時無刻不處於搔癢中,全身皮膚幾乎達到體無完膚的 狀態,卻必須強忍繼續使用抗結核藥物。
約莫月余日後,他的生化檢查顯示肝功能持續受損惡化,且出現全身淋巴腺腫大的現象。胸腔科醫師立即安排,請外科醫師做了左側腋下 淋巴腺切片檢查,切片報告結果病理科與內科醫師的意見不同,因懷疑有不正常細胞,可能是惡性腫瘤,進而再輾轉到血液腫瘤科就醫。 腫瘤科醫師不以為是惡性腫瘤,判定是炎症反應性變化而已,在詳細查問病情之後,反而對於其腕關節的結核病變之事相當訝異。自訴在 他近四十年的執業中,尚未見過這種病例,因此帶著狐疑及好奇。
切片手術後,腋下的傷口始終無法愈合,一直不停地流出分泌物。外科醫師簡直手足無措,既無法縫合,亦無法拆線,進退兩難。每天所 流出的淋巴液浸透二至三條毛巾……。他的頑固性皮膚發癢,仍舊進行,甚至變本加厲,痛苦不堪,折磨到身心俱疲。 以後的日子裏,他就在台大醫院胸腔科、外科、皮膚科、腫瘤科間團團轉,茫茫然無有進展。
有一天,老醫師突然出現在我的門診,與我談起他在這二、三個月內所遭遇的悲慘經曆。疾病、就診、服藥、藥物過敏,一連串的診療把 他折磨得消瘦、無神,眉頭深鎖,手不停地搔抓,腋下夾著一塊厚厚的棉墊。他自訴道:「我一生最不喜歡吃藥,七十多年來,第一次吃 這麼多的藥。吃藥若能對症也罷,吃藥卻不能好,反而產生更多的新問題。全身發癢、皮膚潰爛,腋下傷口至今不能愈合,全身淋巴腺腫 大未消。姜醫師,你看我是不是罹患癌症啊?」他的一生本來都是尊嚴且權威地坐在病人面前,如今卻主客倒置,賓主相異,無奈感傷地 當個無助的病患。
我聽完他的醫療診病經曆、顛簸困頓的過程,心中生起無限感歎,也陷入深深地沉思中,我勸他既然已經生病,就應當休診,好好療養, 或者考慮退休。他卻告訴我說:「不成啊!今年才購進許多的新藥,還有許多藥沒有銷售完畢,怎麼能休業呢?何況開藥賣藥給病人使用 ,本是醫生謀生的金科玉律。」我聽完後非常訝異,繼而生起陣陣哀憐。心中浮現的是「因果昭昭」。
醫生一生救人無數,也殺人無數。醫者的存心,苟無日新又新,終日僅是看傷風感冒、發燒、腹瀉、消化不良等,只是不斷開藥、症狀治 療耳。難怪台灣民眾的思維想法中,看病何須到醫院呢?只要到藥房買點便藥即可。因為這麼普通尋常的病,上醫院看病多麻煩,何況再 看再買也是那種藥嗎?老醫師終其一生也無法想像,他為病患開藥一輩子,如今面對自己時,那些熟悉無比的抗生素,如象棋中的「王仕 相」、「車馬炮」,也有失效的時候,在失效。之後,應當怎麼辦呢?
其實他的病情變化,我在心中早已了然,並且非常地篤定地告訴他說:「您現在只有一條路可以走。」他露出一線驚喜,凝神定氣地注視 著我,問道:「怎麼走?」我告訴他說:「第一步,停止所有抗結核的藥物。因為您得了一種非典型的結核病,這種結核菌已經變型,傳 統抗結核藥對它無效,如果您繼續服用,不但結核病無法控制,且會發生抗生素中毒情況,又如全身淋巴腺腫大及傷口不能愈合,表示病 情無法控制,抗生素目前對您不但無效,反而增添許多毒性傷害,故必須停藥;第二步,按照我的處方用藥,我深信三天後,腋下的分泌 物自然減少且停止,連帶全身淋巴腺腫大也會消退;第三步,嚴格且立即步上自然健康素食,才有生機與指望。」
老醫師在「王仕相」失靈後,采用我的「過河卒」策略,果真不到三天,那流了將近一個月的淋巴液然驟然停止,連帶全身淋巴腺腫也消 退不見。在停止所有抗結核藥後,加以生機素食,皮膚發癢的情況不但完全消失,且皮膚蛻變,煥然一新,青春活力。
半年後,我們再度見面,他容光煥發,神采非凡,找不到結核病的任何跡象。他告訴我說:「我現在幾乎休診了,偶有老病患就診,就指 導他養生素食的方法。這一年來從膽破心驚到坦蕩平穩,真是人生七十才開始。」有一種劫後余生的慶幸,因為他終其一生也沒法想像, 「抗結核藥」也有失效的時候。這個失效的經驗竟然發生在自己身上。雖然失效,原以為無路可行、無技可施,萬沒料及生命
的契機,竟是落實在極其平凡的天然健康素食上。
物必自腐而後蟲生
姜淑惠醫師  
體質改善 從根著手
最近,藉由重返醫療工作觀察到,多數就診者總為如何改善本身及家人的體質殷切諮詢、探索。 這是件令人極為欣慰之事,多少年來,有心人士的前仆後繼,終於在一片沉睡的醫療體系中,逐漸喚醒更多有識之士,更多的民眾感悟到 健康的重建,必須付出自身的努力與更多環境的關懷。這是「從根救起」的紮根工作,唯有如此,真正健康的喜悅與生命的價值,方能落 實與掌握。
吃藥民族 嘲諷套牢
但在另一方面,我們仍舊可以看到,全民健保開放以來,醫界同僚為了疏解沉重的病患長龍,設計更加快速的門診取藥程式,與類似購買 速食,商店規劃的快速「領藥套餐」便道。 真令人歎息,到底台灣的同胞那一天方能覺醒?那一天才能擺脫「愛好吃藥的民族」,這種嘲諷式無可奈何的套牢?
一九九七 肉毒風暴
回溯九七年,國內、外一年間此起彼落的大事,如英國牛肉爆發驚人的「狂牛症」;三月間台灣豬只的「口蹄病毒」感染;歲末香港的百 萬雞只「感冒病毒」感染;其他各地的食物集體中毒事件,層出不窮,不可勝數。英國、台灣、香港等官方的政策乃是集體屠殺、掩埋、 銷毀以示負責。 幾個日子裏,肉價大跌,屠宰場關閉,食品加工業景氣蕭條……,一年後調查顯示,英國吃素人口劇增至十八至二十五%; 台灣豬肉價格始終不能超過一只三千元(以往六千元單價),廠商紛紛轉向美、加投資設廠,另謀發展;香港人設法從其他地區進口雞肉 ,以供民眾需求。
狂牛雞瘟 豬失前蹄
二十世紀人類健康的三大毒害之一的「肉」毒,雖然在世界各地頻繁出現災害,頑固的人們或許早已被浸潤身心的毒,層層包裹而失去判 斷力與辨識力,否則,面對牛肉時怎能不想起來日「狂牛症」的悲慘?面對豬肉時,口蹄病毒導致「豬失前蹄」乃至集體屠殺的恐怖?面 對雞肉時,雞瘟感染,死傷深速的無情?
狂牛症研究發現,畜養的牛只吃了含有牛同伴的牛肉飼料,病毒輾轉進入人類腦部而導致發病的。千萬年來,牛、羊本是草食動物,二十 世紀卻變成雜食動物,人類的巧奪天工,最後卻嫁禍給自己,真是傷透腦筋。
三、四月間正當台灣農政單位研擬屠殺豬只議案時,民間亦不乏有心人士提出其經驗談──豬農將其豬舍清洗潔淨,豬的四蹄區特別以小 麥草汁洗滌,日日曝曬太陽,不用餿水喂食而增加蔬菜以利排泄解毒,本已感染的豬蹄,經過細心照料,大多康複。正當研議集體掩埋、 屠殺時,學者亦建議口蹄疫苗注射,只因耗費?資,無法廣被接受而胎死腹中。
香港雞只百萬感染之事件,因波及病人及醫師的傷亡,因此演成國際事件,震驚全球。甚至公務人員都被迫放下公務,參與宰殺雞只的工 作,以免疫區擴大。若深入去探討,雞只之感染,原因何在?凡是去報導的記者無不為雞只大抱不平,他們的居處汙穢不堪,惡臭無比, 狹窄難以轉身,將心比心,情何以堪?
潰瘍元凶 可能錯怪
八六年代,由於澳洲醫師成功地培養,肯定消化性潰瘍乃由於寄生在幽門的螺旋杆菌所致,研用三合一抗生素殺菌以求根治消化性潰瘍, 更有利用血清力價方式,診斷有無消化性潰瘍的檢查方法。
一時之間,台灣的體檢幾乎成為慣例性檢驗,致使門診經常湧入一些嬰幼兒或青少年,由父母帶來要求治療潰瘍。是否螺旋杆菌必為潰瘍 之元凶,非以抗生素殺死不可?就算服後,豈能確保潰瘍不再複發嗎?
DDT毒 大喊冤枉
猶記得三十多年前,小學生患有頭虱者,教育部下令集體以DDT防治,如今DDT卻被嚴明有劇毒而禁用,因為DDT的殘毒入土百年 也不滅,何況進入人體呢?委實替當年的小學生──當今各行各業的中青代抱屈。 頭虱一夕即可藉DDT消滅,DDT的毒性直接滲入皮膚毛孔,進入內髒百年亦不滅除。毋怪乎,科學醫學愈發達,癌症、怪病、慢性病 崛起不減。
結核病變 無藥對抗
四十、五十年代因為抗結核菌的抗生素研發成功,使結核病銷聲斂跡。但近十年來,隨著愛滋病的大量擴展,結核病也合並出現在免疫力 極弱者身上。 雖為結核病,卻由於人們濫用抗生素的結果,使得結核菌產生抗藥性,陷病患於無藥可用之苦境中,成為醫藥界非常棘手的課題。
體質改善 健康之道
放眼天下,關懷地球,反省自我,您有沒有解決這些棘手難題的方法? 我想,如果一昧迷信科學,只是消極片面的解除法,因為,今天專家的科學,明天可能成為錯誤與迷信。 唯有遵循大自然的法則,護念天地,愛惜資源,戒殺護生,以清淨素食來養身,以利益眾生來養心,厚植根本。根本者,吾人之免疫力, 體質也,體質改善了,百毒無以生長,健康自主,清淨無憂。

食物如何讓人歡喜?讓人憂?
姜淑惠
我們的生命仰賴食物維系,食物對于整體身心的健康,提供重要能量資源。適當而均衡的食物猶如品質極佳的汽油,不但提供高效率的能 量,且不會傷及身體器官零件;相對地,不適當而錯誤調配,好比汽車卻燃燒煤油,不但效能差且殃及身體各部位器官,導致疾病生成。
在選擇調配食物之前,先要熟悉食物的種類,結合古今中外智慧者、科學家、實踐者的認知,我們可由四個方面來認識食物的種類。簡列 如下:
第一類食物:惰性、變性、悅性
第二類食物:酸性、堿性
第三類食物:高壓力性、低壓力性
第四類食物:偏陽性收縮型、偏陰性擴張型
第一類食物──惰性、變性、悅性
飲食影響健康乃不爭之事實,但飲食還能影響心理及靈性,遠在古文明的中國及印度聖哲就有這種理念。他們對食物有極廣泛且深入的研 究與生活體驗,所以把食物在身體層面的反應,提升到更高的層次,由單純地供給生理需求的傳統觀念,進展到食物對人類心靈發展的深 度影響。西方科學家或現代醫學生理學家,近百年來才開始試圖了解數千年前早已成為聖哲們耳熟能詳的真理,當然還有許多的觀點,截 至目前高科技文明,尚未能證實。如最常見的「大蒜」,自古以來在食物歸屬上,屬于惰性食物,因其有害身體及心靈的健康。雖然現代 醫學科技研究指出,它非常神奇妙用,可以殺菌、降血壓、清除血脂肪、防癌;但大蒜能增加胃酸分泌,造成或加重胃及十二指腸潰瘍, 卻也是不爭之事實,又大蒜的刺激性會傷害微細的組織,如使淚腺分泌增加而流眼淚,刺激鼻黏膜而流鼻涕,擾亂神經及心靈的安定性。 在中國醫學裏,被列入五辛類,藥典記載:「辛、溫、有毒」。明李時珍(中國藥學之父)在其著作《本草綱目》記載:「大蒜久食傷肝 損眼……今北人嗜蒜宿坑,故盲瞽最多。」唐孫思邈(又名孫真人)曰:「食蒜傷神,令人喘悸,口沫多痰,多食生蒜行房傷肝氣,令人 面無色。……令人腹中生瘡、腸中腫。」因此,假使科學只是片面的事實,又如何稱為科學?每見報紙雜志書刊,提供一些似是而非的報 導,或以偏概全的說法,倘若我們本身未具備對事理洞悉的判斷智慧,所受的遺害,委實匪淺。
隨著人類對未知領域的探討,尤其近代醫學科學實驗研究顯示「食物會直接參與腦部的工作」,在物質的基礎上,發現所謂神經傳導介質 (Neurotransmitter),借著介質的化學性作用,參與心智上及生理上的功能,包括記憶、睡眠、運動的協調性、疼痛 感受、心情情緒變動、學習能力,甚至有關事實真理的認知等腦部高級中樞的作用。譬如我們日常食用的大豆,其中含有豐富的卵磷質( Lecithin),這種物質主要參與記憶力的執行。又如我們選擇的食物,含有高量的碳水化合物及不完整蛋白質(即是欠缺必需胺 基酸),就會使我們的腦部陷入昏昏沉沉數小時之久。為什麼呢?其間機轉乃因食用含量高的碳水化合物後,會刺激胰髒分泌胰島素,胰 島素本身又會轉變而增加腦內部Serotonin含量增加,較多的Serotonin會讓我們呈現放松、安甯,甚至昏睡狀態。相 對地,如果飲食中能攝取足夠的優質蛋白質(所謂優質蛋白質,就是含有八種必需胺基酸的食物,因為這種胺基酸不是人體內在可以生成 ,必須仰賴從外界攝取,故稱「必需」,食物中本質上具有必需胺基酸者,則為優質蛋白質,或稱具有高生物價值蛋白質(High Biological value Protein),八種胺基酸其中一種稱為Tryptophan,其為Serotonin之前身,食物中南瓜子、芝麻、花生含量 非常豐富,臨床上發現其可發揮安定神經、減輕焦慮、心情低潮,但卻沒有糖分過多的負擔。又食物中若含有較多的Tyrosine( 此為一種非必需胺基酸)其進入腦部後,會促進腎上腺素(Norepinephrine)的形成,此腎上腺素是一種令人思考敏銳、 反應靈動的神經傳導介質。我們可以靜靜地檢討我們一天所賴以生活的食物,到底是適合或違反自然律?如一天活動從早上開始,假使早 餐吃白土司塗果醬、奶油,或吃高溫、高熱下回鍋油炸的煎餅、油條、蛋餅,或漢堡、火腿、香腸,喝汽水、甜果汁或飲料等高脂肪、高 醣類的食品,鐵定令人在起床後不久又再度陷入昏沉當中。相反地,能夠吃一小撮綜合的堅果類(未炒,未加鹽的),其中可含有花生、 南瓜子、杏仁、芝麻、葡萄幹,再配合一、二片全麥面包或多谷類粥,或未加白糖的豆漿,或新鮮果菜汁,必可保持頭腦清晰,精神百倍 ,心情愉悅。其它在醫學上更深入的研究發現,如精神分裂症,與必需胺基酸之一(Arginin)攝取過多有關,又如兒童過動症、 智力障礙,均可以借著正確的飲食療法而改善。
數千年前,古印度的聖哲,已能體驗出每日所食的食物對人身心有極重要的影響。借著他們深入的內在檢視,了解宇宙的自然律,他們所 體悟的,猶如科學家愛因斯坦之發現:宇宙的整體表現是一種律動,其中包括能量的振動及心智的律動。在宇宙中,含有各種各類的波動 ,包括物質界波動(固相、液相、氣相),聲波、光波、腦波、思想波,雖有千差萬別的現象,但卻具有一種單純的型式──頻率。從巨 視到微觀,所有食物也以其各自精微的律動,在不同的頻率波動中發揮其作用。當人們食用而攝取時,藉此影響人們的身體及心靈。古聖 哲們長期而細膩地去體驗食物對身心波動之改變,進而將食物分成三大類,亦可奧妙地配合成三種力量,或稱三種能量(或振動),由自 我小天地而擴展至整個宇宙。
第一種悅性食物──宇宙間最高的能量──優等食物
悅性食物能生成最高生命能量,其表現就是對自我的肯定、認識、自律、祥和、喜悅。這種力量特別表現在我們的心靈境界中,對宇宙人 生表達出穩定、平靜、寬恕、放松,且不易受到外在環境之影響,能時時刻刻保存在極高的能階及心靈的高層次境界中。這類悅性食物極 易消化,在體內不易堆積尿酸及毒素。古來聖哲們均有一種共識,以為食物中較好的部分是用來建造有形質的身體,而用最好最優的部分 來築無形的精神心靈世界。這類理想的食物,包括所有的水果、谷類,大部份的蔬菜(除了洋蔥、蒜、蔥、韭、菇類外),豆類、堅果類 ,所有溫和的天然香料,及適度的綠茶、草藥均屬之。食用悅性食物者,通常都是長壽,不易衰老,保有充沛活力,不易罹患疾病。身體 健康,強壯又無病痛,自然心情爽快、祥和,充滿喜悅,故名悅性食物。
第二種變性食物──變性力量──中等食物
宇宙間存在第二種力量為變性力量,力量所及會造成不安的動作及情緒。心靈上的變動,會使人傾向激動、神經質、不安定,自我無法 控制及安定放松。變性食物就會刺激攝取者的身體及心靈產生變動,因此為了平衡我們的心情、靈性,取用此類食物,應當適可而止。否 則攝食過多變性食物,會令人過份積極、憤怒、煩躁不安、恐懼、沮喪,不能控制自己動蕩的心靈,進而失去鎮靜平和。屬于這類的食物 如:咖啡、濃茶、強烈的調味料、泡茶、可可、巧克力、白蘿蔔、醬油、可樂、含碳酸的飲料。如咖啡含有不等量的咖啡因,茶含有單甯 酸,對于體內有刺激與興奮作用,尤其是微細的腦部組織。又咖啡、濃茶、調味料,會使胃內產生大量的胃酸,引起許多疾病。因此這類 食物,僅可酌量使用,才不至于使心靈受到刺激而變動不安。
第三種惰性食物──惰鈍力量──劣等食物
第三種力量為惰鈍的力量,與其它二種力量比較,更顯得遲鈍、墮落、衰退、腐敗乃至死亡。其實死亡乃發生于上述二種生命力量已軟弱 無力,幾乎完全消失,而僅剩第三種力量的時刻。當第三種力量完全支配我們心靈時,我們會表現出嗜睡、昏沉、不安、缺乏生命力與開 創力。攝取惰性食物之後,非常容易產生懶散、粗魯、愚笨、仇恨、昏昧、欲望難耐等情緒。身體機能上也容易出現倦怠、抵抗力、免疫 力衰退,故經常容易生病。這類食物包括肉類、魚類、洋蔥、大蒜、蛋、菇類、煙、酒、味精、鴉片、大麻煙等麻醉性藥品,其它如陳舊 腐敗的食物,放置太久的食物,或飲食過量,均為惰性食物。
了解三類食物對我們的影響,為了身體健康及心靈平靜,應當多吃悅性食物,少吃變性食物,完全不吃惰性食物。如果一時之間無法完全 斷除,也必須有選擇性,如不宜吃雌性動物,不吃僅為正常大小四分之一或小于四分之一的魚類、動物,幼魚或懷孕的魚、動物,不應被 殺害或食用。悅性食物可以助長人類身心的正向發展,建立父慈子孝,敦倫盡分的社會秩序,亦可促進自己身體的健康。
但是近代經濟富裕,飲食習慣普遍由蔬果等悅性食物轉向大量攝取肉食及精致食品之變性及惰性食物,隨之而來的是體弱多病、仇恨憤怒 、恐懼不安……,普遍存在于孩童、青少年、老人,因此罹患嚴重疾病的比率逐年增加,糖尿病、高血壓、癌症、腦中風、心髒病年齡層 日漸下降(所謂疾病年輕化),精神病人發病率逐年增加,醫院供不應求,監獄人滿為患,小則家庭不安,大則國家動蕩,變性食物及惰 性食物,對個人、家庭、社會及國家民族,負面影響之巨,豈容忽視?試著用你自己的身心做實驗,親自去體驗,選擇吃悅性食物數日, 看看有什麼奇妙的感受,我們的身體及心靈就是實驗室,相信你會發現自己的生命更充滿活力,身體更輕快,心靈更平靜、祥和,此刻正 往健康之道邁進。又假設監獄、感化所、精神病院、慢性醫院、學校能普遍進行這種嘗試及飲食改革,相信一定會有始料不及的效果,事 實上,這種從飲食上下手的改變策略,才是真正讓我們走向快樂、健康的人生,也才能建立一個和諧、安詳的社會。
食物類別
惰性、變性、悅性
悅性食物─最高能量─優等食物(應取)
變性食物─變動不安─中等食物(漸減)
惰性食物─惰鈍衰退─劣等食物(應舍)
酸性、堿性
高壓力性、低壓力性
偏陽收縮性、偏陰擴張性
第二類食物——酸性、堿性
在自然健康的狀態,吾人的身體應當呈現弱堿性,即是血液酸堿度PH為7.4。當身體處于此弱堿性狀態時,體內極為複雜的各種生化 作用均可發揮極致,所有廢物的排除也能快速且徹底,不會累積在體內。相反地,如果攝取太多酸性食物,導致身體及血液由弱堿性轉成 偏酸性,此時吾輩體內參與血液淨化的器官如肝髒、心髒血管、腎髒、脾髒、胰髒,他們就會逐漸加重工作負擔,久而久之,終于導致衰 竭而衍生各種嚴重疾病。
身體內在所生成具有毒性的廢物,倘不能獲得適度排除時,人體會自然本能地先去尋找累積廢物的地點,通常「關節」是最常見的堆積場 ,接受過多酸性廢物,因此在臨床診病時,常見到各種非典型性風濕及痛風。在後學行醫經曆中,病患常有全身酸痛,或腰背痛,關節四 肢麻木,經常接受病患的疑難,尋問到底是什麼病?經過多年研究、觀察、體驗,我常勸病患少吃肉,多吃蔬菜,改變身體的酸血症就可 痊愈。許多病患在這番苦口婆心勸誘後,不藥而愈,但也有不能相信,不斷服用止痛藥,導致各種並發症亦是屢見不鮮。除了關節,另一 處常見的地點為皮膚粘膜,其表現症狀,就是濕疹、青春痘、口腔潰瘍、痔瘡等。關節、粘膜、皮膚僅是生物體本能地,試圖尋求減輕廢 物負擔,增加排泄的管道。(請參考吾人在前面所提及疾病形成的第二部曲)。倘若呈現這些現象,吾人坐視不加以理會這些警示信號, 或依舊攝取不當食物,此時偏向酸性的體質,就成為提供各種疾病的溫床。可由輕微至嚴重,由可痊愈發展成絕症,譬如呼吸系統的鼻炎 、過敏性氣喘、肺氣腫,乃至呼吸衰竭;慢性活動性肝炎、肝硬化而轉成肝癌;輕微蛋白尿、慢性腎炎而釀成尿毒症;高血脂、肥胖、糖 尿病、高血壓、心肌梗塞並發腦中風;貧血、白血球功能失調、不明發熱、感染而演成淋巴瘤、血癌等。臨床上這類形形色色的病例,層 出不窮,病患及家屬總是踏著不變的路,由最初對自己所罹患疾病無法接受、抗拒、不相信,進而屈服在病魔的折磨之下,最後只是聲聲 無奈,其間又有多少人能在疾病苦痛中覺醒呢?其實無窮無盡的疾病,論及其治療之根本理念——恢複生命體的本來面目——弱堿性,借 著盡量減少酸性食物的攝取,增加堿性食物的質與量,令生命體回歸到弱堿性狀態,一切問題自然迎刃而解。最近在行醫生活中,遇見一 個病例,一位二十二歲大四行將畢業的年輕人,因鼻塞、感冒、流鼻血住院,經檢查確定為惡性淋巴瘤,住院期間仍舊不改,餐餐必備炸 雞腿,否則無法進餐。仔細詢問方知,近四年來,其負笈外地求學,每日早餐漢堡一份、可樂一杯,中餐、晚餐均須一只炸雞腿,這種飲 食方式已經習慣,且達四年之久。其父母均很疑惑,平日活潑的孩子,怎會驟然罹患此絕症?殊不知日日攝取過量的酸性食物,身體長期 處于酸化狀態,導致淨化血液器官之一的淋巴造血循環系統負荷過度,而崩潰釀成癌化。
西方醫學之父希柏克瑞特先生有句名言:「你的食物就是你的藥方,你的藥方就是你的食物。」基于維系弱堿性的正常生理功能,千萬莫 使堿性食物的質量少于酸性食物,換言之,減少酸性食物的攝取乃健康之道。
何謂酸性食物?堿性食物?
酸堿性食物的區分,大家可能都犯了錯誤的觀念,以為靠舌頭品嘗,以味覺來判定是酸味或澀味;或有取石蕊試紙,按理化特性,看其顏 色之改變或變藍為堿性,變紅為酸性;或以平日飲食之經驗來區分,如檸檬、醋、橘子……屬酸性,但某些書本卻說檸檬、橘子、蘋果為 堿性食物;或以訛傳訛,或自相矛盾,眾說紛紜。其實食物的酸堿性,決定于食物中所含礦物質的種類及含量多寡比率而定。
人類食物基本上分為五大類要素——蛋白質、脂肪、碳水化合物(俗稱醣類)、維生素、礦物質。人人皆曉得蛋白質、維生素非常重要, 礦物質雖然只是微量,但是卻也是維系身體健康不可或缺之要素,因此等同蛋白質。對人類而言,必要礦物質中,與食物的酸堿性有密切 關系者有八種:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五種,到了人體之後,就呈現堿性(堿性元素),後三者,入了人體就變成磷酸、 鹽酸、硫酸等,而呈現酸性(酸性元素)。當某一類食物被判定酸堿性時,完全依據酸性元素、堿性元素的含量比率而定,實驗室裏化學 家們將食物經過燃燒,燒成灰質(一百公克食物放在坩鍋裏加熱),再取出以水溶解,滴定其酸堿度。因為食物燃燒後,剩下灰質,就會 殘留上述八種礦物質,溶解後離子化,就可訂出其酸堿度。何以要用燃燒法?此乃模擬人們所吃的食物,經由胃的消化,腸的分解、吸收 ,乃是一連串體內燃燒之過程。體內燃燒與空氣中燃燒,幾乎是相似狀態,故營養醫學上采用這種方法來分類食物的酸堿度,分析後,可 以得到以下幾項特點:
大部份動物性食物屬酸性食物。如魚、肉、貝類含有豐富蛋白質,蛋白質中磷、硫濃度高故。
1.大多數谷類、部份堅果類屬于酸性食物,其為人類能量來源。
2.堿性食物包括多數蔬菜類、水果類、海藻類。換言之,低熱量的植物性食物幾乎都是堿性食品。
3.何以醋及酸味果汁,舌頭嘗之,感到酸味,試紙測定也呈酸性,何以到了體內反不會呈現酸性呢?食用醋及酸味的水果含有機酸,如 醋酸、蘋果酸、檸檬酸等,入了體內吸收後,胰液、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和,再被吸收入肝中,很快燃燒成二氧化碳,對人體幾無影 響。故味道雖酸,卻不列入酸性食物。
4.或有些有機酸被分解後,留下許多礦物質,如鉀、鈉、鈣、鎂等,故反而顯出堿性反應,如檸檬、橘子、醋等。
5.蔬菜和水果中的有機酸,除了令人感到酸性外,亦有堿性味。所謂堿性味就是一種黏滑且帶澀味。其理由乃是因堿性故,舌頭的黏膜 蛋白質受了點傷害,一時喪失感覺之故。這便是一般人所謂蔬果吃多了,口中澀澀,不禁有種體寒之感,故常誤解,以為多吃蔬果,身體 會太虛寒,其實不然。
6.有些食品為了防腐,或為了保存,或為了增加滑潤性,會添加碳酸鈉(蘇打)或堿粉(台語「基」粉),往往令人感到苦味或獨特的 澀味,此乃由于堿性物質存留食物中。
7.酸堿性與酸堿味不同,若論味,食物中酸味較堿味為上風,為人所好。但若比較酸性、堿性食物之味道如何,則不能一概而論。有些 人喜歡吃酸性食物的美味感,但如堿性食物的豆腐,卻也有其獨特的清淡味。因此美味不一定是酸性,如大豆中提煉的麩胺酸、卵磷質, 都是味道鮮美的堿性食物。
8.日本西崎弘太朗博士在食物酸堿性鑒定上有很廣泛研究,請參考附表1。
9.除了認識何者為酸性,何者為堿性外,其酸堿性之程度(或稱其強弱度)亦應有所認識。如牛乳堿度○.二(附注:急救醫學中,不 明毒藥中毒時,經常用牛乳及蛋清,乃取其有中和酸堿之特質),豆腐○.一,豌豆莢一.一,換言之,吃了這類幾乎中和的食物,身體 恒常保持弱堿性。相反地,吃了許多高酸度的食物,身體就會偏酸,應以其它高堿性食物調和之,故蔬果乃極佳的調節劑,健康的保護者 。
酸堿食物的取舍
自我檢視,如果平日有消化不良或健康狀況不佳之情況,應避免以下的酸性食物:
1.肉類、魚類、蛋類傷害人體最為嚴重。
2.所有澱粉和谷類,尤其是經過精制的澱粉類(如白米、白面包、白面條、白饅頭、餅幹、三合一沖泡式精磨餐包等)。
3.調味料、泡菜。
4.蔥、蒜、菇、蕈類。
5.部份豆類及堅果類,尤其花生、豌豆、扁豆。
6.所有油類及奶油、油膩及油炸、油煎食物。
7.所有甜食,尤其是白糖、精糖、精鹽所制成者,果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料(飲料極度酸性,且很快侵蝕牙齒)、巧克 力、罐頭水果等。
8.谷類可藉適當烹調及處理,減少其酸性程度。譬如面包倘使經過烤箱,稍微烘烤,其中澱粉會轉變成果糖(fructose)或水 果糖(fruit sugar),他們轉成這種型態時,就猶如水果中的糖份,成為極易消化的碳水化合物。其次,烘烤的面包具有堿性食物的特性,較未 處理的白面包營養價值增加許多。又譬如國人喜食白米,如果在飲用前能浸泡水中三十秒鍾,許多含酸性的澱粉可以洗滌掉,如此對身體 傷害亦可稍微減少。相對地,許多全谷類(糙米、糙米粉、黑面包、小麥胚芽等),與加工、精制的谷模擬較,其酸度明顯減低,因此大 家應盡可能改用全谷類,取代白米、白面。

表1 食品的酸、堿性度表
酸性食品堿性食品
食品酸度食品酸度食品堿度食品堿度
乳制品、雞蛋
蛋黃
奶酪
魚貝類
鰹魚片
鯛魚卵
魷魚
小魚幹
鮪魚
章魚
鯉魚

牡蠣
生?魚

蛤蜊
幹貝
魚卵
泥鰍
鮑魚

肉類
雞肉
馬肉
豬肉
牛肉
雞肉湯
豆類
落花生
蠶豆
豌豆
油炸豆腐
略炸豆腐
味噌
醬油
19.2
4.3

37.1
29.8
29.6
24.0
15.3
12.8
8.8
8.6
8.0
7.9
7.5
7.5
6.6
5.4
5.3
3.6
3.2

10.4
6.6
6.2
5.0
0.6

5.4
4.4
2.5
0.5
0.2
0
0蔬菜類
慈菇
白蘆筍
海藻類
紫菜(幹燥)
谷物
米糠
麥糠
燕麥
胚芽米
碎麥
蕎麥粉
白米
大麥
面粉

面包
嗜好品
酒糟
啤酒
清酒
油脂
奶油
1.7
0.1

5.3

85.2
36.4
17.8
15.5
9.9
7.7
4.3
3.5
3.0
3.0
0.6

12.1
1.1
0.5

0.4 乳、雞蛋
蛋白
人乳  
牛乳
豆、豆制品
扁豆
大豆
紅豆
豌豆夾
豆腐
蔬菜類
蒟蒻粉
紅姜
菠菜
撮菜

萵苣
紅蘿蔔
小松菜
京菜
百合
三葉菜
馬鈴薯
牛蒡
高麗菜
蘿蔔
南瓜
竹筍
地瓜

小芋
蓮藕
大黃瓜
茄子
洋蔥
3.2
0.5
0.2

1.8
10.2
7.3
1.1
0.1

56.2
21.1
15.6
10.6
7.7
7.2
6.4
6.4
6.2
6.2
5.8
5.4
5.1
4.9
4.6
4.4
4.3
4.3
4.2
4.1
3.8
2.2
1.9
1.7 薇
菇類
香菇
松茸
玉蕈
海藻類
裙帶菜
海帶
醬菜
黃蘿蔔
什錦醬菜
(福神菜)
水果類
香蕉
栗子
草莓
橘子
蘋果


葡萄
西瓜
嗜好品
葡萄酒
咖啡
茶 1.6

17.5
6.4
3.7

260.8
40.0

5.0
1.3


8.8
8.3
5.6
3.6
3.4
2.7
2.6
2.3
2.1

2.4
1.9
1.6

飲食中應當增加的堿性食物:
1.蔬菜類:幾乎所有蔬菜,尤其是綠葉蔬菜,亦可煮成菜湯。芽菜是最好的體內清潔劑,且含有豐富的維他命及礦物質。所有豆類中, 大豆是堿性最高的,也是治療過度酸性體質時,極佳的選擇。
2.牛奶必須是提去奶油的酸奶。
3.糖蜜(molaeses,是當糖份從甘蔗或甜菜中提煉時,所產生之副產品。所有甘蔗的礦物質營養份均含于其中。國外超市均有 販售,台灣台糖公司出產的糖蜜幾乎都交由飼料公司,聰明的人類卻食用營養價值最低且有害的精制方糖——真是「荒唐」,盼有心人士 能有所變革)、甘蔗汁、純釀蜂蜜(因為台灣養蜂多半喂以砂糖或白糖,純由花蜜所成,已不多見)。
4.大多數堅果類,如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。
5.水果及鮮果汁:水果乃是食物中最容易消化的,因為水果本身組成就非常單純,人們不須再耗費很多能量去消化。因此營養學上,常 稱「水果」為「最佳的堿性食物」,也是「最好的體內清潔劑」,誠為「最天然的藥品」。英國的衛生健康部門就提出:果汁對解除過度 緊張、分解毒素、淨化身體、心髒血管疾病、肥胖、風濕、高血壓等,具有功效。如果每日能喝一○○○~一五○○c.c.就能得到很 好的療效。
6.舉例說明水果的優越性:
o木瓜——含有一種特殊酵素(papain),為消化之功臣,在美國昂貴的消化藥片乃由木瓜制成的。
o蘋果——含豐富鉀離子,能中和口腔內毒素,為極好之牙齒及牙齦清潔劑,蘋果宜細細在口中咀嚼,對于預防牙周病有效果。
o無花果——含有一種特殊酵素(ficin),能夠溶解血液中的毒素,亦含有Serotonin,可增強腦力、體力及智力。古代 歐洲學者及中東修行者,當進行數日斷食時,僅靠無花果及喝水亦可得到卓越的智力。
o菠蘿——含有bromelin(溴),可以幫忙胰髒清除及分解蛋白質、脂肪。
o蕃茄——高度堿性,很好的酸性中和劑,可改善酸性體質。
o香蕉——含有大量的鉀,對神經有益。尤其因缺鉀導致情緒低落、郁悶時,香蕉有助益。
o椰子——含堿性非常高的食物,任何因為身體過度酸化而導致之疾病,均可藉椰子汁或椰奶得以改善。
o檸檬——具有高度堿性,檸檬汁向為人們所熟悉,每天經常喝檸檬汁,可以治療各種不平衡症候。
o橘子——具有高度清潔性,且含有大量維生素C。
由于攝食偏差所導致酸性體質的不平衡現象,或尚未形成嚴重疾病,或已形成重病,均可借著對酸堿性食物的認識,自我檢討,矯正偏差 ,借著適當選擇及調配,假以時日,必得立竿見影之實際功效,恢複本身的健康,因為屆時我們的血液又重建——弱堿性平衡。
身體健康弱——堿性。
酸性食物含磷、氯、硫——魚肉蛋乳類、甜食、油脂——應舍。
堿食物含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵——蔬菜、水果、豆類、海藻——應取。
身體偏酸,攝食偏差,衍生諸病。


進餐、攝食乃英文字"Meal",此字在古老英國社會原始涵義為谷物,即是以全谷物與蔬菜所組成的食物──這種足以代表全世界各 國、各民族傳統的飲食結構。譬如中國南方以米飯,北方以小麥、粟為主,北歐以燕麥、大麥、小麥為主,俄羅斯以蕎麥為主,中東以小 麥、大麥為主,非洲以玉米、粟為主,中、南美洲以玉米、馬鈴薯為主,印度以米、小麥為主,日本以米飯為主。

按現代營養學之觀點分析,傳統飲食乃以五谷類為基礎,依循著各民族的地域性、風俗性而建立其各具特色的主食文化,但均不出均衡、 健康之原則,因此傳統飲食能夠選擇全谷類及蔬菜為主,乃是充滿智慧且深具預防疾病的抉擇,因為按人體生理之結構及功能,顯示這種 組合乃合乎天然,應乎生理的設計,吾人可從如下五個方面來進一步剖析。

牙齒結構:人類有三十二顆牙齒,其中的二十顆(六十%)用以磨碎多數含有高纖維食物,如全谷類、種子、常綠帶葉及根莖的蔬菜。
內在器官:人體內在器官對谷類、豆類、蔬菜所組成之飲食能很平穩的工作,如碳水化合物可提供穩定的熱量,不會增加胰髒過度勞動; 相反的,假設飲食中含有過量的飽和脂肪、蛋白質、糖份及鹽份,器官中如肝、腎、膽囊、心髒均會過度工作而變成疲乏、衰弱及障礙, 久而久之,反而消耗有機體本身的生命力,造成能量下降而衍生疾病。
腸道結構:傳統飲食富含高纖維,高纖維食物可以達到人體自我調節及清除廢物之功用;相反的,現代的摩登飲食(如美式低纖維、低渣 、高油脂、高糖、高蛋白)會導致消化機能遲緩、消化不良、脹氣多、腹脹、便秘,埋藏大腸癌罹患率偏高的直接因素。
腸道內有益的菌落:倘使以全谷類為基礎的飲食,會促使腸道內有益菌落的生存;如果飲食被過多脂肪、糖類、肉類或人工化學添加劑( 如食物中殘存的抗生素、農藥、防腐劑、荷爾蒙)取代時,有益菌落會死亡,取而代之者乃有害的微生物。此時可借著攝取發酵食物(如 味噌、糯米醋)或生食芽菜(含豐富酵素)活化腸內有益菌落,以改善健康狀況。
健康的血液成分:在低油脂、低糖份飲食中,血液循環較為通暢;相對的,高脂肪飲食會使血液濃稠且阻滯。過度攝取糖份會造成體質衰 弱、血糖耐受不良、胰島素分泌增加、胰髒對血糖調節失去自動性,終致糖尿病形成。
食物的組成,從傳統到現代的更變,我們可以得到一個結論,傳統飲食以低壓力食物為主,現代摩登飲食多屬于高壓力食物。所謂高壓力 食物即是攝食後,足以產生各式各樣生理及心理上的變動,小則輕微不適,大則如癌症或終生無法恢複之痼疾;相對的,低壓力食物則是 均衡、調和,相當中庸平和之食物,亦是身心健康賴以維系之選擇。
高壓力食物分成高脂肪、高糖份、高蛋白質、高鹽份四大類,依序介紹如下:

(1) 高脂肪類:

包括乳制品、煎炸食物、脂肪含量高的肉類、堅果、火腿、香腸、奶油等。
臨床上可生成不良壓力性效應──動脈血管硬化,生成過多黏液分泌,眼、耳、鼻、氣管、胃液、泌尿生殖道等經常充血且分泌物增加, 終致心、肝、膽、肺、腸及生殖系統功能障礙,精神上思想及情緒會阻滯及不安感。
假設減少或阻斷攝取高脂食物,必能避免以下疾病,如高血壓、各種過敏病(如皮膚、鼻炎、氣喘等)、肥胖、心髒病、糖尿病、膽、腎 結石、腸胃不適、大腸等癌症。

(2) 高糖份類:

包括各種甜食、精糖、蜂蜜、玉米或果糖糖漿、人工代糖(俗稱糖霜)、巧克力等。
臨床上可造成血糖不平衡,胰髒過度疲乏,久則亦可波及肝、脾、腸道,對感染抗禦力減弱,情緒波變很大,經常自覺疲倦衰弱。
減少高糖飲食,自然可減少低血糖的發作、糖尿病發生、歇斯底裏般情緒反應、腸胃症狀及癌症發生。

(3) 高蛋白質類


包括動物性肉類,尤其紅肉,如豬、牛、羊,及蛋類等。
高蛋白質飲食,生成高壓力效應的樞紐──酸堿不平衡。因為倘若所攝取的食物以動物性肉類及蛋當做蛋白質的來源,其所含的磷質通常 相當高,他們歸屬在酸性食物,其所造成酸堿不平衡之事實及毒害,相當廣泛。蛋白質攝取過度造成肝髒、腎髒過度負擔,故近十年來, 醫學界大覺醒,發現為了保護及延續肝、腎功能,必須大幅度減少蛋白質的攝取,減少的標准為目前攝取量四分之一即足矣;另一大震撼 為高蛋白質攝取多寡與骨質疏松症成正比關系,換言之,乳類制品如牛奶、起司攝取太多或動物性肉類食用過度,不但不會增加鈣質含量 ,強化骨質,反而會溶解骨質,消耗鈣質,因為肉類及乳制品含磷量相對地高(屬酸性食物),血液酸度增加,自然會由骨質中抽取鈣質 ,以維持血液中酸堿平衡,由此可見身體吸收及利用鈣質之能力,取決于飲食中「磷」質含量而定。通常每日飲食提供一五○○毫克鈣質 、八○○毫克磷質,身體即可保持鈣質的正性平衡,倘使鈣質攝取不變,但磷質增到一五○○毫克,鈣質平衡就變成負性平衡,生理自然 會從骨質中溶解鈣(骨骼為儲存鈣之銀行,生化反應不平衡信號出現,就如同一張支票,馬上從銀行提「鈣」出來,供應血液需要,以維 持平衡),因此食物中鈣與磷比例越高,骨質損失就愈少,骨架就愈強健,骨銀行就很充裕。市場上,充斥著各種廣告,甚至有些醫護人 員,營養保健從業者,依舊迷信──「多喝牛奶,多吃動物性肉類,可以避免或減少骨質疏松症」或「高蛋白質奶粉可預防骨質疏松症」 ,誠為愚弄大眾、不實廣告、錯誤報導及傷害健康的信息。
蛋白質攝取愈多,骨質中流失的鈣質也越多,因此若想保持骨質的硬朗,應當減少蛋白質量的攝取,並不是增加鈣的攝取。選擇適當蛋白 質時,應參考鈣與磷之比例,鈣、磷比例愈低者,愈無法提供鈣質,造成負性平衡,亦是高壓力性之成因。例如鈣、磷比例,在綠色蔬菜 中萵苣約為肝髒的七十倍,約為牛肉及豬肉的二十三倍,雖然萵苣本身所含鈣並不是特別高,但蔬菜的鈣質卻可被人體隨時利用,且其鈣 、磷比值高,故有一比喻,依鈣、磷比值高低來檢視食物,蔬菜如摩天大樓,雞肉、牛肉如同小狗的窩一樣,天壤之別也。
阻斷高蛋白質肉類的食物攝取,可避免腎結石、腎髒病、肝髒病、關節炎、骨質疏松症、乳癌、攝護腺癌,胰髒癌,亦可長壽健康。

(4) 高鹽份類

鹽份是人類生存不可或缺之食物,從海中生物進化成兩棲類,再到陸地生物,吾人身體體液的保存,乃靠鹽份之維系,亦賴鹽份調節人體 電解質之平衡性。鹽份雖然如此重要,但人類卻僅需要一點點鹽份即足矣。
鹽份需求量,隨著人體的成長及生理狀況而有所差異,約有下列四種狀況:
嬰兒期:此時期嬰兒身體擴張成長比例極快速,相對地,對于具有收縮性的鹽份需求量也極低,不要隨意給嬰兒添加含鹽之食物,會造成 高壓力性毒害。
青壯年期:每日需要一點鹽份以維系心智及精神的集中。
女性月經期:女性在月經前期症候群(Pre-menstral Syndrome),其症狀包括膨脹感、沉重感、水份堆積增加、情緒不安、對于甜食特別渴望,以上這些症狀出現時,可借著減少鹽 份攝取(尤其月經來潮前二周左右),以減緩症狀,月經來潮則進入收縮期,排泄多余水份、分泌物,一切又恢複。
年長期:年紀大後對于各種事物會失去興趣,精神渙散不振,可借著低鹽飲食穩定情緒。
購買鹽時應注意不要采購精制食鹽,因為缺乏稀有金屬,亦不可購買味精(含有Monosodium glutamate, MSG),其百害而無一益,應購買粗鹽、海鹽等手工制作的,因為其中含有豐富的稀有金屬,如鎂、鋅、銅、碘等。
其實我們日用三餐中並沒有額外再添加食鹽之必要,因為日常食物中,各類食物均含有或多或少的鹽份,如果再添加鹽份,極易發生過量 之事實。
較為優質的鹽份來源,如味噌、海鹽、海中紫菜、海帶,但只要酌量添加一點即足夠。因為任何含鹽的調味品,如醬油、蕃茄醬、辣椒、 黑醋等均為具有高壓力性食物。
臨床上出現以下狀況,表示鹽份攝取太多,應當切斷──
感覺緊張。
夜間磨牙。
口渴厲害。
突然渴望吃甜食(平日吃太鹹故)。
牙關或口腔感覺很緊,無法張開。
頸背僵硬疼痛,四股沉重,或腫脹。
血壓偏高,尿量減少。
相反地,如果出現以下狀況,反可酌量添加一點鹽份食物,此時最好取自天然食物,如味噌、豆鼓、海帶、紫菜。
無法集中精神。
感到極端疲倦、衰弱。
極易感冒、傷風或感染。
平日經常攝取過多甜食。

吾人之健康猶如一座金字塔,金字塔可分為三層,最基底層為身體健康,中間層為心理健康,頂尖層為靈性健康。靈性健康之探究與升華 ,乃奠基于身體及心理健康。相對地,僅擁有身體生理上健康者並非完整的健康,因為身體健康僅是人們最基本的企盼與努力而已。

俗語說:「健康方能開創一切」,佛家則雲:「身安而後道隆」。由此可知,雖是司空見慣的詞彙——「健康」,其內部卻蘊含豐碩的義 理,社會上如果各行各業,二千萬同胞都能明了健康的真諦,進而增進生命健康的層次,年輕學子們不會空有身體的強壯,卻熱中追逐電 動玩具,沉溺小鋼珠店,吸食「安公子」,結黨鬥狠。正因為他們的身心受到不當食物(如惰性、高壓力性、酸性食物)的幹擾,不能自 主,進而釀成對自我及他人的傷害。心理諮商、行為輔導雖然重要,三餐攝食更為重要,苟能透過食物適當的選擇及均衡調配,此乃根本 上重建新生活,貫注新生命的動力。

珍惜恒常的努力
強國必先強種,強種必先強身,強身、強種、強國之方法,曆史斑斑可考,自古以來,最快樂的民族、最安樂的國家並非最富裕的,國家 、社會、家庭乃至個人均如此,富之極乃貧之始,樂極生悲,否極泰來,福禍相倚。台灣四十年來老百姓的努力,如果僅用「創造經濟奇 跡」,以經濟掛帥,那麼台灣原有土地資源、純樸民風、豐饒甘甜,如今安在?我們並不再需要犧牲大地自然生態平衡,殘害百姓身心健 康,所換來的僅是經濟奇跡,奇跡只是「奇」數,並非「常」數,奇跡只如曇花一現,稍縱即逝,恒常的努力,純樸且厚道,愛台灣這片 生于斯長于斯的土地,在這裏一花一草,一飲一酌,努力耕作,辛勤流汗所收獲的才是真實的,值得珍重的。

堅持健康的實踐
我們的國父孫中山先生,因習醫行醫而進思報國,化思想為行動,曆經十次革命而締建民國。後學因學醫行醫多年後,深感健康之道是無 宗教,無國界,任何有理想、有覺性的人們,經由外在教育及內在覺察,自我客觀地判斷及衡量,堅決且恒常地實踐均衡健康的攝食,強 身不是放縱食欲(僅為滿足三寸之口舌)——病從口入;逞強口欲(鼓動二片薄薄的嘴唇)——禍從口出;增長情欲(煽動一丁點大的心 量)——害己害人。健康之實踐是智者不惑的堅持,仁者不憂的自在,勇者不懼的擔當,從飲食改變,身心健康中真實利益的體現,快則 二周,慢則二個月,就有不可思議的大轉機。檢視一個人是否健康,換言之即是一個人是否處于高能量狀態?一個高能量的人,必是穩如 泰山的金字塔,有真正內涵及實力,不離大慈,不舍大悲。由他的身體、精神、靈性上所發揮出來的能量、熱量,猶如強大的磁鐵。一個 沒有自信的人,或疑心、貪心、癡心作崇,其能量必低,何健康之有?平常多與高能量的人相交相往,我們也能提升自己能量,朝向健康 之道邁進。

千言萬語,不如大家親自開始實踐,腳踏「健康之道」的實地,終有一天我們可攀登上金字塔頂,登峰造極,自在健康。以下分門別類提 供讀者諸君,親手去做的方法。首先介紹主食類調配法。

主食系列
一、五谷飯

材料:糙米、紅糯米、小米、小麥、蕎麥、薏仁、芡實(糙米占總材料量的一半,其它材料隨喜使用,占總量的一半)。

作法:將所有材料洗淨後浸泡二至五小時,煮法與一般米飯類同。

附注:
只須加一杯水,熟後燜些時候,增加飯的Q軟度。
或水量為材料之二倍量,直接在火上煮,待滾開後,改以最小火慢慢燜煮至水幹,更具風味香Q(用此法,材料不須先行浸泡)。
以糙米、麥片和綠豆仁煮的綜合飯夏天非常清爽可口。
五谷飯加入甘薯共煮更具風味可口。

二、喜宴飯
材料:糙米、糯米、蓮子、紅蘿蔔、香菇、紅棗、磨菇。
配料:麻油、香菜。
作法:
將紅蘿蔔、香菇、磨菇切成絲。
麻油和香菇絲爆香,加入米和(1)料快炒三分鍾,再加入其它材料,然後加水放入電飯鍋蒸。
蒸煮後把紅棗排于飯上,再燜三分鍾,起鍋食前灑上香菜。
三、五谷粥
材料:同五谷飯。
配料:隨喜。
作法:材料加入配料一起煮成粥,再依個人口味做成鹹或甜粥。
四、壽司
材料:五谷飯、紫菜皮、油豆皮、小黃瓜、紅蘿蔔、生菜、芽菜。
配料:芝麻、小麥胚芽、冰糖、檸檬汁(醋)。
作法:
趁熱將冰糖、檸檬汁加入五谷飯混合拌勻待涼。
紫菜皮平鋪在竹網上將(1)之五谷飯平鋪其上,再將其它材料均勻排在飯之一端成條狀。
飯上灑上芝麻、小麥胚芽,然後沿竹網卷包成飯條狀,再用刀切片食用。
部分飯亦可塞入油豆皮內,灑上芝麻即可。
五、小米粥
材料:小米、糯米。
配料:葡萄幹、黑糖(冰糖)、芝麻、小麥胚芽。
作法:材料洗淨以水煮開後,小火慢熬成粥,再拌入配料即可。
附注:煮鹹的可拌入味噌、紫菜或其它隨喜。
六、燕麥粥
材料:麥片或燕麥片。
配料:葡萄幹、堅果類(南瓜子、葵瓜子、腰果、核桃任選)
作法:
生燕麥可浸水泡二至四小時,再以果汁機打碎。
水煮開後,加入材料(1)煮十分鍾(麥片二十分鍾)。
加入打碎的堅果和葡萄幹(一邊煮,一邊用湯匙攪拌,以免黏在鍋底),直到形成粥狀。

七、全麥幹面
材料:A全麥面條。B芽菜、紅蘿蔔絲、芹菜末、小黃瓜絲。C豆包、金菇、筍絲、香菇。
配料:
幹性——小麥胚芽、大豆卵磷脂、芝麻(粒或研磨)。
濕性——芝麻醬、豆瓣醬、蔭油加冰糖及檸檬汁(醋)。
作法:
將材料C先炒熟備用。
面條以沸水煮熟,以麻油(橄欖油、茶仔油)調勻拌上材料C,並自由取用材料B,灑上配料即可。
附注:
亦可隨喜煮成湯面。
面條亦可變化,用米粉或冬粉取代。

八、全麥面餅
材料:全麥面粉、堅果類(葵瓜子、南瓜子、核桃、腰果、松子)。
配料:葡萄幹、芝麻、桔子餅、橄欖油、冰糖。
作法:
全麥面粉以水調成糊狀,加入堅果、配料拌勻。
橄欖油燒熱,將適量面糊入鍋煎熟即可。
附注:亦可用蒸熟食用。

九、全麥饅頭
材料:全麥面粉、活性酵母(發仔)、冰糖。
配料:堅果類、芝麻、葡萄幹、小麥胚芽、枸杞子。
作法:
以一碗溫水加入一匙冰糖溶化後,將酵母(發仔)灑于水面一層即可。
置放約二十至三十分鍾,待其發酵膨脹後即可備用。
將六碗的面粉置入盆內,將(2)料倒入拌勻(可再適量加入水拌之),搓揉後置放(以濕布覆蓋)一小時,發起即可。
加入配料,再揉成長條形,切塊,放入鍋內蒸十五分鍾即可食用。

十、全麥吐司面包(份量一條)
材料:全麥面粉三杯、活性酵母(發仔)六至七公克、冰糖一大匙。
配料:堅果類、葡萄幹。
作法:
將糖倒入溫水中至溶解後,將酵母倒入置放約三至五分鍾至酵母發泡膨脹。
取一大容器,將配料與面粉倒入拌勻。
將(1)料倒入(2)中,用手將材料揉成光滑的面團。
蓋上濕布置放約一至二小時,發至約原來二倍大(為免面團黏鍋不易取出,可抹上少許油)。
在膨大的面團中心用力打一拳後,揉成長條形,置于長型烤盒中,蓋上濕布再置放三十分鍾或至面團再膨大。
將面團連同烤盒放入烤箱中,烤約三十分鍾,溫度三五○℉或烤至水果刀插入面團中心取出,刀上不沾面糊。
將面包取出放涼,切片即可食用。
*主食可隨喜添加之配料品項種類:
芝麻 小麥胚芽 酵母粉 花生粉 紫菜粉 堅果 大豆卵磷脂


預防血管硬化阻塞和心髒病的食療法
雷久南

血管硬化阻塞是造成心髒病的根本原因。而這是美國和工業國家的第一死亡原因。每年工業界社會失去無數中年英才,家庭失去父親丈夫 。要預防心髒病就要預防血管硬化。目前連十歲小孩甚至於出生嬰孩已有血管硬化現象。所以不要以為中年以上才應該注意這個問題。

血管失去彈性、開始硬化有以下的現象:

飽餐之後有特別疲倦感。
健忘於日常所熟悉的事。
腦子無法有創新思路或接受新思想。
長期感到冷、弱,或腳麻發熱。
頭痛。 長期失眠。 心口緊。 肩痛。
走路時提東西氣喘。
走路時小腿痛,停下休息則好。
早上睡醒伸腰,胸骨下會刺痛,每晨如此。
腳踝或腳上有小的傷口。
頭昏頭鳴,突然失聰。
視覺不清或暗淡。

嚴重的血管硬化會造成走路短程腳會痛。其他毛病也可能與血管硬化有關,也許血液的氧氣不能充分補充某器官,這些包括:

氣喘 心髒毛病 高血壓 記憶不好 失眠 失聰 淋巴系統毛病 腿痛 瞎眼 肝毛病
腎髒毛病 糖尿病 攝護腺毛病 中風

除此,觀察眼瞳外圈,有白圈即有血管硬化;耳垂有紋路或星紋都表示心髒周圍的血管有硬化現象。血管硬化的原因有很多,以下提供十 點:

脂肪過多。
飲水、食物和空氣過多的化學藥品汙染。
空氣和食物有金屬汙染。
氟積存在體內。
吃糖過重(一次五茶匙以上的糖會立刻使血液凝結)。
太多的環境幹擾和壓力。
少運動。
吸菸。
避孕藥的服用。
噪音。

血管硬化最主要的原因是動物食物的攝取,如肉類、蛋、和牛奶。肉食的美國男士死於心髒病的可能性是百分之五十,改為全素的(不吃 蛋和牛奶),死亡率降到百分之四。Dr. Dean Ornish在他十幾年的實驗中肯定證明,要治療心髒病最有效的方法就是素食和放松(參看Dr. Dean Ornish's Program for Reversing Heart Disease)。除此之外,戒菸、避免噪音、少吃糖和鹽,多吃高鉀的蔬果、早晚可用一至三茶匙的蘋果醋(Apple Cider Vinegar)加水喝,注意選用自然釀造沒有加熱的Raw Organic Apple Cider Vinegar。

Hanna's Herb Shop有提供用草藥所配的方法(Circu-Flow)可在一個月之內清除血管積存的東西,很多美國人在服用Circu-Fl ow一個月之後,避免心髒手術。Circu-Flow含有Hawthom果,木賤草汁Quaw Bark配蘆薈汁一天三次。(Hanna's Herb Shop: 1-800-206-6722或303-443-0755)。

采用一星期斷食一天,以水果或清水加一點檸檬汁、蘋果醋(每杯水加一茶匙)為主,會加速血管的清掃。

消化系統的保健
雷久南


消化系統從口腔開始,經過喉嚨、食道、胃、小腸、大腸到肛門,共三十英尺(九米)長。碳水化合物的消化,從口腔分泌 唾液開始,這一步靠細細嚼來完成工作。接著食物送到胃,胃液繼續消化碳水化合物和蛋白質的工作。接著半消化食物到小腸,加上胰髒 分泌的消化液和膽汁等,繼續蛋白質、碳水化合物和脂肪的消化,脾髒也參與消化的工作,主要是維持血液的健康和清潔,在消化開始以 前及之後,脾髒都會大於平常。小腸是整個消化系統最長的部分(二十到二十二英尺),消化後的食物主要在小腸吸收,最後到大腸靠微 生物分解,做為最後的吸,所有剩的殘余廢物由大腸排出。整個過程在正常情形下大概要十二小時,也就是早餐的廢物在當天睡覺前排出 體外,中餐在第二天一早起床排便,前晚的晚餐刖在早餐之後排出。

人體的消化系統與草食動物接近,胃液酸度是肉食動物的二像分之一,腸胃是背脊骨動物的十到十二倍左右。肉食動物的腸 胃僅為背脊骨的三倍,是為了能迅速的將腐化的肉食排出體外。人沒有爪和銳利的前牙,同時有汗腺,肉食動物皮膚則沒有汗腺,由舌頭 排汗。從以上的分析,人類的消化系統是適合消化高纖維的食物,因此保健的第一原則是只吃高纖維的植物食品。消化系統的毛病──胃 炎、胃潰瘍、胃癌、十二指腸潰瘍、糖尿病、便秘、大腸炎、寄生蟲、痔瘡、大腸癌等,都來自吃動物性食物和加工(去除纖維的)食品 。

先從胃病說起,急性胃病的現象是沒有胃口、想吐、食後胃不舒服,引起原因有燒傷、手術、服用阿斯匹靈或其他藥物、細 菌感染或化學汙染;慢性的胃病則可能為十二指腸炎或胃癌的主因,胃酸過多是引起胃病和潰瘍的原因,為了要消化動物性高蛋白質食物 ,胃液的酸度會增加(肉食動物胃液是人的二十倍),一方面透支胃功能,另一方面,酸度也破壞了胃表面造成潰爛,當胃的功能長期透 支之後,反而變成胃酸不夠,此時其他細菌,如Helicobacter
Pylori即可在胃裏生存造成慢性胃病,美國人五十歲以上五十%都有此菌,食用雞類和牛奶是此菌的主要禍源,牛奶 中和胃酸讓細菌逃過胃酸的控制。

一旦有胃病,甚至於胃出血該怎麼辦?Bieler醫生在《食物是您最佳良藥》中提及,可用活性酵母粉當食物止胃出血 ,三天期間只吃活性酵母粉,每次一湯匙和溫水調稀、隨需要多到一天二十幾湯匙都可以,之後飲食以高纖維植物食品,並少吃多餐。吃 的食物複雜化,對胃和整個消化系統是負擔,譬如碳水化合物和蛋白質的消化所需消化液不同,水果同時食用則兩者都不能完整消化並造 成胃功能的透支,大眾化的食品都是這類食物,如叉燒包、牛肉面、漢堡、肉餃、火腿、三明治、熱狗、披薩等食用之後,會有不消化感 和疲倦感,肉食動物不吃碳水化合物,草食動物不吃肉,只有人是有草食動物的消化系統,但也吃肉,難怪人有那麼多的慢性和急性胃病 ,不完整消化的食物容易積存在腸肉腐化,提供有害細菌生長條件,同時,不完整消化蛋白質也會引起敏感。因為大腸的構造是排泄消化 高纖維食物,如果吃進去是低纖維的肉、白米、白面,則會便秘,一般人很少有一天三次大便的,能有一次已覺得很滿意,更有很多人幾 天才一次,本來大腸應該是二英寸寬,但長期宿便累積使通道也許只剩鉛筆寬。一旦有便秘,也讓寄生蟲有住宿的環境,大至二十英尺的 蛔蟲,小至眼睛看不見的fluke在體內作怪,這些客人不但吃好的,還會在內髒穿洞繁殖,新陳代謝的廢物會引起氣喘、風濕、敏感 等,根本對制法就是體內大掃除,並每天喝二茶匙蘋果醋對溫水來預防寄生蟲的生長,一星期一日的水斷食或水果餐都有助於腸內大掃除 。飲食清淡自然,每餐種類(谷物)不要太,水果單獨吃,蔬菜和碳水化合物相配或和豆類相配都很好,高蛋白質食物不和碳水化合物同 時吃,如果能遵守這些原則,每餐吃完後會有精神,也不會消化不良,一天三餐,早餐最好是水果,中餐可以不同的蔬菜,生熟都可,加 上種子類、南瓜子、葵瓜子,再加谷類,晚上也是如此,水果可在二餐之間當點心吃,豆類因為蛋白質和碳水化合物都高,比較難消化, 發芽之後則容易消化,谷類如糙米也是一樣,可以泡水發芽再煮了吃,只要一、兩天有點芽,就可以用,暫時不能放棄動物性食物的人也 要記得高蛋白質食物只能和同類同食,不能和谷類、面包等一起吃,這可避免很多消化不良所引起的不適,如敏感、風濕、便秘、肥胖、 疲倦、衰老等。

叩齒讓我的牙痛好了!
雷通明
在兩年前一次偶然的機會裏,我在丹佛(Denver)聽一位朋友說他在書上看到清朝乾隆皇帝叩齒千次治愈牙痛,有次他牙痛,就如 法炮制,果然有效,就沒去拜訪牙醫了。
我年紀七十多了,三十幾年來雖沒有因身體生病去看過醫生,也沒服用過成藥,但是牙齒□不爭氣,近幾年來,每年都要拜訪幾次牙醫, 還動過手術,牙齒已是七零八落,面目全非,好些人工假牙了。
最近發現左邊下面的一顆牙齒會搖,嚼東西時一碰就痛,吃東西時只好用右邊的牙齒慢慢地嚼,心想不妙,又要像以往一樣 ,找牙醫拔掉再,添加一顆人工牙了,也許是因緣巧合吧!忽然記起那位朋友的話,就立刻實行叩齒千次的方法,剛開始時一叩就痛,我 忍著痛,先是輕輕的慢叩,叩過幾百次以後,慢慢的就不那麼痛了,於是加力快叩,一直叩到一千以上。
請注意,我用的方法是有耐心的連續不斷地叩齒千次,不是分次叩齒累積到千余次。幾天後牙不痛了,大約一星期後就可像 以往嚼幹果類的食物了,想起以前被牙醫拔掉的幾顆牙齒,真是冤枉。
以前曾有個牙醫給我照X光,說我下牙床有幾顆牙齒不會保持太久,果然以後有幾個牙齒慢慢先後動搖、痛、拔掉裝假牙, 這次的牙齒即包括在內,檢查結果是說我的牙床先天不堅固,大概是因為我母親四十多歲才生我。
左邊下面的那顆牙齒算是保住了,可惜好景不長,幾天後,右邊的一顆牙齒又開始動搖,又痛,現在得靠左邊的牙齒嚼東西 了,俗話說:「福無雙至,禍不單行」,由於前幾天才獲悉我大哥在湖南突然逝世的惡耗,因此悲痛無法安心(我們兄弟手足情深,自幼 喪母後,先兄疼愛我這幼弟勝過他的兒女)右下方的那顆牙痛也就愈來愈嚴重,我趕緊安下心來繼續不停地叩齒千次,同時想到姜淑惠醫 師曾經同我談到病人要用愛心看待癌細胞的事,並根據邱麗惠小姐送我的那本《愛的治療法》萊思高/Laskow醫生著)中文譯本, 我加上對痛牙的愛心,雙管齊下,這幾天好像牙痛減輕了一點,希望能保住那顆牙齒。
這次叩齒的經驗讓我更加相信,人體的器官本身在適當的條件下有自己治愈的能力,記得有一本書說叩齒可以保健,在練外丹功後即有叩 齒三十六次的動作,我相信,每天經常叩齒,一定會有保護牙齒健康的功效。

腎髒的保養
雷久南
腎髒是身體新陳代謝、排除廢物、排毒和維持體內液體平衡的重要器官。全身的血液每小時經過腎髒二十次(血液裏新陳代謝的廢物變成 尿排出體外)。腎髒功能失調會引起腰酸背痛、水腫、血液中有尿毒、高血壓、尿道發炎、疲倦、失眠、耳鳴、脫發、視力模糊、反應遲 鈍、情緒低落、恐懼感,甚至神經錯亂。

腎髒靠兩百萬個小過濾器(Nephrons)清除血液的汙染。任何進入身體的物質、飲料、食物、空氣和情緒壓力所產生的毒素都會 經過腎髒,如果汙染物質太多,造成腎髒負擔太重,短期也許會出現阻塞、發炎現象,長期則有結石、功能衰退、血液不幹淨等各種毛病 ,最嚴重情況要靠人工腎清除血液汙染,不然會有生命危險。

“預防勝于治療”。注意保健,避免對腎髒的傷害才是上上之策。造成腎髒失調的主要原因有下:

食用過多的動物性食物,如肉類、雞鴨蛋等(高蛋白質的食物會產生過多尿酸,讓腎髒工作過量)。
工作過勞,沒有充分的休閑。
服用西藥,如消炎止痛藥、抗生素等。
環境汙染:水源、土壤、空氣、噪音。
飲用酒、咖啡、汽水、冰冷飲料過多。
潮濕寒冷的天氣。
飲水不夠。

要保護腎髒就要減少以上的傷害,吃清淡的天然素食,充分的休息,飲用過濾水(Reverse Osmosis),一星期一天只吃水果或喝水,讓腎髒有休息的機會。冬天避免腰受寒,腳底按摩、手擦熱按摩腰部、外丹功、氣功等 都有強腎的功效。

以下是來自土耳其的三天調腎食療法:

一杯西瓜子壓碎和十二杯水煮三分鍾,過濾,四杯留在室溫,其余放冰箱,每一小時喝三分之一杯西瓜子。這三天飲食如下:

早餐: 西瓜。
中餐: 酸奶、生熟蔬菜和燕麥面包(或米飯)。
晚餐: 蒸梨或煮蘋果醬加酸奶或豆奶,隨意吃多少。

三天之後繼續西瓜子菜和西瓜早餐十四天,其他餐則以天然素食為原則。以下是自然療法的偏方。
腎髒無法排尿:西洋香菜(Parsley)根煮水喝。
腎結石:
一天一打檸檬吃五天。
一湯匙蒲公英根(幹的)和四杯蘋果汁煮十分鍾過濾,一天喝三次,每次三分之二杯。
腎功能減弱:補充鎂,深綠色菜、五殼豆類都有豐富的鎂。


面對疾病──如何臨時抱佛腳

  雷久南


  平常人沒病時很少想到保健,只知隨意吃喝,任憑體力透支。然而一旦被醫生診斷出疾病,特別是癌症時,往往六神無主,四處求醫 。心急之下只想找一個萬靈丹特效藥,但求一針見效。這時如果介紹他有關保健養生的書,恐怕已經沒有耐心去看去學了。
  為了這些平時不燒香的人,我特別寫下一些簡單易行,如何臨時抱佛腳的建議。
  面對死亡的恐懼:
  如果能先作最壞的打算,克服自己的恐懼,反而更容易康複。死亡是我們每個人都要面對的現實,生命僅在一呼一吸之間,患病的人 未必會比健康的人先走,只因生病,才被逼著想這個事實。

  如果隨時都做「今天是最後一天」的准備,我們的生活方式就會完全不一樣,對事情也會有不同的看法。本來認為很了不得的事,一 旦想到今天可能是生命的最後一天,也就不得不學會「放下」。況且我們至今對生死仍舊一無所知!如果認為死亡是一切的休止,自然會 對它產生極大的恐懼;如果藉著這個生病的機會,多去了解生死的實況,就不難發現生死只是一個過程,好比換件衣服,並不是一切的休 止。

  近來這方面的書籍或資訊很多,一位心理醫師Dr. Brian Weiss在他的書「前世今生Many Lives, Many
  Masters」中,詳細記載他在催眠病人中的重大發現:我們已不知生死多少回了。
  認識疾病的真面目:
  疾病是我們身心或靈性上失去平衡的後果,藉著它正好讓我們反省一下,重新調整生活的腳步。
  首先讓自己要有充分的時間休息,將一切責任擔子暫時放下,煩心的事也是如此。想到如果今天是我生命的最後一天,即使多想也於 事無補,不如將所有的注意力放在照顧自己。以前認為沒時間做到的,現在都可以去做。一般人下意識裏知道自己為何生病,一旦有時間 靜下來,自然會心裏有數:是不是身心過勞?飲食不節制?心靈受到某種打擊?大部分的病只要身心適當的調理,自然會好。如果因為心 急而亂投醫,反而可能遭受不可彌補的後果。

  現代西醫采用治標不治本的方法,僅治療疾病的徵兆,而不治其根本。往往原來用以治病的手段,反倒引起新的疾病,也許是藥物的 副作用,也許是開刀麻醉的副作用或割除某器官的後遺症,所以求醫要三思而後行。

  疾病的根本起因不外乎身心內在和外在的幹擾,只要能去除引起疾病的幹擾,自然會康複。所謂心靈的幹擾,是在我們面對不如意的 事或意外的事,習慣性升起的煩惱:氣忿、悲傷、焦慮、緊張等,而且事後每想起仍然會產生同樣的反應。當我們起煩惱時,呼吸會不規 則、心髒跳動也會加速而且不規律、血管收縮、血壓增高等等,總而言之會造成身體上的幹擾,長期下來引起身體的不平衡,疾病因此而 產生。

  這方面的研究資料已有很多印證中國醫學五千年來的認識:七情六欲是引發疾病的重要原因。身體的幹擾大多來自飲食不當與過勞, 外加空氣、水及農藥的汙染。目前更有電的汙染:來自電腦、電視、微波爐、影印機等等。因此為了保住健康,有時甚至要舉家遷移或改 變工作。

  如何去除心靈的幹擾:
  去除心靈的幹擾,我們可以自主。方法有多種,有些需要長期練習,有些效果較快速。在這兒介紹的是快速法:
  當我們開始習慣性地起煩惱時,立刻將注意力轉放在自己的心口。這時將腦海浮起的念頭凍結住,刻意去想我們最開心的事或最喜愛 的人,讓全新的感受取代原先的反應。呼吸好像從心口中發出,經訓練後會立刻改變心律及呼吸,去除煩惱的幹擾,使身體改善。當注意 力放在心口時,可以增強我們的靈感,往往會發覺出意想不到的解決方法。

  另外,每天抽出半個小時(多多益善)作會心的微笑。首先要學會對自己的內髒微笑:吸氣時,體會自己的腰,吐氣時,對自己的腰 微笑;吸氣時,體會自己的胸,吐氣時,對自己的胸微笑;吸氣時,體會自己的肝,吐氣時,對自己的肝微笑;自己身體的每一個部分都 要照顧到,最後,吸一口氣,體會每一個細胞,吐氣時,對每一個細胞微笑。史丹佛大學一位退休的電機系教授,每天花半小時以愛心對 待自己的內髒,不到三個星期,他原本胰髒和攝護腺的毛病都好了。

  如何去除身體的幹擾:
  身體的主要幹擾來自飲食不當與過量,吃進去的是低營養價值、低能量的食物;新陳代謝的廢物又不能完全排出體外,久而久之,身 體成為一個垃圾場,簡單說就是「吃不消,拉不出」。

  第一步是作身體大掃除:三天內只吃水果,選季節性、無農藥的,譬如西瓜、葡萄(紅的或黑的含有較多礦物質)或蘋果等等。喝適 量的水,小口喝。

  選擇早上十點半之前,或下午三點半之後的太陽作十五分鍾的日光浴。
  每日清晨面向東方,一大杯水分三百口喝下,這能促進大腸的蠕動,將體內積存的陳貨排出。平常人若以熟食為主,腸內往往積有五 磅至二十五磅的廢物。

  如果條件許可,實行白土奶的清腸法。白土奶(Bentonite
  Clay)是一種火山爆發後產生的白色粉末,具有強大的吸收能力,它可以將附在腸壁上的黏液及毒素排出。調配方法為:將一盎 司白土奶(二~三湯匙)徐徐加入一杯半水中,並一邊攪拌,直至調成稠糊狀,倒入玻璃瓶內保存。每天早晚各服一次,在此期間素食, 其中一部分生食。早飯前,以一杯溫水加入一湯匙調好的白土奶漿調勻使用,晚飯前再服用一湯匙調好的白土奶漿,直接服用不必加水。

  另外,可打聽灌洗腸的地方,稱Colonics或Colon
  Irrigation。即利用機器的壓力將溫水緩緩灌入大腸,清洗大腸之後再將廢物排出,全部過程大約一小時。渥克醫生Dr .
  Norman Walker在「大腸健康Colon Health」一書中建議一年作兩次大掃除。
  三天體內大掃除期間,也同時作廚房大掃除,將冰箱、櫥櫃裏的低營養食品扔掉,或送去救荒救饑中心(Food
  Bank):這些包括罐頭食品、白糖、白米、精鹽、味精、火腿加工食品、白面粉及白面包、雞肉、海鮮等。
  在健康食品店或菜市場買無農藥的新鮮蔬果(根菜、花果類)、糙米、麥片、小米、小麥、海藻、海帶、紅豆、黑豆、核果、芝麻、 味噌等。

  一天三餐,選一餐為水果餐,一餐為蔬菜餐,另一餐為五谷餐,可參看「大大自然健康食譜」(琉璃光出版社)。
  進一步學做精力湯、回春水、種小麥草等,同時多看其他身心靈整體健康的書,帶引自己一步步的走向重獲健康之路。
  一九九四年九月


  常見慢性病的食療法

  雷久南


  糖尿病:
  這種病是由於胰島素分泌不夠,因而使血糖過高所致,如無適當治療,到後期會視力減退、傷口不易愈合,甚至手、腳指潰爛。糖尿 病大都從消化系統的衰弱開始,因此第一步就是要多吃容易消化的食物,平常所介紹的食物都在此範圍之內,少吃油膩、精制的糕餅、甜 點等,多吃蔬菜、水果,含鉀量高的蔬菜、水果尤其能增加胰島素的分泌。

  高血壓:
  高血壓最常見的一種是由於食鹽過多,如果改吃含鉀量多的蔬果則能降低血壓;另一原因是腎功能失調,或負擔太重。此外,蛋白質 攝取過量和精神壓力也會造成血壓過高。

  膽結石:
  通常由於飲食過量、口味過重而引起,尤其是脂肪、糖和精制澱粉類食品吃得太多,不喜歡喝水的人也容易患這種毛病。另外,降血 壓的西藥其作用如果是利尿,也容易促成膽結石的形成。人過中年,膽裏多少會有點石頭,如果結石小,不會有特殊感覺,最多只是腹中 脹氣,等到有膽結石的症狀時(肝區痛),已經結了很多膽石了。下面介紹一種飲用蘋果汁排石的方法,這曾在《素食、生食與健康》裏 發表過,即一天喝四杯蘋果汁,連喝五天(新鮮蘋果四、五個可替代四杯蘋果汁),蘋果汁能使石頭軟化,排出時不會疼痛;第六天不吃 晚飯,晚上六點喝一小茶匙瀉鹽和一杯水,八點重複,十點將半杯食用橄欖油(可用芝麻油或較好的沙拉油代替)混和半杯新鮮檸檬汁, 慢慢喝下;第七天就會排出綠色的膽石。這六天期間飲食照常。

  過敏(包括皮膚和呼吸系統):
  過敏的原因有二,一是維他命B不足;一是礦物質不足。維他命B的來源有酵母粉、芽菜等;礦物質可從糖蜜、全麩谷類(Whol e
  grains)或海菜類來補充。
  風濕:
  風濕的毛病可由補充礦物質而獲得改善。在美國有服用苜蓿制的丸片和大麥苗粉治風濕的報告,這兩種食物都含有豐富的礦物質和微 量元素。

  癌症:
  詳見《身心靈整體健康》一書。在癌症的食療上,灌腸扮演很重要的角色,因為它有排毒的作用,咖啡灌腸或小麥草汁灌腸都可以。
  青春痘、皮膚上的紅疹斑點等:
  皮膚是排泄系統之一,如果大腸或肺的排泄能力不足,則殘毒會從皮膚排出,新陳代謝強的人才能從皮膚發出來,有時氣太旺也有這 種現象。如果要治皮膚上的毛病,可用新鮮檸檬汁或麥片磨粉調的糊來外敷,如果皮膚騷癢,則麥片粉漿較有效;飲食上除了減少油膩和 甜食外,可多喝大麥煮的水,英國王室常用這種方法保持皮膚的細嫩光滑。通常在改善飲食一年後,以前身體所累積的毒會從皮膚排出來 ,這是正常的。

  發燒頭痛:
  一般人平常總免不了會有發燒或頭痛的現象,如果這是因為飲食過油或食物不新鮮而引起的,可先用咖啡灌腸,然後喝加了檸檬汁的 溫水,以促進毒素的排出。

  腹瀉:
  偶而的腹瀉通常是受了涼或吃壞了東西,這可先用咖啡灌腸,再喝麥片稀粥;如果是習慣性的,持續瀉一星期到幾個月,則可能是空 氣汙染所引起的,因為大腸與肺從經絡學上講是相連的,這時候除了少出門,另外就是多喝回春水,促進排毒作用,白木耳湯對肺也有幫 助;北美黃連粉則能對制菌毒感染的腹瀉。

  讀者問答信箱

  雷久南博士

  回春水可加蜂蜜嗎?
  答:蜂蜜糖分很高,會和回春水裏的活酵母發酵,在胃裏形成啤酒,最好不要加任何高糖的調味。

  做保健茶須用過濾水,可否用外國進口的礦泉水代替?
  答:可以。

  想讓小孩從小就吃素,有無需要特別注意的地方?即與正常大人飲食上是否有不同?
  答:小孩子更需要吃素,與大人所不同的是食量少,而且蛋白質需要也少。一般小孩攝取蛋白質是所需的三倍,造成腎髒的傷害和鈣 質流失。嬰孩期是餓了吃,沒有時間性。小孩子也最好少吃多餐,不要三大餐,隨時准備水果、谷類(小米、粥、糙米飯、芝麻糊、全麥 餅、麥片等)、幹果和核果。水果最好在兩餐之間吃,平常大人吃飯時,各類蔬菜、豆類也隨小孩的喜歡吃,但不要強迫吃,麥果泥是很 適合小孩吃的一餐。

  保健茶小孩可以喝嗎?份量多少?要注意那些事項?
  答:小孩也可喝,份量減半,也不必每天喝,一個星期一、兩次就夠了,有病的孩子可以每天喝,健康情況很好的孩子偶而喝,但不 必持續喝。

  喝了白土奶後若無特別反應,可否加量?加量後會有那些反應?
  答:喝了白土奶後若無特別反應,可試著以更徹底的白土奶食療法一天吃五次,每次再補喝一杯水或青草茶,睡前用清水八杯灌腸才 去睡,到第四天會有宿便(黑色)排出,此時可開始吃清蒸或生的蔬菜,到第七天停用白土奶,開始正常飲食。

  保健茶可長期喝嗎?
  答:加拿大護士瑞尼.基絲從年輕時得到此配方,一直到九十歲過過也都持續的喝,個人需要可以長期喝,也可以喝喝停停一段時間 再喝。

  如果不喝牛奶,那麼孕婦將如何保健自己和腹中孩子的營養?
  答:一般人如果是為了補充鈣而喝牛奶,那會大失所望。因為牛奶的高蛋白質反造成鈣的流失。一些科學報導,婦女每天多喝三杯牛 奶仍然缺鈣,更何況東方人85~90%都缺少消化乳糖的酵素(Lactase-deficient),牛奶喝下會引起肚痛、漲氣 、腸流血等負面影響。而且牛奶缺鐵,一杯煮熟深綠色的菜(菠菜、芥蘭)所供應的鈣和一杯牛奶差不多。而鐵是牛奶的十幾到四十倍。 以下做一個比較:

  蛋白質(公克) 鈣(毫克) 鐵(毫克)
  牛奶(全脂一杯) 8 291 0.1
  芥蘭(一杯煮熟) 5.4 304 1.2
  菠菜(一杯煮熟) 5.6 160 4
  豌豆(一杯煮熟) 15 95 5.1
  黃豆(一杯煮熟) 20 131 4.9
  糖蜜(二湯匙) 0 274 10.1

  似乎二湯匙糖蜜沖溫水喝和深綠色的菜是最有效補鈣補鐵的食物。除此,多喝幹淨的水和根類植物、活酵母粉等也是。

  孩子很小可以喝胡蘿蔔汁嗎?
  答:最好以母奶為主。到三個月可補充果汁,再來蔬菜汁,包括胡蘿蔔汁。七個月加精力湯(打碎的蔬菜),八個月加煮熟的蔬菜, 十個月加煮熟的谷類、麥片小米、糙米大麥。十二個月加高蛋白質食物(小麥、豆類、核果醬)。十四至十八個月,面包、面條,大人食 物打碎。

  (以上取自Pregnancy, Children and the Vegetarian Diet, Michael Klapper, M.D.)

  傳統做月子大都禁止吃青菜、生冷水果,而是麻油雞這類食物,若不想因此制造更多的殺生,是否有其他飲食可以幫助產後婦女迅速 恢複體力,擁有健康?
  答:哺乳的母親如果能素食,會大大減少嬰孩受環境汙染的傷害(農藥殘毒、荷爾蒙、抗生素等),同時母親也會恢複懷孕前的苗條 身材。生產後需充分的營養:蛋白質、礦物質、維他命等。除了以天然素食的基本原則之外,增加兩餐(一天五餐),小米粥、黑芝麻糊 (黑芝麻糙米、黑糯米打碎、糖蜜、麥芽糖式黃冰糖)、核桃、杏仁糊,都很好。同時要特別補充維他命B群、鈣和鐵。一天可以兩、三 次吃一湯匙活酵母粉(做面包用的)加溫水喝下,且要飯前至少一小時或睡前吃。同時也一天三次一湯匙糖蜜,避免冰冷食物,精力湯( 溫)、清蒸的根類菜都很好。坐月子期溫性水果,蘋果、桃子等可以吃,寒性水果暫時不吃,橙子等寒性水果是清掃的,溫性水果和蔬菜 是修補的。哺乳的母親是在輸血給嬰兒,所以食量要比常人多。同時飲用液體要足夠,因此要喝水、喝粥和高能量湯(各種根類等、豆類 煮湯)。要補腎:黑豆、黑棗、冬瓜皮、花生、黑糖一同煮的補腎湯。除此,輕松的運動、曬曬太陽,新鮮空氣,都有助於複原。

  關于女性在生理期間可否有何食物可以補充或幫助改善自己不良的體質,讓自己生理期愈順利,各方面愈健康?
  答:要生理期間順利,平常就要注意保養,平常蛋白質過重,經期會少而濃,精制碳水化合物、糖吃得過量,經期會多而稀。經期之 前幾天要避免「補」,經期中月經才會通暢地流出不會有淤血,同時生理期間忌冷,不要喝冰飲料,不吃冰冷東西,也避開寒性的蔬菜如 萵苣、生菜類、瓜類水果和橙子、葡萄柚等。溫性水果蔬菜和根類菜可多吃。經期後則要補中藥的八珍丸、糖蜜(一天可二湯匙)、活性 酵母、各種五谷豆類、海菜類、蔬菜類等。經痛的原因有多種,但通常是因為缺少鈣和其他礦物質的關系,因此得多食深綠色菜,以及糖 蜜和芝麻等高鈣食物,但最重要的還是飲食均衡,少吃白糖白面類加工食品(農藥Dioxin也會造成經痛)。

  請問癌症,是否采用生食療法即可治愈?
  答:要回答這個問題可以以下的幾個問題來答覆。是否喝沒有農藥殘毒、化學藥品、核子能放射性廢物汙染的水即可治癌?是否呼吸 新鮮空氣,得到充分陽光,休息即可治癌?是否有溫暖的人際關系、生命的喜悅即可治癌?要維持一個生命,以上的條件都需要,缺一不 可,同樣的,能提供身體所需營養的食物對維持一個生命也非常的重要。有些癌症病人僅僅做到一項或二項的改善就已足夠將病情抑制住 ;有些則不夠,必須盡力多方面改善才能抑制住病情,我們現代人所最需學習的是整體全面的去看一個問題,而不是片面的斷章取義,癌 症是整體失去平衡的結果,特別是人類和大自然對立作戰的結果,所以不是靠一個偏方特效藥就可解決問題。

  提倡自然農耕的Bob Cannard的小弟弟得白血病時就住在他的農場,吃他的菜六個月即痊愈,他的農場有二百英畝地,大部分是森林,水源是山上流下 的幹淨水,他的農作物是得到各種所需礦物質(名石粉)和蚯蚓、微生物所制造的肥沃土壤,以及由耕種者的愛心等條件下的產品,這種 蔬果對維持健康功效大大地超過用化肥農藥和貪心所種植出的蔬果。英國的癌症食療中心的經驗是只有自然農耕(Organic Farming)的蔬果才有治病療效,在台灣很多因食療而康複的病人大多數都靠自己或多或少的種植,「生食」是一過渡時期迅速排 毒和補充各種維他命酵素的方法,並不是長久飲食之道,也不是我所推薦的平常飲食之道。一九八五年我被主辦單位邀請擔任安醫生的翻 譯在台灣演講十天,造成很多人的誤解,認為我所教導的就是那一套,個人因體質病情之不同必須選擇不同的食法,生熟兼半是適合一般 人的,某些情形下,短期間也許需更多的生食或更多的熟食,而最重要的是食物本身必須是由肥沃沒有汙染的土壤種出的;水源的淨化可 用Reverse Osmosin過濾器;同時,每天十至二十分鍾的運動可加強身體排除空氣和食物的毒素,以及尋找到人生的意義而得到生命的喜悅。

  請問!我的一位親戚長了腦瘤,雖然曾做過電療、化療,但是又複發,現在已呈昏迷狀況,您覺得,目前我們應如何照顧他?
  答:一般電療或化療初步會有反應,但若細胞起抵抗作用時,則同樣的藥物就起不了作用。在這種情形下,癌細胞有些已經病變,不 受化療或電療之影響,但若是從根本上去做還是有幫助的。

  在昏迷狀態下,若她還能吃東西的話,可灌進一些蔬菜汁,或許可以將她救醒。曾經有人以新鮮蔬菜打汁,給一個昏迷人吃,使他醒 了過來。另外,也可以給他灌腸,先用清水洗腸,然後把小麥草汁(或市面上出售之大麥苗粉的汁)直接灌入腸子內使她吸收。管子要細 軟,大概十八寸長,每天可灌幾次,每次半杯,使它留在腸內二十分鍾。也可用現有青色的蔬菜汁經由腸喂給她。如學佛者可為她多念佛 號,如阿彌陀佛或OM MANI PADMI HUM;多為她作善事,如放生(所謂放生就是勸親人們不再殺生改吃素,看到要被殺之動物,將它們救過來這叫放生)或其它好事,以 她的名義去做,這些如積極去做還是會有奇跡出現的。

  有時公司開會氣氛不好,或去醫院回來時,總覺得特別累,有什麼辦法嗎?
  答:這是身體的氣場受到汙染,他人或我們自己負面的情緒──生氣、恐懼、憂愁與焦慮等都會造成氣場的汙染,可用以下方法:
  觀想:淋浴時,藉著顏色觀想法來將它們清除、觀想,我們正在大瀑布下,青藍色的水淋在身上,把氣場的汙染沖走。
  醋澡:可用蘋果醋一杯或兩杯,倒入洗澡盆裏面來泡澡,水溫不能太熱,溫水即可,泡二十分鍾;另外,外在身體的排毒,事實上, 我們的皮膚在吸取氧氣的百分之六十是從頭底下呼吸的,我們皮膚的幹淨非常重要,若能在洗澡前用刷皮膚的天然刷子,或幹燥絲瓜輕輕 刷一刷,一方面清潔皮膚、除去死細胞,也可清除淋巴毒素,並可刺激血液循環(詳細使用法可參考本期〈乾刷皮膚好處多〉的文章)。

  吃素以後為什麼晚上會冷?是不是生菜較寒?
  答:我們吃素不要偏,比如喝很多豆漿或吃很多豆腐,這些都是屬於寒性的食物,我們要均衡來吃,各種豆類、各種顏色的蔬菜,譬 如紅顏色的菜,它的某種礦物質就很多,才會形成紅色,其他如綠的、黃的也都要吃,身體寒與缺乏礦物質有關。

  此外,要吃季節性的食物,如果冬天吃夏天的食物會冷;冬天要多吃根莖類食物,多補充礦物質,才不會感到冷。身體冷不是生菜的 關系,是種類吃的不夠多,比如只吃綠豆芽,它是屬於寒性的,紅豆芽則不寒;同樣的,如果只吃白米飯也是不夠的,要吃五谷類,因為 它所含礦物質很多;再如黑芝麻含礦物質也多,吃素的人可以將其洗淨,用低溫烤一烤,磨成粉,吃沙拉或吃生菜時,可以灑在上面,它 的礦物質很多、很暖。

  對嚴重癌症病人,應以何種方式去安慰他以去其恐懼感?
  答:我們應認識到癌症是一種慢性病,如果周遭人沒有恐懼感,病人自然也會減輕恐懼感,最重要的是讓病人感覺到溫暖,生活在溫 暖中,有親友之關心則複原較快,而且告訴病人如何積極改善自己的體質,比如飲食上教他如何去調配,吃天然素食,教他有事要講,不 可悶在心中,雙方坦誠講開不要隱瞞。◆◆◆

  電療後之病人吃什麼食物可以除去輻射物質?
  答:飲食上可吃味噌,一天一湯匙,不要加熱,在菜上桌調味時再放,它可去除幅射物質,此外,還要多吃綠色蔬菜;最好一星期一 次,以一磅海鹽加一磅蘇打粉混合,放在澡盆中,泡身二十分鍾,連頭都泡在水中,如此可去除殘余的輻射物質。

  痔瘡的形成原因是什麼?如何解決?
  答:痔瘡是由於纖維吃太少,使得積存在大腸內的東西不容易排出來而造成。其解決方法是,多吃沒有加熱的新鮮蔬果,因為它有自 然的纖維;再者,含有纖維的粗糙谷類如糙米、全麥等,亦可多食;麥果泥也是很好的食物。

  我嫂嫂慢性習慣性便秘已好幾年,常常幾天,甚至一星期才大便一次,而且量不多,她也練氣功,先是站樁,後是香功,開始效果不 錯,每次練功後都可以排大便,但不到一個月,還是便秘,現已開始吃糙米飯和生菜幾個月了,但排便仍然困難,幾天才排一點,我真擔 心長期下去會有不好的變化,請教您有什麼方法能使她的頑固便秘得以改善?
  答:您的嫂嫂是素食嗎?便秘與腸內友善細菌缺少有關,也和農藥有關,要改變長期便秘必須從根本上改變──腸內的環境,飲食以 植物性食物為主,並配合一些生菜。肉食會促進壓氧性細菌的繁殖,容易便秘,同時適量的喝水(filtered water),散步也很重要,每天要適量的運動,吃無農藥的蔬果。農孳也會殺死友善細菌,回春水可補充友善細菌,另外,早上面對 東方將一杯溫水分三百口喝下,可促進腸子蠕動,經常選一餐以水果為主,也可讓腸子清掃一番。

  一天中應吃多少豆類才合適?一次吃多種豆類摻在一起可以嗎?我怕蛋白質不夠。
  答:我們每天吃的豆類,不要超過全部食物的10%,特別是癌症病人,各種豆類滲在一起吃沒有關系。不要擔心蛋白質不夠,只要 卡路裏夠,蛋白質一定夠。吃谷類最好吃粗糧如糙米、全麥、麥片、小米等這些都有很豐富的蛋白質。

  對病人,當醫生不再給藥治療時,病人家屬能做些什麼?
  答:飲食上,令患者全素食,尤其是無農藥的蔬菜及水果。白糖、白米、白鹽、油都盡量不給她吃。鼓勵病人觀想金光照滿全身,若 是學佛者,則觀想佛光;若信其它宗教,可以觀想耶穌基督的光、或聖母瑪利亞之光、或上帝之光。光能將一切病照除。同時找些病人喜 歡做的事,能使其愉快的事,如畫畫、音樂,只要有興趣的。此外積極地去放生:動物要死時,能免去它們的死謂之放生。多念OM MANI PADME HUM或其他真言。並可教他一些簡單的氣功,家屬可先學而後再教給病人。

  吃白木耳對病人有益嗎?
  答:白木耳可以吃,它可以提高免疫功能。不過最好煮得很爛時才吃,因其本身有多醣類(POLYSACCHARIDE),可提 高免疫功能。

  問:我有四個月的時間鼻音很重,嗓子不好,喉嚨總是有痰,之前我心情一直不好,也找不出原因,不知道如何是好?(美國)
  答:長期有痰,表示你的鼻腔、喉嚨、胃和肺的黏膜正設法排出毒素,引起痰的原因主要為食物和空氣來源,如加工食品、白面、白 糖制成品、鹽用過量、肉食、乳制品、牛奶和空氣汙染,因此,除了要改吃不生痰的食物,如新鮮蔬果、谷類之外,同時也要注意到食物 的搭配,避免高蛋白質食物和谷類(特別是面類)同餐,也避免同時進食水果和谷類。

  因為你還提到會有情緒不好的現象,我猜想是與吃鹽太多有關。在美國,平均每年每人吃四到六公克的鈉(百分之七十五隱藏在加工 食品中,百分之十五是自己加的,百分之十是食物中自然存在)。一般說來,我們一天只要○.五公克到一公克就夠了,這相當1/4到 1/2茶匙的食鹽,八片蘇打餅幹就超過○.五公克,四片面包也超過○.五公克,罐頭食品,如草菇半杯就有四八八毫克的鈉,豌豆半 杯二一六毫克,肉類就更不用說了,醬瓜、泡菜及市面上賣的炒花生、腰果也都加了過量的鹽,過剩的鹽都會從鼻涕和痰排出。尤其,食 品工業用的白鹽還是加工鹽,不容易排出體外,會造成體內細胞組織積水──包括腦部組織──壓迫神經,引起心情的不平衡,也許煩燥 不安,也許情緒低落,婦女們在經前常常情緒不好,也積水,都是食鹽過多引起。其他很多毛病其實也都是食鹽攝取過多所引起的,如高 血壓、感冒等等,要減少食鹽攝取過量。

  一定要避免加工食品,平常自己用鹽也要選自然海鹽,經太陽曬出自然結晶的鹽,而且未經漂白、淨化、重新結晶處理,市面上一般 的海鹽都是加工鹽,真正的自然海鹽結晶體大小不一致,顏色稍帶灰色,而且有點潮濕。

  另外還有一種去痰的食療法。選一、兩天喝鮮橙汁,一杯橙汁接喝一杯水,一天喝七、八杯橙汁和七、八杯水,不吃其他食物。

  問:我想組成一個幸福家庭,但是良緣遲遲不來,如何是好?有人曾說……「求男得男,求女得女」,但其主要是針對夫妻要求得男 孩或女孩,求對象是否有用?(馬來西亞)
  答:不知您是否看過〈了凡四訓〉?袁了凡先生求子、求升官剛開始都沒有結果,後來懂得正確的求──配合積聚福報──才有效, 為了求子,他發願行三千件好事,第二年即得子,求中舉人,也發願做一萬件善事,他解釋什麼是真善,真正為他人著想利益的就是善, 為自己的就不是善。

  因此,你要求美滿姻緣,也一樣要發願行善,盡自己的能力去做,對所有遇到的人以溫暖的善意對待就是好事,不再間接殺豬、雞、 魚等也是好事,勸人不殺就是善,我們要想吸引理想伴侶,先要自己條件俱備,我們是不是生活得很開心,生活得有意義,一個活得快樂 的人是最有吸引力,我們的心胸是不是開暢,對待所有人都很溫暖,有沒有自己的興趣,可以和他人分享?

  如果出於寂寞需求而尋求伴侶,一般都會失望,而且會更痛苦,要靠他人來滿足快樂的人是很不自在,如果對方不能滿足時就會怨天 尤人。相反的,當我們內心充滿了生命的喜悅,吸引的伴侶會讓我們分享更多生命的喜悅,因為不將快樂的責任放在對方,也不會給對方 壓力,而是建立在友情上,要想得的,要先給,想有溫暖之情,也要先伸出溫暖的手,給更需要我們愛心的人,祝你成功。

  問:我的女兒今年十一歲,她在四歲時得到濕疹,醫生開給她止癢的藥物外塗和內服,最近發現她兩眼有白內障,這種情形非常少見 ,眼科醫生也覺得奇怪,懷疑與長期服用止癢藥有關,請問應當如何改善?她皮膚至今仍然會癢(加拿大來信)。

  答:看了你的信,我感到非常的痛心難過,因為小孩子之所以會罹患白內障,一般都是因為化學藥物中毒,醫生開給你女兒的藥物其 中之一是荷爾蒙的一種,長期服用會有幹擾腸胃、荷爾蒙、神經、水分和體內液體的正常功能等副作用,因為荷爾蒙只要一點點就可影響 身體正常功能,長期的用藥已造成肝、腎的傷害,應停止藥物中毒,並用各種方法將累積的排出體外,回春水、綠汁、小麥草汁都有幫助 ;維他命C、維他命A和維他命B群的攝取尤其重要;芽菜、酵母粉是維他命B群的好來源。止癢的方法之一是將活性酵母調水塗在皮膚 上,直接補充維他命B,徹底實踐天然素食,並避免加工食品──白糖、白米、白面,這些都會消耗體內的維他命B。此外,友善細菌的 補充也很重要。

從禽流感等疫情反觀素食的科學性及其現實意義

隨著禽流感在東南亞一帶的蔓延,以及近日從北美和北歐不斷傳來的瘋牛病和瘋羊病的消息,不難看出所謂專為人飼養的食用動物在全球 範圍內都陷入了疫情危機。再回想去年非典(SARS)所造成的社會災難,野生動物又哪裏是可以隨便吃的呢?全國防治高致病性禽流 感指揮部辦公室近日又發布消息說許多家禽如雞、火雞、珍珠雞、鵪鶉、鴨、鵝等都可感染發病,高致病性禽流感病毒也可通過雞蛋傳播 (摘自新華網)。現在人們面對餐桌上的肉、蛋不免憂慮重重,戰戰兢兢。越來越多的人開始倡導潔淨的素食。但仍有許多中國人有著根 深蒂固的觀念,認為肉能滋補、養身,不免對素食的營養有所擔憂。根據國內外多年的研究和實踐,我們總結了素食的科學性和社會意義 的報告,祝福大家歡喜素食,遠離疾患的憂怖,真正吃出健康。

本文重點討論以下議題
1.人體消化系統適宜素食
2.肉食與現代疾病──毒物與致癌、心血管疾病、骨質疏松、結石症、肥胖
3.吃素會缺乏營養嗎?──蛋白質、鈣、維生素B12、鐵、鋅的攝入

常見問題
1.懷孕期或哺乳期的婦女可以素食嗎?
2.孩子也可以素食嗎?
3.素食能夠減肥嗎?
4.素食會影響耐力嗎?
5.素食可提高智慧,有無根據?

人們都放棄肉食,對生態、社會環境會有何影響?
1.保護生態,消除饑餓
2.符合社會倫理
3.素食長養人類不殺的高貴情操
素食與宗教的關系

1.人體消化系統適宜素食

從消化道的解剖結構看,食肉動物消化道短而直,其長度約為脊椎的三倍,因為肉食中脂肪、蛋白、膽固醇含量高,容易在消化道中腐敗 發酵,毒害身體,所以需要盡快排出體外;而草食動物消化道的長度約為脊椎的十二倍,因其食物中含較多纖維,需要反複消化。人的消 化道總長約10米,皺折多,消化時間長,而肉類容易腐敗,在腸內溫度下,更易腐敗與發酵,因此肉類不是適合人的食物;五谷、硬殼 果,豆類、水果等才是適合人的食物。

再以牙齒結構來看,我們的牙齒臼齒發達,適合磨碎食物,也就是說,適合吃五谷、豆類;老虎則門牙尖銳,適合吃肉的需要。人類的胃 液也接近草食動物,而與肉食動物相差甚遠。靈長類動物中與人類極其相近的大猩猩,在自然界中也是完全素食的。

每種機器有它特別的燃料,用錯了燃料,機器會很快失靈。身體也像一部機器,假如食之不當,吃了不適合身體的食物,那麼這部人身機 器到了四十年後,便會多發高血壓、心髒病、腎髒病、糖尿病......等毛病了。

2.肉食與現代疾病──毒物與致癌、心血管疾病、骨質疏松、結石症、肥胖
毒物與致癌
農田裏使用的有毒化學物品(化肥和殺蟲劑等)通過食物鏈的積聚作用一層層地在動物(包括陸地和海洋)身上積累起來,而且很難排出 體外,美國愛德華州立大學的研究結果顯示,肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍。

為了加速動物的速生、增肥、改進色澤,以求取最高的利潤,肉食動物(包括人工喂養的水產)往往被強迫喂食或注射激素 、抗生素、開胃藥、鎮定劑以及化學混合飼料。這些化學藥品有許多被公認會導致癌症或引起人體內分泌和免疫系統功能紊亂。而且肉類 難以保存,極易滋長細菌並腐敗,肉的外觀也會隨時間的變化而呈現出變質的顏色,有些肉商為了使肉類呈現出吸引人的鮮紅色,往往在 制作過程中加入各種防腐劑,而這些東西大多具有毒性。比如火腿腸中添加的亞硝酸鹽,就是公認的致癌物質之一。

動物在飼養場的惡劣條件下,往往更容易罹患疾病,而這些病往往是肉商或檢驗員很難發現的。隨之而來的後果可想而知,瘋牛病、禽流 感就是最好的例子。此外,正如人類在恐懼、憤怒或緊張之中會得病一樣,屠宰過程中,動物在為了生存而拼命地掙紮嚎叫的時候,體內 的激素尤其是腎上腺素會分泌失衡,分泌的大量毒素就殘留在屍體中進入食物。

生活在北極的愛斯基摩人,他們長期以食魚和熊為生,其解剖屍體被發現是全球人類體內化學汙染最為嚴重的。他們的免疫系統完全瓦解 ,小孩長期耳朵發炎,注射疫苗如天花、麻疹、水痘也無法產生抗體。這是何等嚴重的後果!

美國國家癌症學會的 Gladys Block 教授在美國營養師學會(American Nutritionists Association)的一次會議中指出,在99項研究中,有89項能證明多食用水果及蔬菜能防止癌症的發生;在 28個研究中,有26項顯示蔬菜有防患肺癌的效果;而有2項顯示食用水果能防患喉癌;在21個研究中,有20個顯示水果及蔬菜中 的維生素C對于食道癌、子宮頸癌及乳癌等的防治具有顯著的效果。在15個研究中,有14個顯示食用水果及生蔬菜能防患胃癌及結腸 癌。大部分研究也顯示,多食用蔬菜能降低膀胱癌及胰髒癌的發生率。

Gladys Block 教授還在17個國家的170項研究中總結出:以蔬菜水果為主食的人群患癌症的幾率只有以肉類為主食的人群的50%。這些癌症包括 肺癌、直腸癌、乳腺癌、食道癌、胃癌、子宮癌等等。

另據醫學研究的結果顯示,一塊牛排足以產生相當于六百根香煙的致癌物質。因此,如果有人以為牛排、豬排、烤肉、漢堡營養豐富,多 吃有益于身體,實在是錯誤的觀念,簡直拿自己與親友的健康當賭注,是一件非常危險的事!研究報告指出,肉類在燒烤時會產生一種化 學物質(Melnylcholan threne),是嚴重的致癌物,試驗中將此化學物質塗抹在老鼠身上,會導致癌症的病變,特別是給老鼠吃,竟然導致骨癌、血癌、 胃癌等。

值得特別注意的是,大量攝取肉、卵、魚類這些動物性食品,人體血液呈酸性,酸性的體內環境正是癌細胞生長的溫床,因之得以大肆繁 殖。反之,如將血液的酸性予以控制,多吃蔬菜、水果,形成堿性血液,則癌細胞因營養失調不易繁殖,可達到抑制擴散轉移的目的。這 時候,癌症患者再加以適當的藥物治療,癌細胞便會因為脆弱而易于撲滅。

素食防癌不是神話。在聖經中有一段記載:當巴比倫國王奈布喀奈撒苦于病魔蹂躪時,曾經遵照神的指示,如牛吃青草般地盡量進食蔬菜 而得以奇跡似的痊愈。此段,一般人視之為遙遠的神話而不加以注意,然而,這段記載對美國神學博士安娜•維格毛亞而言 ,卻是無限寶貴的啟示。她開始研究野草,發現小麥的青苗中含有極豐富的營養素,于是用麥苗作成青汁,令嚴重的癌症患者日飲四杯, 結果病患竟然「不藥而愈」!她在醫療報告中指出,麥苗中根本沒有什麼治癌藥物,主要是嚴格禁食一切肉類,同時給病患服食這種偏堿 性並含有豐富維生素的青汁,關鍵在于使血液由酸性變為堿性,這樣即可阻止癌細胞的繁殖與擴散。

因此,防癌不是奇跡,只要我們能實施合理素食,使血液保持適度的堿性,可怕的癌症就會遠離我們。

心血管疾病

肉食是飽和脂肪和膽固醇的最主要來源。而這兩種物質是導致心血管疾病的最大病因。在世界上肉類消耗量最大的美國,因病死亡者中, 每兩個人就有一個死于心髒血管疾病,大量攝取動物食品的芬蘭也是心髒病發病率最高的國家之一,而這些病在肉類消耗量低的國家發病 率也相應降低。

植物性食品有較高含量的葉酸和天然抗氧化劑(如維生素C和E),但膽固醇含量低,可以有效預防心血管病。一項為期10.6年,涉 及到美國,英國和德國幾萬名16歲到89歲的素食者的研究顯示,素食者患心髒病後在所有年齡段的總死亡率比非素食者低24%,而 65歲以下的死亡率則比非素食者低45%。另外,人們很早就發現素食可以降低血壓。短時間內就可以明顯地起作用,而且這與體重或 鈉的攝取量無關。

骨質疏松

肉食者血液中含有大量由肉類分解而產生的酸性物質,這些物質需要由骨胳內的代謝物質來中和,因而增加了骨質溶化,這便是為什麼肉 食者較易罹患骨質疏松症而此症少見于素食者的原因。

結石症

大量的蛋白質,尤其是動物蛋白,會促使人體排出更多的鈣、尿酸和尿素,而這三種物質是形成結石的主要物質。所以肉食者患腎結石, 膽結石的幾率高于素食者。

美國飲食學會(ADA)指出,經過恰當計劃的素食是健康的,有充分營養的,而且有利于防止或治療某些疾病,這些疾病包括肥胖症, 冠狀動脈疾病,高血壓,糖尿病,以及某些種類的癌症。

「素食」(vegetarian)的字源來自拉丁文的vegetus,意思是「完整的、新鮮的、生氣蓬勃的」,素食意味著一種有 益身心健康的生活方式。

3.吃素會缺乏營養嗎?──蛋白質、鈣、維生素B12、鐵、鋅的攝入

說到營養,素食包含各種谷類、豆類制品、水果、蔬菜再加上牛乳,就是非常完善的營養,尤其是糙米、黑面饅頭、全麥面包,可供給足 夠的B族維生素,並補充鐵質、鈣質及蛋白質,所以吃素絕對不會營養不良或使病人更衰弱,反而使人體器官能得到休養。而肉類雖富含 蛋白質,但也有許多增加人體器官負擔的物質在內,如膽固醇、飽和脂肪、尿酸、尿素,會加重人體的負擔和汙染。

吃素會缺乏蛋白質嗎?

素食者蛋白質營養是否足夠﹖植物性蛋白質所提供的品質如何﹖可以說是人們最大的擔心。

植物性蛋白質的品質

首先大家有必要了解一下有關人體內蛋白質合成的常識:食入的蛋白質在人體內消化分解成氨基酸後再合成人體需要的蛋白質,有些氨基 酸又可以合成其他種類的氨基酸,其中能在體內經由其他氨基酸轉化合成的稱為「非必需氨基酸(unessential amino acid)」,不能在體內由其他氨基酸轉化合成的稱為「必需氨基酸(essential amino acid)」。包含8種人體必需氨基酸的蛋白質稱為「完全蛋白質(complete protein)」,不包含或只包含部分必需氨基酸的蛋白質稱為「非完全蛋白質(incomplete protein)」。人們往往認為8種必需氨基酸必須同時進入人體才能滿足合成蛋白質的需要,所以崇拜肉類中的完全蛋白質,而事 實上這不是必要的。氨基酸進入人體後會保存幾天時間以等待與其他氨基酸的結合,所以,只要能保證8種必需氨基酸都能攝入(不一定 要同一時間攝入),無論完全或非完全蛋白質,就可以滿足人體所需。而這又是極易做到的。舉個例子,大豆和谷物搭配,大豆接近于完 全蛋白(它缺少"蛋氨酸",但"賴氨酸"含量很高),只要食用谷物就可以彌補"蛋氨酸"的問題。所以,合理的搭配植物食品完全可 以保證所有必需氨基酸的攝入。從傳統中國食物就能得到相當充分的全蛋白質,如八寶粥、豆飯、豆漿與燒餅油條等。簡單的說,只要每 日都吃到豆類及其制品,再加上面筋、花生、奶制品等,蛋白質就一定能滿足人體需要。也許您會問,應該吃多少呢?每頓包括兩種上述 所提的類別就夠了。美國的摩爾女士根據實地研究,也提倡在我們全日飲食中相互調配,可在素食中得到完美的全蛋白質(見Franc es Moore Lappe,Diet for A Small planet N Y Ballantine 75)。

植物性蛋白質的含量和人體需要

蛋白質不是肉類獨有的,谷物和豆類同樣含有高量的蛋白質,比如芝麻的蛋白質含量近20%,燕麥約15%,黃豆約30%,腐竹可達 到50%。人們的蛋白質攝入往往過多,而不是不夠。普通人每公斤體重只需要1克左右的蛋白質,過多的蛋白質會導致體內鈣質流失, 並加重腎髒負擔。

鈣質

即使是嚴格素食者的食物也可以提供充足的鈣質。普通人每日所需的鈣質一般在800毫克左右,這正是100克黑芝麻所含有的鈣質。 素食品含有豐富的鈣質,100克白菜裏含有50毫克的鈣,空心菜為100毫克,木耳菜為150毫克,燕麥為170毫克,黑木耳為 250毫克,腐乳為300毫克,海帶為350毫克,榛子仁800毫克。相反,拿人們最常吃的肉類來說,100克雞肉含40毫克鈣 質,牛肉為10毫克,豬肉只有5毫克。

維生素B12

對于素食者,是否維生素B12 會缺乏?成為大家想要探討的問題。植物性食品中維生素B12主要存在于海藻類的食物如紫菜、海帶等食物中。維生素B12在牛奶中 的含量也是足夠的。倘若飲食中沒有維生素B12,靠腸肝循環,吸收功能正常的人可以維持二十年不患維生素B12缺乏症。

素食者補充鐵質,可以多食用綠葉植物、海生植物、種子、堅果、豆類、谷物,最好能使用鐵制鍋具進行烹調。另外南瓜子有幫助含氧血 液循環的保健功效,維生素C有利于鐵質的吸收。

鋅是素食者容易忽視的一種元素。大多數研究顯示素食者的毛發、血清和唾液中的鋅水平屬于正常範圍。素食者注意多攝入麥芽、全谷物 、堅果、豆芽等含鋅較多的食物。

綜合上述營養問題,提供下列幾點平衡膳食建議給素食者參考:
共進谷物、豆類以達到蛋白質互補作用。
選擇全谷類,如糙米、全麥面包。
搭配選擇豆類、核果類及種子類于飲食中。
多選擇深綠色蔬菜。
奶制品應選擇低脂或脫脂制品。
避免進食過量甜食和高油食物。
兒童及青少年注意補充鈣質、鐵質、維生素B2、B12和維生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、綠色蔬菜、豆類等是富含鈣質 、鐵質、維生素B族的素食食物,應多選用。
孕乳婦注意補充鐵劑,吃含鈣豐富的食物,多曬陽光以制造維生素D及補充維生素B12。
多攝食維生素C豐富的水果(如紅棗類、柑橘等),以利鐵質的吸收。
攝取足夠的熱量並維持理想體重。

常見問題
1.懷孕期或哺乳期的婦女可以素食嗎?
美國飲食學會(ADA)1997年的報告中提到,奶蛋素和全素的飲食都能滿足孕婦對能量和營養的需要。素食婦女產下的嬰兒的體重 與非素食的婦女產下嬰兒的體重相當。
在美國加州羅馬琳達省,幾乎一半人口都是吃素的,他們的孕婦、產婦經醫院的體檢都絕對沒有營養不良的現象,而且在該省做過的一次 兒童智力測驗,智力最高的兒童都是來自素食家庭。在台灣也有許多素食家庭,他們的產婦也都正常地生下健康的孩子。但我們的心理很 重要,假如心理認為吃素沒有營養,心理是會影響生理的。所以選擇素食要從觀念上轉變,同時要掌握素食營養調配的常識。

2.孩子也可以素食嗎?
經過合理計劃和搭配的素食可以獲得充足的營養,並有效地避免很多疾病。孩子當然可以素食,世界上有很多人從出生起就開始素食。合 理的素食計劃是最重要的。兒童比成年人需要更多人體必需的脂肪酸,因此在他們的食物中應多加入一點脂肪,還要控制他們食物中的纖 維含量,因為他們的消化系統尚未發育好,無法對它們進行有效的消化,當然還要保證維生素B12和維生素D的穩定來源(如果喝牛奶 就不用擔心了),另外,要適當給予孩子高能量的素食品,以滿足生長發育需要。

3.素食能夠減肥嗎?
素食不一定能減肥。這要看你的素食食譜裏是什麼。很多素食品的脂肪含量很高,如芝麻,核桃,花生等,現在很多人習慣于餐廳裏美味 的高脂素食,快餐店裏的油炸薯片,還有巧克力,曲奇餅等食物,這樣的話,即使吃素,也很難減掉腰圍,甚至越吃越胖。所以,減肥者 應避免高脂食品,多吃清談的素食。

4. 素食會影響耐力嗎?
在耐力方面,耶魯大學歐文菲沙博士Dr.Irving Fisher指出校內素食運動員與非素食運動員對抗,其耐久力前者是後者的兩倍多。影壇上綽號「人猿泰山」的約翰威斯莫拉,即以 素食(戒絕肉食)而保持世界游泳冠軍。又有一位奧林匹克游泳冠車茂林羅斯(Murary Rose)也是一位素食游泳家。另外蒲仲強健跑小將也是多取素食。

5.素食可提高智慧,有無根據?
大戴禮記雲:「食肉勇敢而悍,食谷智慧而巧。」這是素食可提高智慧之說,見于我國最早之古代典籍。此說對年輕的知識分子,非常重 要。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士,以研究學術的眼光,曾發現「素食者嗜欲淡,肉食者嗜欲濃;素食者神志清,肉食者神志濁; 素食者腦力敏捷,肉食者神經遲鈍。」他這種發現與我國古人素食多智之說,不謀而合。
「現代人談素食」一書中提到現代醫學家在不斷研究考證中發現素食有兩大利益:第一是素食可提高智慧與判斷力。他說:根據生理上之 證明,人的頭腦活動力,是由細胞內具有正反兩種力量交互作用,在人的大腦中不斷沖擊,就形成了吾人通常所謂「思考」,沖擊到最後 ,總有一方面的作用獲得勝利,這就是我們通常說的「決定」。但是要使大腦細胞,能夠充分發揮其正反兩種作用,就必需充分供給大腦 細胞所必需的養分。這種養分,主要為麩酸,其次為維生素B及氧等。而食物中則以完整谷類及豆類,含麩酸和各種維生素B最豐富,肉 類則次之且最微,所以惟有實行素食的人,才能獲得更為健全的腦力,也才能使智慧與判斷力提高。
任誰都希望自己是這世界上最有智慧的人,尤其學生,總希望一目十行,過目不忘。為了想要提高智力,就需要補腦補身體。中國人有一 個錯誤的觀念:人體虛弱,借助肉補,食肝補肝,食腦補腦。從前科學不發達,大家都不知道豬羊牛腦中,富含膽固醇,在妄想食腦補腦 之錯誤觀念下,有許多的富家子弟變成呆頭呆腦,反而不及咬得菜根香的貧寒子弟來得聰明智慧。于是社會上常有一些勉勵清寒子弟的諺 語,如「將相本無種,男兒當自強」,或是「咬得菜根香,方是奇男子」,甚至有「幾多白屋出公卿」之歎!可是又有誰知道其中兼有素 食多智的道理呢!

人們都放棄肉食,對生態和社會環境會有何影響?
1.保護生態,消除饑餓
因為肉食而產生的動物飼養業會給地球帶來嚴重的後果:水源的枯竭,糧食的短缺,土地的匱乏,森林的破壞,大氣的汙染。地球人類已 經在自嘗苦果:
在中美洲和南美洲,每生產一磅牛肉需要破壞掉20平米左右的雨林。此外,每生產一磅牛肉就需要5421加侖的水量,而出產1磅小 麥只需要25加侖水。在1英畝優質土地上,可以生產出40000磅土豆或10000磅豆子,但只能生產250磅牛肉。美國幾近一 半的水量都耗費在種植飼料養牛和其他的家畜。
美國在二十世紀初期,很少聽說有慢性病,然而,到了世紀末,各類慢性病大行其道,情況惡化到每三個人中有一人得癌症,每二人就有 一人患上糖尿病。可以說,美國人生活在疾病纏身的陰影之中,惶恐不安。這到底是什麼原因?這是破壞大自然的後果,特別是土壤的破 壞!美國現在的表土只剩下六英寸,至少三分之一的土地已經不能再耕種了。不但如此,加上第二次世界大戰後,大量使用化學肥料、殺 蟲劑、除草劑,這過程造成美國人的健康情況急速的惡化。若能把飼養動物的所需轉而種植為人食用的農作物,則將可更有效地利用地球 資源。比如,按照Worldwatch Institute的官方數據,假設美國人的肉食量減少10%,由此省下的土地,水源和能量就足以養活4000萬人。
根據世界衛生組織(WHO)提供的數據:目前,全球約有1.7億人遭受營養不良,2000年因缺糧造成的死亡人數達340萬。平 均每年有300萬人餓死。盡管如此,在美國,約80%的谷物被用來作為動物的飼料,中國也有約20%的谷物用做飼料,而全球平均 有近四成的谷物被用來作為動物的飼料。
Beatles樂隊成員之一Paul McCartney的妻子Linda McCartney在《New Frontier》雜志上發表的文章《The Path of the Vegetarian》中寫到:
「根據聯合國機構的統計數據,這個星球上每2.3秒就有1個兒童死于饑餓,從你開始到讀完這個句子這段時間,死去4個孩子,因為 他們沒有夠吃的東西。當許多人空腹死去的同時,我們卻浪費那麼多糧食去得到這麼一點兒肉食。我們用16磅谷物喂養家畜,僅僅能生 產1磅牛肉。美國拿80%的玉米喂養家畜,而不是供人類食用。…」如果還有什麼令人信服的素食主義論據的話,這就是了,因為如果 我們不在肉類生產上浪費農業資源,這些兒童豈會餓死?
生存在這個汙染的世界裏,人們不應再吃肉類,因為肉類含有很多濃縮的化學及農藥殘毒。人體有百分之九十五的汙染毒素來自肉、蛋、 奶裏的毒素,人們應該直接吃植物(農作物的農藥殘毒不是濃縮的,與肉類比較,其毒素還是少)。環境汙染,究其根源,乃是人心的汙 染所致。因為人們的自私自利、短見、貪心、不了解宇宙「種瓜得瓜,種豆得豆」的實相,違反自然,糟蹋土地,屠殘生命,換來百病叢 生!其實,使用農藥受害最深的還不是消費者,而是農人本身。據報道,農人患癌,得肝病的比率比常人高。農人的嬰孩出世後畸型的現 象也常見。因此,人們必須覺醒,唯有心靈上的提升,了解宇宙事實真相,順應自然,才不會做出傷人又害己的事。

2. 符合社會倫理
素食的社會倫理意義,超過生理健康的層次。素食主義代表的,也是人類與其它生物和平共處的一個開始,豬牛羊魚雞既不是人類生存所 必需,又不是人類的敵人,何苦將同有血氣、同有母子、同有知覺、覺痛覺癢、覺生覺死、同有靈性之活物,來忍心殺而食之呢?限制口 腹之欲對人類發展永續的文明,有直接的促進作用,因為「和平與貪婪是永遠無法共存的」(FRIC FROMN語),而爭戰殺戮( 無論對人或其它動物)無法避免地使我們必須面對毀滅與死亡的慘境。

3.素食長養人類不殺的高貴情操

幾年前有一個研究,引起歐美學界的討論,內容是針對美國內戰裏士兵開槍的紀錄做調查,發現即使是戰火熾熱時,也僅有不到百分之三 十的武器曾經開火,不到百分之十五曾經命中。專家以此來說明人殺人的困難,即使是殺敵人,因為「敵意」是非常抽象的東西,當你意 識到前面不遠處站著的是一個活人,無論如何還是會有相當的遲疑。這個研究證明人類的確有不殺生的高貴情操。假使在崇尚素食的環境 中定能夠長養人類不殺生的高貴情操,為人類社會的永久和平提供了切實的努力方向。

素食與宗教的關系

過去印度的僧人由于實行托缽制度,為了不給施者添麻煩,對所給予的食物無分別地接受,不便于實行素食。所以,當時中國的僧人與他 們來自印度的師父一樣。

但是,佛教自傳入中國後,受儒家仁慈思想與孝道的影響很大,一些僧人如道安、慧遠等出自個人的意願,把素食看成是一種仁行而選擇 素食。南朝梁武帝蕭衍(464-549)是一位非常虔誠的佛教徒,他讀《楞伽經》時,看到佛在經典中教誨眾生:菩薩大慈大悲,不 忍心吃眾生肉。由此積極提倡素食,開展素食運動。于天監十年,即公元511年,頒布《斷酒肉文》令天下所有僧尼不得食肉。從此, 素食就成了中國僧人的一種優良傳統與美德。

從因果輪回的理論上佛教也闡明了食肉的過失,指出,六道眾生,生生死死,輪轉不息,可能曾經是父母兄弟,男女眷屬,乃至親戚朋友 ,如何忍心取而食之。至此素食的經典理論根據被奠定。不食眾生肉也體現「眾生平等」的佛教理念。

此外,很多道家的門徒也是素食者。

在西方,大部分基督徒現在並不信奉素食主義。基督徒該不該素食,如今仍是一個很有爭議的話題。但有一個事實是:星期五是耶穌遇難 的日子,信奉基督教的人,每逢此日齋戒一天,不食肉。還有基督徒認為《聖經》中的很多句子表達了神對肉食的鄙棄,比如:

創世記1:29

神說,看哪,我將遍地上一切結種子的菜蔬和一切樹上所結有核的果子,全賜給你們作食物。

And God said, Behold, I have given you every herb bearing seed, which is upon the face of all the earth, and every tree, in the which is the fruit of a tree yielding seed; to you it shall be for meat.

創世記9:4

惟獨肉帶著血,那就是它的生命,你們不可吃。

But flesh with the life thereof, which is the blood thereof, shall ye not eat.

以賽亞書1:11

耶和華說,你們所獻的許多祭物,與我何益呢。公綿羊的燔祭,肥畜的脂油,我已經夠了。公牛的血,羊羔的血,公山羊的血,我都不喜 悅。

To what purpose is the multitude of your sacrifices unto me? Said the LORD, I am full of the burnt offerings of rams, and the fat of fed beasts; and I delight not in the blood of bullocks, or of lambs, or of he goats.

猶太教和平福音經文中有,耶穌說:「人所吃野獸肉,將會變成他自己的墳墓。我告訴你們實話,那殺人者將殺了自己;那殺生吃肉者, 就是吃死人的肉。」

事實上,大多數宗教的創始人都有素食的傾向,或者是徹底的素食主義者,在教義中也往往有非暴力,寬容,避免殺生的內容。

綜上所述,從個體利益看,素食有助于我們身體康健,遠離疫病威脅,培養仁慈的性情;從群體利益看,素食可以幫助人類將已不堪重負 的地球恢複成生態平衡的家園,可以讓人類遠離殺戮和戰爭,享有人人向往的清淨和平的社會生活。這于己、于人、于社會、乃至于整個 世界發展都有益的最文明的飲食方式,就始于您的餐桌……

 

參考資料源于:
Vegetarian Foods:Powerful for health----PRCM
VEGETARIANS AND CHD----HEALTHNET
Vegetarian Diets -- Position of ADA
Food Chemical News, Vol. 32, No. 36, November 5, 1990.

  膽囊炎自然療法心得
  朱和昕
  我因皮膚有時奇癢,十分難耐,中醫說是“血熱”所致,西醫則說是“老年人常見的症狀”,我自己則意想天開,自作主張到中藥房 買了一兩黃蓮──據說黃蓮可清火,又聽說黃蓮很苦,故將一兩分為三等分煮飲,並將其煮成汁,稀釋至四公升裝。期以日飲一公升,未 料連續飲到第三日即產生吐瀉的症狀,當時腹部,尤其右肋下方,劇烈絞痛,不得已由妻陪同,送醫院急救。
  經急診室醫師診斷為藥物中毒,須住院治療,這使我這年近古稀且平時很少生病的老人,感到些許意外。
  經抽血化驗,為急性膽囊炎,再經超音波掃描,膽囊中充滿了似沙泥的物質(並非結石),住院期間,日夜掛水,二周後仍有很多沙 泥存于膽囊中,為免日後複發,故主治大夫建議將膽囊割除,經過家人三天的研究、考慮,結論是“每個器官,必有其功能,非不得已, 不輕言割除”;次子偉雄並介紹一種排除膽結石的自然療法,且聽很多人說成效卓著,我們決定,出院後用此法清除膽囊中的雜物。
  雲生說除非將膽囊割除,否則,短期無法清除膽囊中的沙泥,在征得主治醫師的同意下,在入院後的第十九天出院返家休養,若病情 惡化,再入院治療。
  回家後,即計劃自然療法,經一周治療後,排出許多深藍色糞便,效果十分顯著,再經月余休養,身體迅速複原。
  當我回大陸探親時,特意到南京紅十字醫院作超音波掃描,證明膽囊正常,待返回台北再往醫院檢查,亦告正常,故患膽結石或類似 我膽囊中有沙泥的患者,均可用此法行之,此種治療法是《琉璃光養生世界》所提供,一份由雷久南博士創辦,目的在增進人類健康的雜 志,在此除表示由衷的謝忱外,盼類似病患試治。
  排膽結石
  肝與膽互相牽連。肝不好之人可以受益于清掃膽。很多人雖沒有症狀,但膽都有結石。
  每天吃四到五個蘋果或喝四杯蘋果汁,連續五天,其他飲食正常(少油)。蘋果汁作用是軟化結石,使其易于排出。
  第六天晚飯不吃,晚上六點喝一杯加入一茶匙瀉鹽(Epsom
  Salt)的溫水。晚上八點再喝一杯同樣溶液。晚上十點,以半杯新鮮檸檬汁與半杯橄欖油攪拌均勻喝下。
  檸檬汁可軟化膽管,橄欖油促使膽囊分泌大量膽汁,把結石沖出膽囊,排出體外。
  第七天早晨上廁所時即可排出,浮在水面的綠色油狀圓形物即是結石,大如草莓,小如細沙狀。如果第一次排出很多石頭(有些人甚 至排出一百多粒),過幾個月再重複一次,一般人一年可做一次。

乾刷皮膚好處多--清除淋巴毒素的有效方法
  劉向春譯

  清除淋巴系統黏液及廢物,首先必須要將大腸的清理工作做好。這樣可以使附著在淋巴系統上的廢物自動往大腸方向流,最後由肛門 排出體外;第二步可以配合乾刷皮膚,以達到徹底清除的效果。

  淋巴系統跟大腸一樣,都是會沉積陳年的老物。有的是剛產生的黏液,有的時間一久,就變硬了,它緊緊地附著在淋巴系統上,造成 堵塞、發炎的現象;若是大腸嚴重堵塞,淋巴系統所排出的廢物,因無處可排,而堆積回到了淋巴系統,再往身體其它的組織流散,疾病 因而產生。

  清腸是主要關鍵所在。大腸若不能負起排毒的工作,肝髒就會接管,大量的膽汁會隨著毒素流入胃中,引起嘔吐。大部分的青草都具 有清肝、清淋巴毒素的功能,難怪動物生病時,都喜歡吃草。

  即使大腸能保持幹淨通暢,乾刷皮膚也得花上幾個月,才能徹底將淋巴系統做個大掃除。我們每天若能乾刷皮膚五分鍾,連續幾個月 ,身體健康狀況會大大改善,這相當於一天做三十分鍾的激烈運動。

  乾刷皮膚的方法及步驟如下:
  選擇刷子,刷子必須是洗澡專用的,把子要長,毛以天然植物纖維做成的較好,絕不要用人工合成的塑膠毛。刷子必須保持幹燥,刷 皮膚專用的,就不要拿來洗澡。

  乾刷皮膚時,除了臉不刷以外,身體其余的部分至少要刷一次。刷時像掃地?樣,只朝一個方向刷。不可以來回刷,或是轉圈式的刷 ,力量要適中。乾刷的方向如圖所示,刷時以下腹為准,上半身包括頸部與前胸是朝下刷,下半身也就是腳、大腿、臀部要朝上刷;手臂 雖然是上半身,但刷法與腳的方向一致,是要往上刷;肩膀與背部不易觸及,可以橫著刷,較方便。

  一天可以刷一至二次,每次刷五分鍾。初刷時的頭幾天,天然刷子的毛較粗,刷在細皮嫩肉上會有刺痛之感,此乃正常現象,只要不 是過分用力,力量適中,皮膚會逐漸適應。

  刷完後過一、二天,若是淋巴的毒素很多,廢物會從糞便排出。淋巴所排出的廢物與大腸內所沉積的廢物略有不同,前者狀如膠質, 顏色從透明到深褐不等;後者的宿便是黏著的,顏色如瀝青般深黑。

  乾刷皮膚非常簡單,且效果卓越,可以抵過二、三十分鍾的土耳其按摩,它不但能保持淋巴系統通暢,促進新陳代謝,還可清除皮膚 表面的死細胞,恢複皮膚原有的彈性,並增加血液循環。

  (參考資料:《The Colon Health Handbook》 by Robert Gray)


如何排除身毒

外在清潔
皮膚是排毒的主要器官,屬肺經,因為肺和大腸互為表裏,所以皮膚能反映出大腸的健康和清潔狀況。大腸清潔之後,皮膚自然透明有光 澤。皮膚出現毛病,顯示身體正在排除肺和大腸所無法排除的毒素。不僅是皮膚,我們的“氣場”也需要加以清潔。以下是各種清潔身體 的方法︰

幹刷皮膚
用天然刷子或絲瓜刷皮膚,它能去除死細胞,刺激血液循環。幹刷後的皮膚可以直接淋浴,不必使用肥皂。刷時朝大腸方向刷。

熱冷淋浴
這是種相當刺激的淋浴法。它可增加我們的血液循環和對冷的抵抗力。作法是︰先開熱水淋浴二至三分鍾,然後改為三○秒鍾冷水,一共 重覆三次。第一次轉為冷水時,將熱水慢慢關掉,水由熱轉溫再轉涼。要保持身體的熱度不散失,可將雙手交叉壓在腋下,腳不停地跳動 。這是加州吳永志醫師所介紹,據他說一星期後,不再怕冷。

清潔“氣場”的淋浴
留在我們身體氣場(Aura)上的汙染比較難辨認。多半是由于負面的情緒所造成,如生氣、恐懼、憂愁與焦慮等。我們可以在淋浴時 ,藉著顏色觀想法來將它們清除。觀想青藍色的水淋在身上,把氣場的汙染沖走。

醋澡
醋澡也是一種清潔氣場的方法。用一杯蘋果醋(Apple Cider Vinegar)加入半盆的洗澡水中,泡二十分鍾。

瀉鹽澡
澡盆內放三至四磅瀉鹽(Epsom Salt),泡二十分鍾。這有助于將體內毒素從皮膚排出。
海鹽和蘇打澡
這有益于去除體內放射線。乘坐飛機或是做放射治療後,可以在熱水中,混合一碲海鹽(Sea Salt)和一磅蘇打粉(Baking Soda),泡二十分鍾。接受放射治療者,可以每星期泡一次,持續幾個月。

內在清潔
大腸是排泄的主要器官,如果不通暢,會造成慢性中毒的現象。以熟食為主的人,往往腸子積存五至二五磅之多的廢物,這些毒素在腸內 一再被吸收而影響身體的健康。新鮮沒有加熱的蔬菜水果以及運動,對保持大腸清潔與健康是很重要的。以下介紹幾種清腸及排毒的方法 ︰

白土奶清腸法
白土奶(Bentonite Clay)是一種火山爆發後產生的白色粉末,具有強大的吸收能力,它可以將附在腸壁上的黏液及毒素排出。調配方法為︰將一盎斯白 土奶徐徐加入一杯水中,並一邊攪拌,直至調成稠糊狀,倒入玻璃瓶內保存。每天早晚各服一次,連續二至三星期,在此期間最好素食。 早飯前以一杯溫水加入一湯匙調好的白土奶漿調勻使用。晚飯前再服用一湯匙調好的白土奶漿,直接服用不必加水。可以每年或隔幾年實 行一次。

灌洗腸
大腸有如一條五呎長的管子,長期使用,內壁會有髒的陳貨,以清水灌洗是去除陳舊廢物的方法。在美國,灌腸師藉著機器的壓力,將溫 水緩緩灌入大腸,加以清洗後再將廢物排出。渥克醫生(Dr. Norman Walker)在其大腸健康(Colon Health)一書中建議,灌洗腸如同洗牙,一年可以進行兩次大掃除,全部過程大約一小時。在電話簿中查Colonics或Co lon Irrigation,即可找到有此專業訓練的人材,進行灌腸,會有意想不到的結果。

排肝毒
以下是Jack Schwartz提供的排肝毒法︰半杯溫水加一個檸檬、一湯匙糖蜜(Molasses)、一茶匙橄欖油、少許紅椒粉(Cayen ne Pepper),早上空腹喝下,連續十天。

排膽結石
肝與膽互相牽連。肝不好之人可以受益于清掃膽。很多人雖沒有症狀,但膽都有結石。
每天吃四到五個蘋果或喝四杯蘋果汁,連續五天,其它飲食正常(少油)。蘋果汁作用是軟化結石,使其易于排出。

第六天晚飯不吃,晚上六點喝一杯加入一茶匙瀉鹽(Epsom Salt)的溫水。晚上八點再喝一杯同樣溶液。晚上十點,以半杯新鮮檸檬汁與半杯橄欖油攪拌均勻喝下。檸檬汁可軟化膽管,橄欖油 促使膽囊分泌大量膽汁,把結石沖出膽囊,排出體外。

第七天早晨上廁所時即可排出,浮在水面的綠色油狀圓形物即是結石,大如草莓,小如細沙狀。如果第一次排出很多石頭(有些人甚至排 出一百多粒),過幾個月再重複一次,一般人一年可做一次。

蔬果清潔療法
新鮮的蔬菜水果是最好的身體清潔劑。它的自然纖維好像刷子,有助于去除廢物,保持大腸幹淨。蔬果更能提供營養,讓大腸健康。蔬菜 水果汁幫助溶解積存的體毒。
檸檬︰一個檸檬,加入一杯溫水,早上空腹喝,可以清潔腎髒,也可通便。
西瓜︰腎髒發炎時,每半小時吃一片西瓜。也可一到三天以西瓜為食,不吃其它食物,這是斷食的一種方法,讓消化系統與排泄系統做個 大掃除。
蘋果和紅蘿蔔擦絲食用,也是很好的大腸清潔劑。

水──最究竟的清潔劑
每隔一段時間,最好能讓消化系統休息,只喝泉水或蒸餾水(Distilled Water),這叫水斷食。斷食可以讓積存體內的毒素排出。一般人斷食一到三天都可。長時間的斷食,最好在有經驗的人指導之下執 行。過于虛弱的人,不適合完全以水斷食,隔一兩天需以蔬果汁補充。在斷食之前,最好先有一段減食期間。斷食完畢,也要有一段複食 期,先以湯汁如米湯或果菜汁開始,再慢慢增加固體食物,否則腸胃不適應,會造成腹脹難忍的痛苦。方法錯誤,對身體不但無益,反而 有害,有時也十分危險,最好有專家指導。

從臥床不起到周游全國七旬老夫妻的素食經

 憑著素食“秘方”,曾經疾病纏身臥床不起的老太太,現在健康快活周游全國
據新華社北京9月21日電 王晉民1988年退休的時候,已經集“內科疾病大全”:高血壓、心髒病、肺結核———折磨得她一星期 都起不了床。
  今天的王晉民,盡管已經72歲,卻臉色紅潤,腿腳靈活,不久前剛剛和77歲的老伴趙庭澤從張家界旅游半個月回來。王晉民把功 勞歸于她目前與眾不同的生活方式:素食。天天“水炒菜”但頓頓不缺油料作物除了沒有肉蛋以外,王晉民家的菜譜乍看起來與其他人家 的也沒什麼兩樣,但其中的講究和門道可就大了。在王晉民家,炒菜不僅不放油,而且除了少量的鹽,不放任何醬油、味精、醋等其它調 料。他們的做法如下:先在鍋裏放入少量水,然後放入要炒的菜,翻炒至熟為止,為了調味可以加點鹽或蔥花。王晉民自己稱為:水炒菜 。
盡管都是素食,王晉民家的菜式卻並不單調:白菜燉海帶黃豆,上面還點綴著胡蘿蔔;西紅柿燒土豆,幾粒葡萄幹在菜裏若隱若現;苦瓜 炒胡蘿蔔,作料蔥姜蒜,出鍋時卻又灑上一層核桃仁和黑芝麻。涼拌菜裏,光“調料”就包括以下內容:水發黃豆、長好的綠豆芽、麻醬 、花生米、香菇、栗子、白木耳、黑木耳、黃花菜、紫菜、海帶、蔥、姜、松子仁……
與別家廚房瓶瓶罐罐林立、各種調料俱全相比,王晉民家也有許多大小不一的瓶子,只不過裏面裝的是花生米、核桃、杏仁、松子仁和葵 花籽等。她說:“我們不吃油,但是油料作物每頓都不缺。”“像這樣的東西,我們每天都要吃上好幾種。”甚至平常人們只用作鳥食的 蘇子,王晉民照樣把它灑在菜上,“特別香”。
講究吃粗糧蔬菜和水果吃的都是粗糧,可做起來一點也不粗糙,反倒比細糧更加“精工細做”。王晉民從來不到外面買主食,平常吃的饅 頭、花卷和點心都是自己加工。全麥面、玉米面和上核桃仁、杏仁、葡萄幹和枸杞子做出來的小發糕,看上去就讓人垂涎三尺。還有自己 配制的雜面卷上蔥花和黑芝麻末烤制的燒餅,吃起來更是香甜可口。就連他們家的米飯都與眾不同,普通的糙米加上薏米、黃豆和紅豆等 各種豆類,增加了一種別樣的清香。
兩位老人不但講究吃蔬菜,而且講究到每天必須吃3種顏色的蔬菜,這種完全以蔬菜當家的夥食使得他們兩人每天要消費3到4斤的鮮菜 。有一種蔬菜是他們幾乎每次必買:苦瓜。他們稱它是最好的東西,從年初吃到年尾。為了以防一時買不到,他們把苦瓜冷凍在冰箱裏, 隨時可取用。水果也是老人們一天不可或缺的食物,每天要吃一兩斤。但是,他們只吃應季的大眾水果。王晉民評論“進口貨”:“貴, 而且營養也不見得好。”王晉民和趙庭澤從不吃零食。他們吃的水果是和菜一起端上餐桌的,等于是最後一道菜,這種吃法有點像西餐中 的飯後甜點或水果。杏核、核桃、腰果、瓜子等也是擺在飯桌上的一碟小菜,這些幹果都是王晉民買來生貨自己加工的,他們受不了買來 的現成吃食中濃重的鹹味或甜味。除兩頓飯外,兩位老人在其他時間只喝水而不吃任何東西。
不要求子女與自己保持一致
盡管自己食素,老人們卻從不強求孩子們和他們保持一致。“他們愛吃魚,不過不紅燒,從來都是清蒸。”有時,老人也會買回一些速凍 餃子或鹹鴨蛋之類,留待兒孫們回家時吃。
隨著年歲一天天增大,老兩口的精神頭卻越來越好。王晉民再不大把大把地吃藥,血壓也很穩定。1994年,趙庭澤因肺癌做了開胸大 手術,到現在各項指標完全正常。老兩口不僅神清氣爽,每年還要到全國旅游兩次。在外面吃飯,他們都要把菜放在開水裏面燙一下,並 隨身帶著黃瓜、西紅柿等蔬菜和水果。

生機素食、小麥草汁化解我的惡性腫瘤
高福有 民國二十二年生,現年六十五歲

我於民國八十三年十一月在基隆長庚醫院做全身健康檢查時,發現脾髒腫大、白血球分類異常血、鹼性磷酸偏高,經由體檢醫師指示,再 往血液腫瘤科追從檢驗,確定患骨髓病變的惡性淋巴腫瘤;八十四年二月開始做化學治療,化療的可怕反應、發高燒、睡不穩、惡夢連連 ,往後,大、小病痛一直不斷。

  前年,健保局來信關注,據雲我一年中間住院二次、門診八十五次,用去十六萬多的醫療費用;化療也傷到肝功能,又停止化療,治 療肝功能。我詢問醫師說:「我的病這樣治療有痊愈的希望嗎?」主治醫師藍以政大夫說:「只是抑制病狀不要惡化下去而己,不能完全 痊愈。」做了十多次化療,驗出白血球偏低,不能再化療,住院期間看到癌症末期病患痛苦情形,心想,往後我也是同樣要走這條路,愈 想愈恐懼。

  後來能有轉機,感謝我女兒及她鄰居陳太太提供琉璃光養生世界的資訊,改食生機素食,自己種小麥草,早、晚空腹喝一杯約一百c c的小麥草汁,再往野外找野菜采回來吃,並不間斷地早泳運動,自己種生機蔬菜生吃,二個月後,感覺精神很好,再做一次追蹤檢查, 發現抗體指數降低很多,醫師也感到不可思議,給我很大的信心與安慰,往後每三個月做一次追蹤檢查,抗體指數一直降低下來,今年七 月做追蹤門診,醫師看電腦報告,說我的抗體指數與正常人一樣,我感慨萬千,苦了這麼久,終於脫離苦海,醫師說:「真不簡單。」因 而詳問我的食療情形及如何食法,我據實告知,並複印一份我得到的及從報章摘下來的各種生機飲食的資訊送給我的主治大夫。

  醫院追蹤我病狀的血液檢驗是分類球蛋白指數,正常人的指數是八十至二百六十,而七月我的檢驗報告是一百一十八,初發現有病時 ,指數六千多,而做化療期間,有時升有時降,不大穩定,停止化療時,指數三千八百,八十五年四月以後就不再做化療。

  天然生機素食二年多的時間,我浴火重生,體能日漸強健,去年曾參加基隆嶼游回和平島六千五百公尺長泳,以一小時三十分三十八 秒游完全程,今年九月二十七日參加游渡日月潭,每天早泳一小時內就可以游一千五百公尺以上而不用休息,許多人不敢相信,不吃魚、 肉,只吃生機素食又有癌症病痛的人有這樣的體能,可是我做到了。

  我也對有癌症及慢性病的人推介生機素食的好處,可是,一般人平時都是吃那些精致食物、鮮肉、海鮮,很少有接受「由生機素食改 善體質」的觀念,我也是不灰心著繼續宣揚生機飲食的好處,希望有病痛的人由生機素食來改善體質,過著有品質、快樂的生活。
  謝謝雷久南博士,也謝謝琉璃光工作同仁。

活得健康 活得快樂

黃良銘
我是一個鼻咽癌患者,希望我這一篇文章能讓諸位了解癌、重視癌,並能早期預防。

在生活的周遭,許多人因「癌」而倒了下來。患者受盡肉體的煎熬、身體的惡臭、精神的折磨,更面臨著死亡,家人也面臨經濟上重重的 壓力與心理上的極大威脅,這些大家都知道,卻還常聽人說:「癌是很可怕,得病的會是我?不會那麼巧吧!」而疏於預防;而且,縱使 你治療好了,狀況也非常非常好,也沒有一個醫師敢跟你說:「你的癌症已治療而完全康複了。」即使患部的癌已全部被摧毀,但引發癌 的原因如果仍然存在,不知何時,說不定又會在新的患部出現。所以,癌症的患者是需要注意長期保持身心靈的平衡。

鼻咽癌的起因至今仍不明確,有些醫生認為與一種叫「EB病毒」的感染有關。至於我的得病,可能與吸了太多二手菸有關。

民國八十一年八月,我初任訓導工作,在中旬的一個晚上,我在宿舍看晚間新聞,很是無聊,雙手就在頸部東觸西碰的,忽然發現耳垂下 的淋巴附近赫然冒出了一顆花生般大小的硬塊,用手指推推,它就活蹦亂跳起來,它,既不痛,又不癢,但我仍直覺以為那顆小硬塊不是 什麼好東西。那時身體並沒有什麼特別的感覺,只覺得有點累而已。

開學初,訓導工作雖然很忙、很瑣碎,但因為同學們迎新郊游,常騎車出車禍,所以常跑醫院,也得以藉機在此地教學醫院的耳鼻喉科門 診。對那小小的一粒硬塊,我一直難以釋懷。

耳鼻喉科醫師觸診了我的頸部硬塊,又看了看喉部,隨即要我抽血,做胸部X光片,並開了一星期劑量的抗生素給我,說若吃完藥,腫塊 如果消失就沒事(那可能只是淋巴發炎),並要我一星期後再去掛診。一周後,很遺憾的,腫塊並沒有消失。我決定到台北公保門診,找 個台大外科醫師掛號。

大夫詳視了頸部腫塊(在右頸部),直搖頭說不太好,檢驗後得到的報告是不確定,但卻懷疑是……。一連串的檢查、懷疑與穿刺,使我 的心情甚為低沉,在一次候診空檔的時候,我與內人到新公園博物館的長廊休息,我無奈的對妻子說:「天天跑,跑都跑怕了。」終於, 看結果的日子到了,我心裏極度緊張,心跳急速,就悄悄問醫生說:「大夫,不知結果如何?」病曆表上卻一片空白,他們不約而同的臉 部一沉,面有錯愕。即電詢病曆室,話筒傳來了確實有癌細胞組織的訊息。我驚若木雞、無助,十二月的台北有著寒意,但如泉湧的冷汗 從我的額頭直流入褲腳,濕到地上。我如此輕易的被「定罪」?「不會,絕對不會的……,癌症絕對不會降臨我身上。」我幾乎要嘶喊出 來,一位護士小姐要我不要太失望,輕聲的說:「癌症並不等於死亡,你心情一定要開朗,否則你撐不住的。」愛妻緊握住我的手說:「 挑戰才剛開始,我會堅定的護持在你身旁,直到你贏得健康。」

十二月二日,改掛耳鼻喉科,病理報告確定為鼻咽癌。

十二月十四日上午,生平第一次走到直線加速照射台。照射的時間很短,僅一分鍾而已,卻覺得渡分如年;最初幾秒除了有豬頭皮被輕微 燒焦的味道外,並無任何感覺,只覺得有些累,回家蒙頭大睡,當日若是照左頸,醒來右頸就會腫起來。每日照射,雖痛苦,感覺卻相同 ,但一到周六、日休息時,癌細胞即來勢凶猛,「萬毒俱發」,那是非常不好受的休息日。

整個七至八周的放射線療程,身體各部分會有強烈的反應,幸好醫生認定還沒有移轉的現象,未先加化學療程,否則身體真的很難撐得過 。頭兩周,口中的唾液開始消失,漸漸失去了味覺,喉嚨痛、痰多、皮膚發紅、鼻塞開始出現,食欲不振,身體疲倦無力,面對直線加速 器,每天雖僅一分鍾,卻似入地獄;第三周,整個面頰、頸部皮膚因照射呈紫紅色,灼熱刺痛,入冬的刺骨寒風一波波地襲向頸頰,痛苦 不堪,口腔在「噴火」,情緒不安,焦躁易怒。

八十二年元月五日,在照射鈷十六時,治療進入了黑暗期,口腔開始潰爛,喉嚨也破了,到月底的這段時間,是人生中最漫長也痛苦的, 吞咽一口口水,喉部就像被劃上一刀一樣,痛得錐心刺骨,非常火辣;吃無味,喝不下,但為了保持體力,只得硬吃,一頓晚餐要吃兩個 半鍾頭,雙手都是淚水,這段時間,身心曆盡了煎熬。

治療期間,牙齒受的傷害也很大,因為照射,牙髓會發炎,遂使牙齒對冷、熱及稍硬的物質刺激都變得特別敏感,「吃」也變得很困難, 還好,我選擇了素食,飯後又馬上刷牙,影響尚不大。另外,還有枇杷葉煮水喝,它非常降火。

整整一個半月的治療,就真的告一段落了。往後就是你如何的自我保養及由頻而疏的終身追蹤。很多病人與家人都以為開完刀或硬塊已被 電療而消失或化療已結束,就認為是痊愈了,這是非常危險而錯誤的看法。

我的一位善良而好客的病友,比我早幾天做完化學治療,但不幸,同年三月癌細胞轉到肝,五月初就往生了。六月份一位,七月份又一位 ……,但能撐過第一年就安全多了,兩年、三年……還會有人倒下,過了五年,「五年存活率」就表示癌的複發率非常小,也表示較安全 了。

我的養生在治療後開始,每天讓自己開心、靜坐、吃素食(盡量少放油、鹽,不放味精)、練氣功、做輕微的運動,我已渡過健康開朗的 三年,雖瘦卻面色紅潤、手掌有力。

在生病之初,也不知那來的情報,許多什麼「代表」、「專家」們,像一群大黃蜂似的擠到寒舍,用三寸如簧之舌大力推銷他們「高貴」 、「保證療效」的「頂級」「健康食品」,不買就賴著不走,一呆就一下午,有的直到深夜,我已「鞠躬如儀」,他還在「綿綿絮語」。 治療時,身體本來就差,卻遭逢一波波的疲勞轟炸,真是有口難言。

病人的家屬真可憐,有親人得重病,已是愁雲慘霧,求助無門,卻在此時被人狠狠的再重剝一層皮,許多家庭環境本來就不大好,經濟上 就更雪上加霜了,「吃」與「不吃」?「專家」、「代表」們於心何忍?

說來也是機緣,在我生病的前後,接受並實踐了一些調整身心的理論與方法,對元氣的恢複、自信心的建立有著很大的幫助。我到台大學 「人電學」(一稱長生學),對人電能打通穴道,增加人體磁場的能量與抗力,並請教任課老師楊江蔭夫婦,連續不斷的保健了三個月是 病情穩定未見移轉的重要因素;對於尚未判定是否為癌的麻亂心緒裏,一本向人借了三個月卻未翻動過一頁的好書──雷久南博士的《身 心靈整體健康》,因好奇被仔細的看完,我完完全全接受了它,決定盡可能的完全素食,實踐它的理論;另外有一種叫「香功」的大陸氣 功,我有恒的練了近三年,每日耗費逾一小時,覺得非常有成效;六月份學會吐納調息之法,與香功配合,更是相輔相成。

我常運用靜坐,讓心靈平靜,讓自己的磁場能量大增。我們會發現,自己整日為這為那而煩惱,擔心這擔心那而憂愁,得、失、稱贊、毀 謗、出名、不出名等的在乎,對身心是極大的負擔,也耗費太多的精力,若我們能調整心靈,放松自己,自然產生量能。而靜坐的方法是 將身體端坐在椅子上,背不靠椅背,右腳搭在左腳,放松前額、眉心、嘴角微笑,再放松膝蓋後的肌肉與腳跟,手掌相合,輕松的放在腿 上,然後自然的呼吸,用觀想的方式,想眼前有一幅美麗的景致,有蜿蜒的小河、潺潺的流水,有蟲鳴、鳥語……;或想著你最得意的事 ;讓自己平靜,既減少精力的損耗於雜念,又增長了能量。開始時可練習十分鍾,漸漸可延長到三十分鍾。

氣功,經過鍛練,能夠調整人的生理機能,達到怯病強身的目的。初練氣功時,要懂得放松,心情要保持樂觀、甯靜,最好選在清晨、有 樹、有水的地方,松樹最好。而且練功的人大都很愉快,在練完功後,積壓的情緒會完全發泄出來,也往往有人在練就氣功之後,腫瘤卻 消失了。香功與吐納調息,動作都非常簡單,對老人易罹患的慢性疾病及癌症幫助很大。我每日花甚多時間在上面,卻樂此不疲。
但對於我愈後最有重大幫助的,是雷久南博士《身心靈整體健康》的觀念,去挑戰癌症、治療癌症、預防癌症。簡單的說就是「開心+素 食+氣功+宗教信仰=幸福健康。」

雷博士認為癌這一關並不難「癌過」,首要在開心,將身心放松,因為所有的慢性疾病(包括癌)都與情緒有關,例如一個人在喪失配偶 後,他的免疫功能會迅速降低,情緒激動會引起心髒病,壓抑情緒易引癌症,而擁有家庭、朋友溫暖的病人往往比孤獨者複原得快。若能 與人談心,將煩惱事說出,將心結打開;而真正的快樂是當他付出了愛,而與得失無關。把貪心、憎恨、嫉妒、傲慢、吝嗇放置一邊,開 心才是如意珠寶,終日笑口常開、開開心心,一切我們所要的健康、快樂、長壽、幸福,甚至於財富都會屬於我們。

至於如何調整飲食,讓我們身體更健康?雷博士認為,用自然療法的天然素食是最佳良藥。一般人都認為癌症是絕症,非常恐懼,但這個 觀念要改變,癌並非不能治,並且能預防。她希望一般人減少脂肪的攝取,多吃蔬菜、水果及帶麩的食物,少吃油、鹽、糖,不用味精、 調味用味噌、減少菸酒的使用,減少致癌物質的汙染,少到吸菸的游樂場所,若能嚴格遵守,癌的威脅即急遽減少,即能防患。
癌症是一個由多種因素造成的疾病,在治療上必須從多方面使力,最重要是恢複病人本身的抵抗力與體質,因此癌症的預防與治療,應自 食物著手。食物能改善體質,故在食物方面,應比上述一般人更加嚴格遵守飲食之方法,加上草藥(如半枝蓮、白花蛇草、黃耆等,還有 美洲保健茶)及氣功的相互配合,效果非常好,還有樂觀愉快的生活態度。

雷博士認為人類因貪圖口福,長時間的吃肉、白糖、白米、白面、精鹽、味精及各種精致的加工食品,在身體消化留下不能排出的毒素, 造成身體的慢性中毒,種下了疾病的禍根。事實上,食肉即在吃動物的死屍,若停止肉食,健康即會改善。廣泛的食用在太陽光下產生葉 綠素,沒有農藥、化學肥料汙染的新鮮水果、蔬菜,即能供給全部人體所需的蛋白質、礦物質、脂肪、碳水化合物。愛斯基摩人因地域環 境的關系,以肉類、脂肪為主食,不但早熟也早死,平均壽命只有二十七歲半,但以蔬菜、水果為主食的民族,不但長壽而且健康。

事實上,數千年來中國農民的飲食是青菜豆腐、粗茶淡飯,除佳節喜慶,均是以素食為主,活得也非常健康。但近年來,隨著工業社會的 到來,飲食的改變也加快了腳步,但卻是負面的。天天大魚大肉或精致的加工食品,造成了現代眾多的文明病,現在我都大量的種小麥草 ,喝它的汁液,把紅蘿蔔汁當水喝,也種一些苜蓿芽,家裏吃的日常蔬菜來自有機商店,雖然較貴些,卻吃得健康、吃得愉快。
病後種種的努力,讓我擁抱到幸福與健康,也重見到光明。

我用生機飲食克服了癌症

  劉炳宏

  民國八十六年二月,我發現十年前開刀的地方(甲狀腺附近,當初是良性)又長出腫瘤。用超音波檢查,發現脖子裏長滿了密密麻麻 的大、小腫瘤,穿刺證實是惡性的,醫師安排要馬上開刀。
  我得到這個消息,真如晴天霹靂,難以接受,自忖平日運動不斷,不菸不酒,生性淡泊不與人爭,工作又是穩定的教職,家庭幸福美 滿,經年難得感冒,終年短袖,即使寒流來襲也只須套上薄薄的外套。正值四十壯年,自信健康狀況極佳,不相信癌症會找上自己,想想 別人「四十歲像一尾活龍」,自己的人生從此卻要「從彩色變黑白」,上有高齡父母下有稚齡子女的我,愈想愈是惶恐!
  
森林裏 有兩條叉路
  我選擇 人跡較少那條
  所見果然截然不同
      ——佛洛斯特

  這時,內人已初步接觸生機飲食,雷久南的錄音帶和書籍都涉獵過,對癌症療法有另類看法,培育芽菜也有一段時日,只是都是內人 獨享,而一向大魚大肉又重口味的我卻是一口也不肯下肚。她找來伊黛.梅著的《我戰勝了癌症——自然生食療法的奇跡》據以說服我, 她說:「書裏面寫的案例都是幾個月甚至幾個星期就能看出成效,你的瘤是外顯的,給自己一個月時間,如果看不出瘤變小,你要開刀, 我不說半句話。」
  就這樣,取消了開刀,開始了生食療法,喝小麥愛汁,生食蔬菜芽苗,吃五榖飯,禁絕油、鹽、糖和一切加工品,一切飲食作息以伊 黛.梅的著作為本,嚴格遵守,毫不含糊打折扣。但是,我並不做長期打算,我跟內人說:「短期吃可以,長期我可不願意。」另一方面 ,我看了健保給付的中醫師,配合食療。
  我每天照鏡子觀察腫瘤,內人也在旁邊不斷地灌輸生食的理論依據和無數成功的案例為我打氣,增強信心,全家更為了我徹底改變飲 食。

  假如我們不去幹擾大自然
  它會慢慢地從混亂中恢複
  我們的不安與不耐煩
  破壞了一切
  幾乎所有的人
  都死于他們的醫藥妙方
  而非疾病本身
      ——莫裏埃

  大約三個星期後,我赫然發現外顯穿刺的腫瘤已經消了一大半,再一個星期,消失得無影無蹤。這真是奇跡,也給了我莫大的信心, 從此,我心甘情願吃生機飲食,但是根深柢固的營養知識,再加上改變飲食後體重急遽減輕,臉色蒼白,雖然明知道是排毒的暫時現象, 依然讓我擔心長期吃會吃出問題,于是吃生機飲食三個月後,自費做了二十幾項生化檢查,證實身體各方面皆正常才放下心。
  有朋友得知我生病後,建議到設備較好的榮總再做一次檢查。所以,六個月後,我到榮總做「核子顯像」檢查,發現脖子右側有一個 二公分大的腫瘤(醫生明言小的腫瘤無法測出),可隨吞咽上下移動,用手也可以摸得到。以前只注意穿刺的腫瘤,這一顆倒沒有注意到 ,現在,又有了觀測目標,生活起居更不敢懈怠。
  內人很用心地調配飲食,廚藝與日俱進,我的飲食內容更加豐富有變化,加上口味的改變,生機飲食已不再覺得無味難吃,及而吃出 食物原有的甜美滋味,每一餐都是期待的佳肴。這是以前大魚大肉所不能感受得到的。
  但是,隨後幾個月,腫瘤並不如預期慢慢縮小,還好,也沒有變大,我們決定接受姜淑惠醫師和患癌三十年的李豐醫師的看法——和 瘤和平共存,盡人事,聽天命,認真地活在每一個當下。

  我發現恢複健康的病患
  都是真心喜歡吃生機飲食
      ——李秋涼

  轉眼,實行生機飲食已一年,正值二月流行感冒肆虐,我的二個小孩也同時感染,曾高燒到攝氏四十點三度,內人根據《食物是最好 的醫藥》這本書對感冒的見解,施以泡熱水澡退燒、斷食、蔬果汁療法,讓孩子不吃藥多休息,很快的,在三、四天內痊愈。此後,孩子 的健康大有進步,感冒已極稀有。
  接著,輪到我感冒,同樣是發燒二天,咳嗽卻轉趨劇烈,排出濃的黃痰,咳到胸痛、腹痛,晚上不能平躺,只能坐著捱到天亮,咳到 白天不能正常作息,幸好,剛好是寒假,不用上班,可以在家多休息,內人這時卻樂觀地說:「或許咳得這麼厲害不是壞事。」我們都盡 量往好處想,雖然咳得難受,身體卻沒有其他不適的情況,約咳了二星期,偶然發現二公分的腫瘤變軟,接著慢慢變小,約三星期就完全 消失不見,咳嗽也逐漸減輕,前後約四個星期痊愈,此後一年未曾再感冒過。
  整整一年,二個可見的腫瘤完全消失,我們欣喜若狂,中醫師也認為不必用藥,于是中止了八個月的服食中藥(感冒及中間曾停止用 藥),我們急切地回到原來檢驗的醫院,醫師訝異我們當初沒有開刀,重新用超音波檢視腫瘤。我們想知道腫瘤是不是減少或消失,醫師 沒有明的作答,只淡淡地說:「還有腫瘤。」還鄭重地說:「你不開刀,蔓延到肺部就是肺癌,蔓延到骨頭就是骨癌。」,但是,我們確 信偌大的腫瘤都能消失,其他的小瘤應該也不是問題。
  為了確切了解腫瘤的情況,約食療一年時,我們又換了家醫院,超音波證實還有腫瘤,最大的零點九公分,腫瘤數也減少了,只有數 個,不像當初的密密麻麻,雖是意料中的事,心裏確也篤定多了。
  內人為了食療,先後買了四十幾本書研究,三餐備極用心,幾乎下班都忙著飲食大事,未曾懈怠。但是,她還是覺得不踏實,沒有把 握,認為自己看書研究,閉門造車,或許會有所疏漏。于是,我們參加由李秋涼老師在新竹關西主持的三天二夜身心靈體驗營。在這裏, 我們學會了李老師精湛的廚藝,包括五榖粽、炒面、破布子鹵味等,尤其是牧愛汁,更是美味。之後,我們以牧愛汁取代小麥愛汁,小麥 愛則成了芽菜之一,僅少量食用。
  李老師對我們全家力行生機飲食贊譽有加,尤其是那兩個五歲、八歲的小孩能不加沙拉醬吃生菜的功力,更是嘖嘖稱奇。李老師或許 看到我們食療正遇到瓶頸,她充滿信心地鼓勵我說:「我相信你只要食療就能消除腫瘤。」老師的金口很快就應驗了,半年後,在醫師連 串的恭喜聲中,我如釋重負地和腫瘤說再見!
  雖然僅僅靠中藥和生機飲食即消除腫瘤,我並不認為,每個癌症病患和我一樣如法炮制就能奏效。畢竟,以現在醫學,我們對癌症了 解太少,每個人的病情,每一種癌的性質也不同,另外,食療是否澈底、生活作息是否正常、家庭支持度和心靈健康等都是變數。
  但這也提供了一個省思的空間,我們必須為自己的病負責——反省自己的飲食作息等,化被動為主動,仔細閱讀相關書籍,了解自己 的病情,配合醫師的評估,衡量開刀、化療、電療的利弊得失,命是自己的,醫師不敢也無能承擔您的成敗。孫起元醫師著的《中醫治療 八法》書裏有幾句話說:「腫瘤為整體病的局部表現,因之執著以殺滅癌細胞的任何療法都是治標。」「只要治好病,不管中醫西醫,中 藥西藥,科學不科學,只有治好了病,才是真正的科學。」是不是值得大家深思!
  回顧二年來的痊愈經驗,我很慶幸,沒有花冤枉錢吃任何的健康食品、秘方。我見識到平凡食物的力量,除了我的痊愈,全家的健康 也大為增進,有人問我說:「現在好了,是不是再回到以前的飲食?」我肯定地說:「絕不!」我知道我的正常細胞需要生機飲食,我的 癌細胞則喜歡以前的飲食,我該如何珍惜自己,不言而明!
  附錄:
  一、我的痊愈記事
  日期 痊愈記要
  97年二月 發現腫瘤,開始吃生機飲食,喝小麥愛汁(早、晚空腹各70cc),吃中藥。
  97年三月 穿刺的腫瘤消失。
  98年二月 四個星期的嚴重咳嗽,咳出濃濃的黃痰,脖子右側二公分的腫瘤消失,停止吃中藥。
  98年八月 最大的腫瘤零點九公分,小腫瘤數個,改吃牧愛汁。
  99年二月 全部腫瘤消。
  二、我的三餐作息
  早餐:早上四點半起床,先漱口,接著喝一杯加一顆檸檬的溫開水,運動半小時,喝一千至一千五百cc的蔬果汁(內含芽菜、蔬菜 、水果、小麥愛、牧愛汁)。
  午餐:一碗五榖飯(內含一種催過芽的豆類)、一大盒的生菜(內含芽菜、蔬菜,共八種以上)、一湯匙的熟小麥胚芽和酵母粉。
  下班打一個小時的網球,下午六點左右喝一千cc的蔬果汁或胡蘿蔔果汁。
  晚餐:大部分是五榖雜糧粥或炒全麥面條或,以玉米、馬鈴薯、南瓜、地瓜、芋頭等根莖類為主食,另外以蒸、水炒、燙二至三道蔬 菜(大部分是葉菜一份,其他為花、果、根莖類蔬菜)。
  晚上十點至十點半就寢。
  食物的種類盡量多樣化,每天吃三十種以上,有幾種食物具有強烈抗癌作用,我每天吃,不間斷,包括胡蘿蔔、十字花科蔬菜(大部 分是高麗菜),菇類一種,海菜類一種,綠豆芽、苜蓿芽、小麥愛或牧愛汁、熟的小麥胚芽和酵母粉,味噌一小匙。
  三、在食療過程中,對我幫助最大,不斷鼓舞我,給我信心,讓我成長的書
  《身心靈整體的健康》雷久南
  《身心靈整體健康100問》雷久南
  《我戰勝了癌症:自然生食療法的奇跡》伊黛.梅
  《做自己的醫生》Ann. Wigmore;嚴梅貞譯
  《食物是最好的醫藥》亨利.畢勒醫生
  《中醫治癌八法》孫起元
  《癌症克服者的見證》廖繼鼎譯
  《新世紀飲食》約翰.羅彬斯
  《還我健康》約翰.羅彬斯
  《生機換生機》李秋涼
  《我用食療克服癌症:一位營養師現身說法》郭雪貞譯
  《如何從飲食防癌》久司道夫;郭雪貞譯
  《琉璃光》季刊
  錄音帶:
  《癌症不是絕症》雷久南
  《飲食的危機和陷阱》姜淑惠
  《生機飲食見證》賴本源
  《開發健康的潛能》李豐
  《正確的斷食觀》姜淑惠


一位美國第四代農人、養牛企業家的覺悟
  雷久南

  哈爾.萊門(Howard
  Lyman)先生身材高大,嗓門宏亮,為了慶祝拯救地球基金會分會成立一周年紀念,他在十月十一日來Santa
  Barbara作了一場公開演講。演講開始之前,他站在門口,向每位來賓握手,邀請大家品嘗不同健康食品店和素菜餐廳所捐贈 的點心和飲料,所有點心都沒有任何動物產品,連冰淇淋都是果汁做的。為什麼一位第四代的農人和養牛企業家──曾經養有五千頭牛, 擁有幾千英畝的工廠式農場,大量使用化肥農藥的人,會一轉而為自然農耕的推廣者,和Montana最「出名」的素食者?為什麼他 會全心全力的勸醒,為了健康和人類的生存必需素食?

  一九七九年是他生命的轉捩點。他出身農家,從小就喜愛泥土的芳香,所以他在高中畢業後就決定繼承三代祖先的農場。為了學到最 先進的農業科技,他進入Montana州立大學讀農學系,學會最先進的農業化肥……等科技化的耕種法,他的農場不斷地擴大,曾經 寫過一張一百萬美元的支票,手下員工三十多人。
十五年後的一九七九年的某一天,他突然半身麻木,不能行動,經檢查,背脊骨裏長了癌,醫生說他有百萬分之一的機會能再走路。手術 前後,他思潮泉湧,想他當初為何務農,如何在短短的十幾年將芳香的土地變成沒有鳥聲、蟲聲的農藥毒地,他下定決心,只要能活下來 ,他會盡一切努力將農場恢複原來的生機。手術奇跡般的成功,讓他能再走路。只要兩腳踏地,他就不會忘記自己的承諾。一九八三年他 被逼將農場賣掉,因為銀行不願借錢讓他改作有機農耕,但他仍不斷地協助其他農人避免自己所犯的錯誤,在這過程中,他也覺悟到健康 三大要領──天然素食、適當的運動和調伏的心。

  今年他被美國最受歡迎的電視節目主持人Oprah邀請上電視談「瘋牛症」的真相。早在五年前,他在各地演講時就警告過大家瘋 牛症的問題,當時大家從沒聽說過這個問題,直到英國的問題明朗化之後,才了解問題的存在。一夜之間,歐洲的牛肉過剩七千噸,沒有 人買,英國也一下子增加了很多素食者。

  美國官方的言詞是美國還沒有這個問題。面對兩千萬觀眾,萊門先生告訴大家,美國的養牛業早有瘋牛症,而且在擴散中,每年有十 萬頭牛(十五%的牛)在一夜之間突然死亡。這些牛的肉和內髒又被搗碎混入飼料中作為牛和其他動物及寵物的食物,當這些牛肉喂給貂 吃,它們會瘋狂亂跳,然後死掉。為了證實是否為瘋牛症,將貂腦抽出液注入牛的身上,果然引起瘋牛症,當這些瘋牛的腦再喂給貂吃, 它們全在一夜之間死亡。傳染瘋牛症的媒體不是細菌也不是病毒,而是一個感染性經得起攝氏三百四十度高溫的變態蛋白質。

  Opran口張得大大,當場說她從今之後再也不吃漢堡。
  節目過後,萊門先生向Opran說:「如果你再給我五分鍾,我也會讓你戒雞。」他說他在密西根時,曾在收音機上聽到一則事實 ,有位顧客只要買雞三明治,不要沙拉醬,結果他在坐下來吃時,有白色的醬跑出來,他拿回櫃台說:「我說不要沙拉醬,怎麼有沙拉醬 ?」櫃台的服務人員說他們沒有放沙拉醬,打開三明治一看,雞肉竟冒出白色的膿。

  他和妻子去參加校友會時,特別注明要素食,他的妻子雖然年過中年,身材仍很性感,而其他校友都是肥胖的。大家很好奇他們青春 的秘方,他們回答說:「我們不吃肉、不喝奶、不吃蛋。」那次的聚餐,另外多出了八對夫婦也跟他們一樣訂素餐。

  一年中,萊門先生有十個月以上在各地演講。他只要兩腳踏地就記得自己的承諾,他的再生是為了利益他人。如想邀請他演講或要更 詳細資料,可直接和他連絡。

  Howard F. Lyman, Director
  Eating with Conscience Campaign
  The Humane Society of the Campaign
  2100 L Street, NW
  Washington, DC 20037
  Tel: 301-2583054
  Fax: 301-2583081

  走過生死之間
  朱子弘
  一個癌症患者的心路曆程
  一位肝癌患者的檔案:
  民國三十三年生,五十二年開始教育工作,八十一年退休。
  五十八年因十二指腸潰瘍出血而切除十二指腸及三分之二的胃。
  因輸血三千CC而罹患血清性肝炎。
  五十九~六十五年間胃出血及肝炎各複發三次。
  七十六年經由超音波檢查,發現肝硬化及食道靜脈曲張。
  八十年發現肝癌細胞,並接受切除手術。
  八十~八十二年間食道靜脈出血四次,並做硬化及結紮手術。
  八十一年切除脾髒,食道切除二公分及做食道靜脈分流術。
  八十二年食道出血,急診時曾感覺飄離軀體升向白光的空中,因大量輸血而返回痛苦的人間。
  八十二年八月肝昏迷約二周。
  八十三年四月又發現肝癌細胞,因肝功能欠佳無法作任何治療,只能等待換肝的機會。
  八十三年六月參加琉璃光美國的研習班,七月至聖地牙哥接受全生食排毒療法。
  八月參加琉璃光五台山素食、氣功、朝山、訪寺等活動,再加上殊勝的藏傳佛教之機緣,終於獲得重生。
  八十三年十月檢查發現肝功能已回複正常,癌細胞並未擴大。
  由於受到太多善心人士的關懷和鼓勵,促成新生的契機,因此以感恩的心將自己的心路曆程公開,但願病友以我為借鏡,建立信心而 得以重生!

  初期因無法接受事實而病急亂投醫:
  當醫生宣告我得了肝癌時,在內人面前雖強保鎮定,然而每當夜深人靜,卻禁不住想:怎麼可能?一向堅守教育崗位上不曾稍懈,且 煙酒不沾的我,為何要受此折磨?太不公平了吧!盡管怨天尤人,但終究還想活下去,於是親朋好友提供的各種秘方都照單全收,遺憾的 是病情不盡未見好轉,反而加重肝的負擔與傷害,徒增煩惱而漸失信心。後來接受切除肝癌細胞的手術!

  手術順利,惜疏忽複健工作:
  以西醫立場來說,只要傷口愈合不發炎就是成功了,可是對出院後的飲食調理和生活方式的改變,並未特別說明,因此患者往往自以 為是的過量運動及胡亂進補,以致曆史很快地重演。

  力行素食、培養宗教信仰
  因偶然的機緣知悉琉璃光養生世界,認同雷博土的理念而立刻進行自然食療法,內人不厭其煩地種小麥草,發苜蓿、葵花、喬麥等芽 ,再榨成麥草汁讓我空腹喝下,回春水和精力湯成了日常的飲料,並力行吃素、虔誠學佛,在吃齋念佛的日子裏心靈得以平和,長期以來 的陰霾一掃而空,開始見到閃耀的陽光和幸福的笑容。

  積極參與琉璃光的研習活動
  今年四月醫生表示換肝是唯一的路,這意味著日子不多了,於是決定到美國參加琉璃光的研習,就此一念救了自己一命,建立無比的 信心,感受到一股新的生命正在滋長;在研習結束時接受雷伯伯的建議;繼續到聖地牙哥接受完全生食的排毒治療,然後再到五台山吸收 大地的靈氣,將可改變個人的磁場,使病情迅速得到改善,這項建議改變了我的一生。

  O.H.I.(OPTIMUM HEALTH INSTITUTE)OF SAN
  DIEGO,這是一個三餐以有機蔬菜和水果為主食,每天飲用麥草汁並灌腸,把體內的毒素徹底清除,以維健康的食療中心。連續 二周的治療成果令人刮目相看,不但苗條許多,膚色變得紅潤,皮膚的質感亦好轉,而且把原先預備的西藥、唯他命丸,完全拋開不用, 這真像奇跡一樣!(有關O.H.I的詳情,有機會再作說明)

  接著,是跟隨雷博士到五台山練氣調心,朝山訪寺的活動,這趟行程出乎意料的圓滿!每位團員都有極大的改變和收獲,此行沐浴在 充滿靈氣的文殊師利菩薩的道場中,領悟了自己將來的方向,每人臉上皆流露出喜悅的笑容,完全不像在機場初次見面時一副苦瓜臉!想 來應是大智文殊師利菩薩的賜予吧!

  對癌症患者的建議
  勇敢面對事實,別逃避它的存在。怨天尤人和自暴自棄於事無補,不但降低自己的能量;給癌細胞壯大的機會,而且令您的另一半痛 苦、心力交瘁!

  除非您願意做醫生的試驗品,否則別大量服藥,應了解所服藥物的副作用,須知藥品對治癌固有一時之效,但往往要付出更多的代價 !
  除非當下就有危險,否則別輕易在手術志願書上簽名,試想,構造精密的人體一旦開腸剖肚之後,想要完全複原,簡直是神話;若幹 年後此起彼落的副作用連續出現,將使您招架不住,後悔不已!

  若不想切除癌細胞,只有與它和平共存,但必須把自己的精神武裝起來,向專家或過來人請教(每人的體質、病情並不相同,該做適 當的選擇),並閱讀有關的書籍,確實了解它生存的最佳條件和最恐懼的是什麼,在知己知彼之後,根據其好惡與它周旋到底,只要信心 堅定,保持開朗的心情和正確的養生方式,您就是最大的贏家!

  接受並實踐琉璃光的理念,身、心、靈三方面同時進行,在短期內必有驚人的成果,筆者就是一個實例,也是一位琉璃光的見證者! 非常樂意把成果分享給有緣者。

  有了虔誠的信仰、堅持信念、開發潛能及大發慈悲心之外,還要常存感恩的心。
  最後,謹向雷博士(及家人)、琉璃光所有成員和關心我的親朋好友、醫生們,以及我的另一半(感謝她無怨無悔且悉心盡力的照顧 、陪伴我),致上最深的祝福!
注:作者朱子弘,曾任教於銘傳商專設計科及陽明醫學院(人生藝術)。

「走過生死之間」的回響

朱子弘
經過「琉璃光養生世界」及華視「早安今天」和中國時報相繼的報導之後,來自國內外諮詢有關癌病好轉的電話,接二連三的打進來,在 這些急切的語音中,可發現有些人誤會了,以為光吃芽菜就能脫離險境,其實這是不正確而又危險的想法,因此將病友的問題稍做整理再 寫此文,希望能使旁徨中的癌症病友得到更大的幫助!

僅吃各種芽菜、麥草汁,不看醫生就能治好癌症嗎?
食物的營養不是區區少數的芽菜就能取代的,必須適當調配各式蔬菜、水果、堅果種子、五谷雜糧等的攝取量,才能得到食物的平衡狀態 。有一些該知道的醫學常識必須請教充滿愛心的專業醫生,經由他們的檢驗,才能了解自身的病況,所以應該把醫生當做朋友,根據他們 的診斷和建議,再評估自己的體質和身體的需要,使自己成為最了解自身狀況的人,同時也要認識癌細胞的特性,在知己知彼的情況下, 應該可以掌控有利的局面。

生食是否可以治癌?
並不是所有蔬菜都適合生食,在台灣能安心生食的蔬菜實在是太少了,不如照琉璃光雜志內所介紹的方法,利用幹淨的水和有機的「泥碳 土」,在「栽培盆」內種各種蔬菜苗,或是用「發芽盒」使各類豆子發芽,這種在陽台內收成的菜苗和豆芽就能直接食用或者做為「精力 湯」的配料,此外,市面上那些標榜為有機蔬菜的,在洗淨並用稀釋的小麥草汁或渣一起浸泡後,就可食用。生食是可以排除體內的毒素 ,但必須在專家的指導下,配合素食,以小麥草汁於空腹時少量而多次的飲用,並且用小麥草汁灌腸,每天進行一或二次的灌腸,持續二 周的灌腸,消化道內的陳年廢物就能排除一部分,此時臉色、皮膚的質感會有良性的變化,體重雖減輕十多磅,但是體力充沛。在這期間 不服任何藥物和維他命,除了胃稍有不適之外,陳年宿疾似乎都不存在了。因此,除了吃健康的素食,還要定期做體內的清腸排毒!並不 是說生食能治癌病,而是生食可排除毒素,減少細胞癌變的機會。生食並不適合每一個病人,每人的體質不同,不能一成不變地套用在自 己身上,熟食亦能補充營養。目前我在早餐只喝用水果、野菜、芽菜、堅果仁和「回春水」用果汁機調制成的「精力湯」,可說是完全的 生食;中午和晚餐則取三分之一的生食,其余的蔬菜用開水燙過,不加鹽和油,再配合煮熟的五谷糙米飯,並養成在二餐之間吃水果的習 慣。盡量藉食物使體質趨向於弱鹼的狀態,癌細胞就不易存活於鹼性的環境中。在整個生食療程中,小麥草扮演著非常重要的角色,「汁 」可以飲用、排毒、改變體質,其「渣」亦是寶物,可以放進洗淨的蔬果中和水一同浸泡,亦能清除一些農藥的殘毒,此外還可以用渣帶 汁擦拭全身,有相當好的消炎和美容功效,使青春痘不見了,皮膚也光滑了!

坊間流傳的青草秘方是否有治癌的功效?
漂亮的粉紅洋裝,不是每個人穿了都好看,草藥秘方必須謹慎使用,否則像我每試必「慘」,得到多次教訓之後,絕不以自己身體做試驗 品!我們看到治愈的個案,也要注意到還有多少人是失敗的案例?

中藥是否沒有副作用,比西藥的毒性少?
我沒有深入研究,不敢肯定地說中藥是否有副作用,或是說毒性的輕重如何。但我認為藥物就不是正常的食物,如果能用食療來改進體質 ,強化防疫系統,是較根本的做法。中藥原本是很好的東西,可惜在台灣濕熱的氣候下,可能發?變質,如果用到汙染發?的藥材來治病 ,則不免會產生副作用。

肝癌切除後又發現新的腫瘤,是否接受手術或化學治療?
這問題還是得由你所信賴的醫生來決定!別人無法回答。我當初是想一勞永逸地趁腫瘤還能控制時,再次動手術切除,但由於肝功能太差 ,體能狀況不能接受手術治療,醫生也不敢貿然做血管栓塞及化學治療,只能等待換肝。在西醫束手無策之下,才用琉璃光的養生方法並 參加聖地牙哥生食排毒療法,姑且一試,未料竟有了轉機。現在若問我是否會再去切除肝內的癌細胞,我會肯定地說,我已找到適合我的 治療方法,不再寄望手術切除了!因為肝已硬化的話,任何部位的肝都有癌變的可能,何不在飲食、排毒、心理及靈性方面去調整呢?這 是條適合我走的路,我不會再盲目迷失方向!
如果決定不手術、與腫瘤和平共存,是否還要看醫生?
不管做任何決定,都要與你的醫生合作,做定期追蹤檢查。只有醫院的設備才能提供你自己的檢驗報告,根據其指數而調整飲食起居,直 到最理想的指數為止,但仍要繼續維持這種最佳的飲食起居方式,否則會前功盡棄的。

為何能與身上的腫瘤和平共存而無恐懼感?
我們必須保持優勢才能消除一些恐懼感,而這些優勢就建立在身、心、靈、環保等方面都能取得正確的認知及保持這些整體的健康,當我 們體內增強許多能量時,腫瘤有可能消失或轉化為正常的細胞。增強能量的方法則須注意下列五點:

在身體方面要做適量的運動或靜坐練氣,使血液中的氧氣充足,癌細胞是厭氧的,所以要加強氧氣的量來強化自己的體能。

要吃健康的素食,排斥過度加工的豆制品和化學的調味料,速食品只會加速惡化病情;食用肉類,會使體質變成酸性,對癌細胞來說,正 好是投其所好,怎能再求肉類來補身體,這不是適得其反嗎?應該吃蔬、果、谷、芽等鹼性食物,取得食物的平衡。為取得正確的健康知 識,請照雷久南博士的錄音帶、書以及姜淑惠醫師的錄音帶所教導的方法,可得到相當可貴的訊息!

要隨時將體內的廢物排除,免得變成致癌的溫床。可用琉璃光雜志中所介紹的排毒法來淨化身體,也可常用麥草汁、野菜汁或咖啡來灌腸 ,使消化道有大掃除的機會,淨腸茶和白土奶也有清腸的效果。

保持心情愉快,凡事往好處想,積極正面的心念會把身體帶到健康的境界。終日郁卒會降低能量,帶來病痛!

培養宗教信仰,則能把病痛交給佛菩薩和上帝,把病情交給醫生去診斷。我們就能在心靈上保持清靜,淡化身上的痛苦,轉化為慈悲心去 關注所有癌症病友,互相關懷勉勵,能量會越聚越大。如果能帶領身上的癌細胞向上帝祈禱或代他們皈依佛菩薩,並將念佛誦經的功德回 向給他們,使腫瘤能轉化為有益健康的正常細胞,或往生極樂國土,只要我們發願回饋給所有癌病朋友,並且誠心去實行的話,就能儲存 許多能量,一定會跌破醫生的眼鏡的!

──謹以此與所有癌症病友共勉之──

從地獄到天堂不再是瘋子

一個明白什麼是永恒喜悅的天地兒女

邱小姐:
您囑咐我寫出個人心路曆程,雖想盡量簡短扼要,但因沒寫作經驗,刪刪改改,仍是長,只好硬著頭皮交卷,請視需要取舍。

因特殊的病曆使我不便示以真實姓名,希望不會因此影響幫助別人的效果。最後請讓我向雷博士、姜醫師,以及所有為拯救地球而勞心勞 力的菩薩們說聲謝謝!
我愛您們
一個明白什麼是永恒喜悅的天地兒女 敬上

柔弱、膽小、多病(常頭痛、腳酸、抽筋、發燒、皮膚癢、怕冷、怕熱……)是我幼年的身體狀況,中學後更加劇為左後腦每天酸痛,太 累或太緊張時會倒地抽搐,如癲癇般發作。醫生說是因幼年腦膜炎所遺留的後遺症,必須天天吃藥,這個病除了為我留下身體的外傷外, 也在心深處留下極重的內傷,加上滿臉青春痘,更讓我變得多愁善感。

由於家人特別多的照顧與關愛,靠著長期服藥,大專聯考時雖然因為緊張過度而把國文考差了,但仍幸運地考上了自己的最愛,同時遇到 所學相同又不在乎我有病的先生。我那一對兒女相繼出世之後,由於我無法承受有壓力的睡眠,夜間的牛奶、尿布、喂藥,全由先生一手 包辦,但這樣備至的呵護並沒使我平安。

九年前一個秋天的晚上,我在聽了一個描述死人死狀的故事後,在白天看到棺材或聽到鬼故事夜裏就會失眠的我,理所當然的失眠了,接 下來幾個晚上更演變成害怕失眠而失眠,用盡了一籮筐五花八門的助眠術,失眠依舊,只得藉助內科、神經科醫師的鎮靜劑,一個月後, 變成精神恍惚、心悸,終至倒地,不得不接受必須看精神科的事實,醫生說我患了嚴重的腦神經衰弱官能症,必須住院觀察幾天,由於對 「瘋子」的害怕,院方特准先生進鐵門陪著住院,夜裏靠打針睡覺,白天三餐則和其他病人一樣吃一大堆藥丸,全身裹得像從北極來的卻 仍顫抖不已,只是哭。

七天的杜鵑窩生活恍如隔世。出院後我每天必須服下二十一顆青紅皂白的藥丸,而全身的神經仍然顫抖著,胡思亂想,全家被我搞得雞犬 不甯,就在有天我看了一篇題為〈世界上不能睡眠的人〉之時,突然一個念頭閃電般飛過我的腦海,「唉呀!我是否會成為不能睡眠的人 ?」?那魂魄從頭頂往外沖,那天起,一天二十一顆的藥仍不能讓我入睡,看到太陽下山就又哭又叫,後來喝了用炭火慢熬、苦不堪言的 安神藥湯後,驚悸去了大半,從此,日子就在飯前中藥、飯後西藥(減半)的情況下繼續著。

兩年後,我在一個偶然的機會到一家慈善機構當義工,面對一群需要照顧的棄兒,不知那來的精力,我竟勝任愉快地忙得忘了我是誰,一 個月後奇跡似的不再需要藥物,我繼續這利人利己的工作,除了夜裏對床鋪仍有一種莫名的余悸與一些尚能忍受的老毛病外,生活還算平 安地過了幾年。不知不覺又忙回自己的家庭與用腦的創作,對義工的工作漸漸的減少質與量,結果憂郁症再次發作,一模一樣的痛苦折騰 了半年仍不見好轉,只得故技重施,更大幅度地獻出自己,整天像機器人般的勞動著,竟又在短期內斷藥,天意吧!我與家人都這樣以為 。

然而,不到一年光景,更可怕的精神病再度侵犯我。一個換季的秋天傍晚我試穿著新買的衣服,在鏡子前看著自己稍顯發福的體態搔首弄 姿,並示意要不知為何事煩心的先生贊美一番,結果他用斜眼瞄了一下並冷冷的說:「女人真無聊,衣服永遠嫌不夠……。」不知何故, 我竟為此狂怒不已,大聲斥責,說他心疼我花錢,說他不再愛我,吵著他把財產分一半給我,接著吃醋、大翻他在與我交往之前的戀愛帳 ……。

這已是十七年前的往事,他曾為了表示對我的誠懇與坦白,給我看他們相偎的照片及三十幾封女友給他的情書,這一顆定時彈,這次卻爆 發了。近二十年的婚姻證明我們是彼此相愛的,雖然偶而會為往事吃醋吵鬧,但每次都在他有耐心的「哄騙」下平安無事。那知這次竟沒 完沒了,成天腦海裏盤旋的盡是他們相聚的影相與情書的字句,更變本加利地想著任何相關的事物而狂怒、盜汗、驚悸顫抖、全身酸痛、 經期紊亂、失眠……,伴隨著這些幻象交替而來,我時刻害怕著,怕看到他的任何動作而引起我恐懼的聯想,我也怕看到信封,怕看到報 章、雜志任何男女合照的圖片與有關男女的文章,怕看到路邊招牌有他女友名字中的一個字,怕與他女友同樣職業的女孩,怕照片裏他女 友穿的衣服的顏色,怕去他們去過的地方……,怕自己的怕。

我手足無措的撞牆、咬自己、打自己。不時的咒他、踢他、想殺他,半夜瘋狂的在外頭奔跑、嘶吼,力氣用完了,不是對著黃色的浴巾猛 拜,求他們離開,就是倒在他懷裏或裹著大棉被躲在牆角發抖、哭泣,抖夠了、哭夠了,會有短暫的平靜,有時像木頭人呆坐著,總之我 瘋了。看了幾家大醫院的精神科,他們都說我得了強迫思想的躁郁症,但在服用了他們所開的藥之後,不是多了原來沒有的不舒服,就是 腦筋變遲鈍,想睡覺,我同時尋求藥物以外的治療,吃素食(傳統素食)、喝尿、穿健康衣、運動、針炙、拔罐、按摩、……閱讀古今中 外吃過苦中苦的名人傳記、閱讀精神醫療系列書籍、強迫自己相信魏斯博士的前世今生、到尼泊爾旅游治療、到燒屍河畔看燒屍,希望轉 移影像,更有創意地錄了瀑布聲,成天用隨身聽放給自己聽,用它來帶勸血氣,打斷我的思路。

一年下來痛苦依舊,想自殺的頻率越來越高,生活秩序的混亂,筆墨難以形容。先生除了陪我哭,陪我呆坐,哄我洗澡、吃飯,當我的出 氣筒,還要負起所有的家務,安撫、照顧兩個受到驚嚇的兒女,一路下來他蒼老了一、二十歲。唯一知道內情的姊姊除協助先生於招架不 住時,還請人國內、外到處找醫生,終於找到了使我找到琉璃光的心理醫生。

他鼓勵我、引導我運用幻想平衡法,時而加壓、時而疏導,軟硬兼施地配合著藥物,我們一起努力了半年,病情時好時壞,好時藥可以減 半,壞時躺在床上等死,任憑先生、小孩一把鼻涕、一把眼淚地跪求,仍然無動於衷。

有一天,趁著先生送小孩子上學之時,我找了個隱密的樹叢,帶壺開水,一包、兩包……,把半個月份的藥一口氣吃個痛快,想到馬上要 脫離苦海,反倒有一種輕松的感覺,奈何在世上的功課還沒做完,走不了,昏迷了十幾個小時後被鄰居的狗發現,狂叫不已,引來正找我 找得快發瘋的先生!到此,先生才領會到活著對我是一個沈重背不動的十字架,我們常絕望、沈默地對跪著,似乎彼此在學習適應我已走 在黃泉路上、陰陽兩隔,愛恨都歸於塵土的那一刻。

正當所有努力彷佛都要歸零的時候,我的心理醫生一面勸我想開點,一面表示從晤談中發現我是一個對自然很有感覺的人,剛好手上有兩 本剛出版的《琉璃光養生世界》季刊,可以送我一本,之前從未見過與聽說過有這樣的刊物,是一九九五年二月十五日出版的,封面上幾 排中等大的黑字吸引著我,迫不及待的,在回家的車上就已大致看了一遍,像得到寶藏圖似的,回到家後,將以從未有過的閱讀精神,對 姜淑惠醫師的〈食物如何讓人歡喜?讓人憂?〉及謝美芳的〈健康美麗活到老〉一字不漏的一遍又一遍的讀著,當天開始,我的食物做了 全盤改變,當然,我那黑暗的生命開始有了曙光,第十天我停止服藥,之後,我最後一次如約去看我的心理醫生,感謝他送我那本雜志使 我得救,除了替我高興之外,他顯得有點訝異。

理所當然的,我把時間、精神都放在研究食物上,雷博士的《大自然健康食譜》、《身心靈整體健康100問》……,姜淑惠醫師的〈如 何重建真正健康〉、〈現代飲食的危機與陷阱〉……,這些掏心掏肺、大功大德的研究報告,堆滿了我的書桌,日夜恭敬、感恩、專心的 聽著、看著、學著、吃著,同時也帶動著,幫助著周遭的親友與有福的陌生人,因而獲得改善與痊愈的幾乎囊括所有現代文明病、癌、精 神分裂、高血壓、心髒病、腎髒病、腸胃病、肝病、痛風、過敏、各式各樣頑固的皮膚病……。

當然,每個人都有過一番類似生病、輕重、症狀不一的排毒過程,有人發燒、拉肚子,有人胃痛、想吐,有肝痛的、全身酸痛的,有起疹 子、生舌苔的……,反正一大堆毒物從七竅、皮膚、病灶區……,一個階段、一個階段的,由裏往外湧出,接下來有人說他的心髒像換個 新的,有人說他像脫胎換骨。而吃了十幾年傳統素食,仍疾病不斷的公公,八十歲生日那天我把這種食物介紹給他,一星期後,他相見恨 晚的感歎說:「我怎麼活了八十年才吃對食物呀!」

然而當我盡情的享用、實踐身、心、靈的同時,仔細的省察與自問,「我的健康百分之百了嗎?」「為何當較強烈的事實往事掠過心頭時 仍會有一滴滴的酸,讓我不得自在?」我想一定還有沒做到的,答案一定在琉璃光,我的「信」使我成為一個最有福的人,原來我做到了 怎麼吃,卻沒做到怎麼不吃。

除了熱心的邱麗惠小姐教我如何觀想外,受我影響而以此食物治療癌症的朋友,適時的把姜淑惠醫師的《正確斷食觀》錄音帶借給了我。 當天我開始減食,再進入斷食,由一餐、一天到八天,有時果菜汁、米湯,有時開水,才十幾天功夫,體重再度下降,皮膚起了一大堆疹 子,小時候常發生兩腳極酸的毛病重現。我安然享受著這些外面看似痛苦,但裏面卻飄逸自在的排毒過程。終於新疾舊恙盡除,那百分之 百的身心靈整體健康在我這樣大舍下得到了。

現在我擁有一個和樂惜福的「半自耕農」天然素食家庭,芽箱裏的小不點及園子裏的菜苗,成為兩個為聯考而讀到三更半夜的一對兒子最 佳腦力與體力的營養品,而先生在我送上糙米湯時則會說好幾聲謝謝,家裏的冰箱、櫃子再也看不到任何中、西藥品,健保卡全是空白。 那些引我入地獄的強迫思想成了培養我的感恩心與慈悲心最大的原動力,是它們使我學到今生最重要的功課,知道甘瓜苦蒂、陰陽兩極… …,相對的雙方永遠同時存在著,而冰碳不同爐、水火不相容、物極必反是宇宙不變的定律,人類只有智慧的選擇那不偏不倚的中庸之道 才能得到永恒的真、善、美。

一個明白什麼是永恒的◆◆喜悅的天地兒女

以陽光、水、洗滌身心──談斷食心得

嚴世芬


斷食對于一般少吃頓飯就會頭昏眼花、四肢無力的人來說,是相當遙不可及的遠景,這二年來自己在飲食上的革命,影響了思維,也較能 以客觀的態度來面對人與事。

做自己的醫生
第一次聽Ray Kent演講,見他一身背心短褲,夾腳拖鞋,白胡白發,深刻皺紋,這些似乎與他得當的身材,矯健的身手不大相配,令人不禁好奇他 究竟有多大年歲?當他開始灌輸“斷食、陽光、淨食、至愛”的觀念,如何“做自己的醫生”,不要讓“教育扼殺了孩子的心田”,以及 他如何不用洗發精與牙膏,不刮胡子不剪發,不吃藥不看醫生等等的生活方式時,在場每位仰賴醫生、享受現代文明的聽莫不搖頭贊歎, 如聞天方夜譚。他過人的精力、毫不矯情的態度與言談中,所流露的自信,深深吸引了大家。

如果說Ray Kent給了我們最究竟的答案,而斷食又是通向彼端的道路,那麼除了身體力行之外,還有什麼方法可以驗證?忝為譯者,若不能切身 體會作者寫書的原動力,只能隔靴搔癢,豈不慚愧?天生喜歡挑戰的個性,再加上前輩們力陳“斷食可以救你一命”,不斷推動我即知即 行。

走進“我們的園地”
走進在德州的斷食中心“我們的園地”,仿佛走入一片原始林,果樹零亂錯置,時見壟起的德州火蟻,常有野蚊夾道歡迎,幾間小木屋內 極盡簡陋,臨時搭設的帳蓬內除了床墊,只見塑膠牛奶桶改制成的夜壺和盛水的保溫瓶,充分刻劃出這幾天單純的生活方式。

我一身城市的習氣未脫,帶著腳趾的蟻酸和四肢的蚊吻逃回文明,買了防蟲咬的噴霧水和止癢膏,外加手電筒、薄長褲,彈藥齊全之後, 才再度鼓起勇氣,借著微微的電光摸索回到帳蓬,帶著幾分餓意入睡。

四野的蟲鳴,綠野的泥香,沁人的涼意,伴著清晨的微風喚我起床,迎接新生活的開始。

Ray介紹斷食期間的配合事項:包括遠離廚房,多曬太陽,幹刷皮膚,盡量沖涼,常躺斜板,避免閑談,思維人生,確認方向。斷食期 間,完全靠蒸餾水維生,讓五髒六腑得到全然的休息,身體只有在此種狀況下才能發揮它的神奇。Ray說:“我們的身體是大自然制造 出來最完美的一部機器,必需仔細傾聽它的聲音,並全然信賴它!人們所犯下最大的錯誤就是不斷以動物的屍體、加工的食品,和各種不 自然的食物來裹腹,使身體呈現長期饑餓,得不到它所需要的營養。”

出現“斷食神奇的效果”
斷食最明顯的功效是改變你的飲食習慣,身體經過一段時間大清掃之後,自然會遠離油膩與不易消化的食物。以往對生食的排拒,在七天 的斷食之後整個有了轉變,吃東西時,不再以滿足口腹之欲為取舍標准,而是多加了一層思維:“這種食物吃下去,身體會有什麼樣的反 應?”如此一來免除了許多飯後的痛苦。

陽光有助于拔除體內的毒素,所以早上九點半以前和下午四點半以後的日光是天然的消毒劑。


用幹毛刷來刷皮膚,可以刺激身體各部分的血液循環,同時將皮膚上的死細胞刷掉,洗澡前刷皮膚最為恰當。由于大腸未能充分發揮排泄 功能,使得原來用以調節體溫的皮膚,也客串起排泄的角色,很多在皮膚上出現的毛病都是體內積存毒素過多的一個警示。


利用斜板(大約二十度傾斜)采取頭下腳上的姿勢躺著,以雙手按摩腹部,由腳往上到頭,目的在于將受地心引力影響而下垂的內髒往回 歸位,每天早晚至少二十分鍾。有位學員的太太在三年持之有恒的躺斜板與正確飲食下,原本扁平足與大腸的毛病,居然都不藥而愈,腳 弓也出現了正常的曲線,真是不可思議!


斷食雖然不要求禁語,但是Ray請大家不要閑談,最好能找一個安靜的角落,仔細傾聽自己的聲音,融入大自然的韻律,全然將自己交 給宇宙,好好思維人生,走出一條新的方向。斷食是身心更新的修養方法,可以進一步引發偉大的精神力量。


我在第三天晚上開始失眠,腸胃鬧革命,等不到天亮就吐了一大堆黃綠色又酸又苦的胃液和膽汁,來勢洶洶,接下來的日子總與耳鳴、氣 喘相伴,頭暈、心髒無力,毫無食欲,全身發軟有如生了大病。我心裏開始嘀咕,好端端一個會笑會跳精力充沛的人,發什麼神經跑來這 裏修苦行,搞得整天坐也不是,躺也不成,形同廢人,消磨意志,浪費光陰!夜裏的夢光怪陸離非比尋常,只有一夜飽食清粥小菜,醒來 叫人齒頰留香。

理論上,斷食使大腸停止蠕動,不該排便,托夢之賜,我在第五天就略有便意,卻使不上勁兒!直到夜半大雨傾蓬才得以順水推舟地排出 許多黑褐色、其臭無比的宿便。

第六天,月經不期而遇,探聽之下發現不按牌理出牌的不只我而已。Ray在一旁偷笑,原來這又是排毒的正常現象!我則身心交瘁、疲 累已極,嗅到死亡氣息,心情跌至谷底,哀求說:“吃點東西會好嗎?我不是餓,而是快病歪了!”Ray嚴肅誠摯一字一句慢慢地說: “愈是艱苦愈要堅持,再熬一天好嗎?”我信任自己的耐力和他的判斷,咬牙又撐過一天!

終于熬到面前有了一塊西瓜,顫抖地將它慢慢送進口中,雖然滋味其美無比卻沒有狼吞虎咽,我是不是得了厭食症,怎麼只吃幾口就有飽 餐的感覺?原來是胃縮小了。切記!複食期間千萬不可大快朵頤,否則必死無疑!別忘了傾聽自己的身體,它會告訴你它的需要。

附帶一提我第一天買來的噴霧水和止癢膏,在第三天就因為身體經過斷食排毒淨化之後,再也無法忍受它的味道而停止使用,想不到蚊蟲 螞蟻依舊,但它叮咬之後的勁道大減,再一次體認到Ray所說的“癢痛不是來自蟲蟻的毒素,而是自己體內積存的廢物與它起了反應而 造成的。”難怪他能短袖短褲走天下,我們長袖長褲仍抵擋不住!

從剛來時無限的抗拒,到後來泰然享受繳械的自在,全意融入自然之母,這整個轉變的關鍵在于調整心念。由于自我複健的過程,失眠成 了斷食的副產品,靜靜的夜裏,正好升起內心的清明。斷食是讓大自然來撫慰自己,不僅可以治療身體上的病,更是一個體驗自然法則絕 佳的機會,將身體與心靈的宿便一並排除,注入新的生命之泉。我在檢討這一次的缺失之後,已准備好明年再接再勵。斷食一天足以清掃 過去一年的垃圾,只要配合Ray的公式:“斷食、陽光、淨食、至愛”,幾年下來一定有如處子,反璞歸真是大家共同的心願。

親愛的朋友,請選擇一個夏天善待自己,踏出正確的第一步,讓身體完全休息,讓心靈得以澄清,仔細咀嚼生命的意義。對于認同此一理 論卻仍缺乏勇氣的朋友,建議您不妨打開“健康自主──最究竟的自在”一書,它能鼓舞您!斷食之樂樂無窮,願大家齊來嘗試。

Ray Kent
P. O. Box 1164
Canton, TX 75103

我終于輕松了──七天清腸斷食的經驗談(一)

張鑒憑
自從接觸琉璃光以來,就一直在“自然療法”的領域中尋找解決自己健康問題的答案。有幸在工作環境中接觸到不少外國同事是這方面的 老手。素食、清腸、斷食對他們來說簡直和上教堂一樣家常便飯。在印象中,斷食是台灣出家師父們的必修苦行之一。但在同事口中,排 毒方法五花八門,有排毒之效,但沒有排毒之苦,幾乎已沒聽說有人以傳統純水斷食來排毒。
在做這“七天清腸斷食法”之前,我已試過一種檸檬斷食,所以對斷食並沒有恐懼感。但經驗中,在斷食時身上毒素大量且快速排出,如 果沒有方便、有效的清腸工具,根本很難成功。我有一個外國同事,因為只喝了“清腸液”,但沒有清腸,結果為了排宿便而擠出了痔瘡 。但出去找人灌腸,並不是一般人財力、精力所能及。所以對這詹森醫生(Dr.Jensen)的“七日清腸斷食法”雖早有所聞,但 一看所需的道具、材料和緊湊的時間表,就停留在向往、興歎的階段。

當我知道姚素華一馬當先,又不辭辛勞地把她的經驗有系統地整理出來,我馬上請她給我一份作參考。准備工作就花了相當多的心思及投 入,但從長遠來說,在經濟及效果上,都是值得投資的。

第一天在每隔一個半小時的清腸液及補充品的喂食下,總覺得撐死了。每天最不舒服的時候是早晚清腸前,身體脹得難受,但每次清完腸 身體又十分暢快。前三天洗出來的東西大部份是小黑顆粒(色深,味亦重)和一些乳狀、灰白的分泌物。約第四天起,便開始有片狀及腸 狀物出現。因此這更證實了詹森書上的圖片並不是神話。感覺上排泄物量來越來越多,前一晚剛洗完,第二天一早又是一大堆。根據書上 說,前幾天只是把身體中的排毒功能引發及將各部宿毒弄松。後幾天才是真正排泄的開始。第四天晚上有些頭痛、發熱,不知是感冒還是 排毒反應。是晚清完腸,溫度馬上下降,又喝了一杯蘋果醋汁,感覺輕松舒適。第五天早起,鼻子有些塞,心想毒又積起來了。洗完腸, 鼻子馬上暢通,眼睛亦感覺舒適清涼。

在清腸期間,感覺上身體各部代謝功能都增加,尿量增多。第二天臉上開始爆出痘子,洗澡時亦覺得汙垢比平日多。在吃完“補充品”約 半小時後,通常脖子、耳根甚至上手臂會發熱及紅潮。書上說是煙堿酸(Niacin)的作用,有助于深層排毒。每次喝完清腸液,身 體總覺得特別冷。到了第七天,腸中廢物仍是有增無減。雖然這已不是我第一次斷食,本想身體已經十分幹淨,沒想到排毒反應如此強烈 ,身上毒素之多,引人深思。

每天最有成就感時是驗視自己排出的大量廢物。七天緊湊、忙碌的功課作完後,迫不及待地推薦給我的親友。走筆至此,那些做實驗的親 友們都已做完了七天功課。由于年齡與健康情況之別,各人反應都不盡相同,通常前兩天都覺得像感冒生病一樣,全身虛軟,但每次清完 腸,都覺得輕松,精神反而好。這就印證了書上所說,清腸期間所感的不適,是由于血中含了多量毒素所引起,而不是由于缺食。記得一 位自然療法的前輩說過一句話,“很少人會因缺食而死,挨餓而死的真正原因大半是被自己身上排出去的大量毒素毒死”。

集合我們共同的經驗及感想,大家都覺得很有成就感,對自己的獲得健康及毛病的改善都充滿信心。雖然我們身上仍有許多毒素,但相信 這是一個獲得健康的正確方向。每一個人都可以掌握自己的健康,而不須讓醫生來操生殺大權。七天下來,體重沒有減輕多少,因為我本 來就不是過重。親友中體重較重的少了約十多磅,中等的也輕了五磅左右。這方法的好處之一就是不必受苦行而能斷“食癮”。排出的廢 物,增加了自我的認知及檢討。由于七天中清腸後的輕松感,使人真正認知自己過去生活及飲食方式的偏差,而從新修正,走向一條適合 自己的健康之道。

吃不消、拉不出──七天清腸斷食的經驗談(二)

姚素華

近年來跟隨雷博士學習和參與工作,接觸到很多自然療法的知名前輩和養生之道,令我深深了解斷食對身體的益處。但因自幼多病,外加 低血壓、低血糖的體質,就是少吃一頓飯都很困難,不大相信自己能撐得過數天的清水斷食。所以在羨慕別人的勇氣之余,也經常研究尋 找其它變通的方式。
以往曾經試過數次較安全的三天紅蘿蔔汁斷食,讓身體器官休息幾天,清理腸胃。期間除了身體有些虛弱外,並沒有感到什麼特殊的效應 。最近正巧翻閱了幾本自然療法前輩的書,如文頓先生(Sir Jason Winters)、詹森醫生(Dr.Bernard Jensen)和愛昂斯先生(Mr. Irons)--(這幾位都有數十年的自然療法經驗),發現他們三位全都推崇一種類似的清腸斷食法。其中詹森醫生的著作《大腸管 理學》Tissue Cleansing Through Bowel Management內有最詳細的解說和一些大腸排出廢物的照片。初看這些照片,感到十分擔心,幾乎不想去面對人體中汙穢的這 一面,總以為“不知者無罪”。但也正是這些照片震憾了我,不敢相信自己體內會存有這樣的穢物,要真是有,能從體內排出去也是很不 可思議的(只是擔心這過程會不會有任何不適)。眼看周圍沒有任何人試過,也沒有人有此興致,再三反覆研究後,決定拿自己當試驗品 。

開始前需要先准備好一些道具、材料和七天的空閑時間。跑了幾家店鋪外加郵購,才將全部所需准備齊全。因為是第一次,所以很認真地 依照書上的時間、份量、方式等等,絲毫沒有差錯,不希望因自己的疏忽而影響成效。為了作實驗記錄,並方便將來有興趣的朋友,當時 就把材料單和來源、每日的時間表與補充品的份量、身體各方面的反應和感受等,一一作了詳細記載。

第一天因一切都是新奇的,幾乎整天都在忙著吃(補充品)、喝(清腸液)、沖洗(清洗大腸)。第二天起就比較規律,上了軌道。當我 做第二次七天清腸時更是輕松愉快,一點也不覺得麻煩。近年來常常都需要午睡,但自清腸的第一天起,至今不再午睡,精力充沛。幾個 月來幹燥不平的皮膚,清腸一、兩天後也變得清爽光滑。每天早晚兩次用五加侖的清水清洗大腸後,全身舒爽,腦子清晰,心情愉快,實
非親身體驗而能感受得到。七天內不餓、不累、不弱、體重也沒減多少。排出來穢物的量和形狀,不是親眼見到,一定無法相信外表高雅 的我們,竟然是個裝了一輩子垃圾的空殼。

自然療法以排毒為主,排毒又以清腸為主。現代人大多是毒物排不出,食物營養無法吸收,怎奈再多的健康補品,也沒有多大的幫助,徒 然增添器官的負擔。這七天的清腸斷食法只是眾多排毒方式中的一種,可以依自己的能力及興趣來做最適宜的選擇。它的優點是安全、不 受苦、不虛弱,而且清腸效果顯著。缺點是道具材料較貴(比水斷食),清洗大腸較費時費力。但以我兩次的經驗與收獲,所有金錢與體 力上的付出是值得的。今後將繼續每年實行二至四次的七天清腸斷食,慢慢將多年累積的廢物一層層去除。經驗給予我信心,清爽的感受 令我歡欣期待下一個七天。

  生機飲食=健康

  一頭華發,以制作“源順土豆油”聞名的吳武雄夫婦看起來總是神采奕奕。女兒帶著孫女遠從台北回娘家,朋友又剛從埔裏來造訪, 全家高高興興地擠在廚房裏准備晚餐。色澤飽滿的青椒、紅椒清洗切片後,紅綠交雜地上桌;苜宿苗與芽菜才剛從培養盤摘下,透著嗆鼻 的鮮味;燙過的面線,用芝麻油攪拌後,撒上幾許催過芽的黑芝麻,靜靜地散發著誘人的油光。他們甚至舍棄人工調味料和沙拉油,用面 粉勾芡玉米與青豆;青江菜和豆腐也都不用高溫油炸或油炒,一律下鍋水煮……

  原味佳肴新鮮吃

  吳武雄夫婦一家子與朋友滿心喜悅地吃著每一盤菜。而餐桌上的話題也盡是繞著食物打轉:“豆腐是跟主婦聯盟買的,他們自己開發 的”“青江菜跟玉米是曲冰廖金池那兒的菜”“五榖糙米飯要煮久一點才好吃”“面線加點小麥胚芽也不錯”。這些菜色一般人可能認為 不夠美味,缺乏變化,吳武雄一家人卻視之若寶。“這些食物得之不易。吃生機飲食吃出原味,覺得這是最健康的佳肴,外面加人工調味 料、口味很重的食物反而覺得不好吃,”頸椎曾經長腫瘤的吳太太大病初愈,笑咪咪的表示,擁有健康是更高級的享受。自從吳武雄的妻 子一場大病後,全家開始吃“生機餐”。吃了兩年,吳太太的疾病不藥而愈,全家也變得比較健康。

  費心精制油品

  事實上在接受這套飲食前,吳武雄就認識很多生機飲食界的朋友。多年來生機飲食界對于油品的使用,很傷腦筋,因為市售的植物油 為了讓油的顏色清徹、沒有豆味、方便長時間保存,在溶劑萃取後還以260度高溫高壓脫色、脫臭及脫酸,不僅油品營養盡失,對癌症 病人也不利。因此這群朋友很希望能有一種不破壞菜肴口感,具有天然香氣的天然調味油,來增加生機飲食自然的風味。憑靠著豐富的做 油經驗,吳武雄就這樣開始投入制作不需要用藥物去腥,能保存芝麻原味的冷壓芝麻油。吳武雄親自到海關監督挑選進口的芝麻,一旦確 定品質優良,他才會准芝麻下貨進廠。“為了健康以及生機飲食團體這群朋友才作這種油,否則這種油沒有什麼利潤,不過沒想到,我們 自己也因此得利,”有著典型台灣商人苦幹實幹精神的吳武雄,是個非常虔誠的天主教徒,照顧工廠之外,經常去醫院探視病人,協助推 廣生機飲食的觀念。

  癌症病人食譜廣為流行

  所謂“生機飲食”原指利用新鮮、沒有加工、加熱,沒有汙染,回歸自然,攝食天然植物的養生法。倡議者喝小麥草汁、精力湯,生 食蔬菜芽苗,吃五谷糙米飯、全麥制品,完全禁絕油、鹽、糖、動物性蛋白及一切加工品。在台灣,這套從美國傳來的飲食方式原本只在 一群癌症病人中間流行,但是,由于飲食觀念不斷向中間修正(輔以熟食),逐漸本土化,發展出台灣式的生機飲食,于是愈來愈多追求 健康的人也采用這套飲食方法。

  生機飲食成為趨勢潮流

  生機飲食食譜在市面上一本接著一本出現。生機飲食中心也在各社區的大街小巷中冒出,提供生機飲食者所需的有機蔬果以及食品。 食品工業的龍頭統一企業看准這種趨勢潮流,目前在全台已經有超過280家的經銷商。為了確保食物安全無虞,不少人甚至不怕麻煩自 己去尋找提供這種便當或飲食的農場或機構。新竹關西一家生機飲食的農場裏,一位客家婦女帶著女兒和媳婦一家人忙著准備“精力湯” 。從洗菜、削水果到准備客戶專屬的環保杯、便當盒,每天這家農場要忙著料理工研院、科學園區一群資訊新貴所定的多達600份的精 力湯(有時高達1000份)及生機飲食便當。
  為何生機飲食逐漸興起?

  生機飲食為什麼逐漸流行?注重健康與環保是它蔚為風潮的兩大主因。“全球生機飲食市場大幅成長背後主因,其實就是健康,”德 國新布蘭登堡大學研究有機產業銷售的專家漢姆斬釘截鐵地表示。高脂、高蛋白、低纖維的飲食方式使現代人疾病叢生,于是轉而尋求這 種清淡、高纖維,以植物為主的飲食方式。“現代人的飲食內容走向一個極端,蛋白、脂肪攝取過多,礦物質及纖維素又相對攝取不足, 而生機飲食吃的內容強調的正好是這部份,這可以說是一種補足,”一身十足菜籃族打扮,卻有著台大農學博士學曆、主婦聯盟副董事長 林碧霞認真地表示:“我覺得這是一般人的飲食習慣擺到一個極端後,又擺過來的另一個極端。”

  藉生機飲食來恢複健康

  在馬偕醫院地下室辦公室一角,營養科主任蔡淑玲拿著「生機飲食教父”歐陽英的菜單研究了起來。最近歐陽英在她家附近開了一家 生機飲食店,幫各種疾病的病人調配食物,吸引很多客戶上門,也因此引起蔡淑玲駐足觀看。“現代人壽命長、吃的又豐盛,于是慢性病 增多,生機飲食就是想要回到過去的現象,回到天然的吃法。他們期待藉生機飲食來恢複健康,”一臉清秀的蔡淑玲劈頭就分析道。世紀 恐癌症更與生機飲食的趨勢息息相關。逐漸出爐的研究證實,癌症的發生與飲食習慣有關。美國醫界公布飲食所導致的癌症比例數字中, 低者從三成五到六成,高者則達七成。

  錯誤飲食成為治病因子

  強調飲食和癌症關聯的“飲食致癌論”,正是生機飲食者的理論基礎。身兼愛德園文教基金會董事,以學者身份義務推廣生機飲食、 中山大學海洋環境及工程系教授陳邦富指出,行政院衛生署公布,國人每13分鍾就有一人罹癌,“愈來愈多年輕人莫名其妙的得癌症, 周遭的親朋好友也經常聽到得癌症,而西醫又束手無策,大家開始回頭去找原因,發現可能是汙染的食物、錯誤的飲食習慣出了問題,” 陳邦富擔憂地說。“動物性脂肪、蛋白質攝取過量;油品過度加熱、化學添加物、農藥、戴奧辛及黃麴毒素等致癌物質充斥在我們的飲食 當中,”目前在省立水裏商工教導高中生學做生機飲食餐點的蔡美慧就是支持“飲食致癌論”的信徒。蔡美慧原本是長庚醫院的營養師, 在醫院工作多年,看過太多病人被疾病所困,而現代醫療卻僅能提供有限幫助,于是她轉而期待“生機飲食預防疾病”。“不吃動物性食 物,也不吃人工程序幹擾或汙染的食品,只吃新鮮、有機、潔淨的食物,而且以最天然的方式生吃或熟食,才可以排除這些致病因子,” 在基隆德育護專舉辦的一場“生機飲食研習會”中,蔡美慧對著一群慕名生機飲食而來的人,宣講生機飲食的原則與好處。

  符合現在防癌的飲食觀念

  現代人錯誤的飲食觀,導致疾病叢生,但是“生機飲食”這一套飲食方式真的比較健康嗎?“生機飲食所提的觀念是有益健康的,從 現代的醫學觀念來看,這種飲食方法對于預防癌症是好的,”國家衛生研究院台灣癌症臨床研究合作組織主任、台灣癌症基金會執行長賴 基銘對生機飲食持比較正面的看法。蔬果—抗癌新明星賴基銘認為,生機飲食強調多吃蔬果,減少肉類、蛋奶的攝取,基本上是符合現在 防癌的飲食觀念,因為愈來愈多的研究顯示,蔬果、榖類裏面的植物化學成分(如β胡蘿蔔素、維生素C及E),可以用來對抗疾病,尤 其是“防癌”。人體流行病學的研究已然證明,平常多吃蔬果的族群,癌症的罹患率比較低。食物中新鮮蔬果所含的維生素A及C是最好 的抗氧化劑,可中和食物中致癌物及消除自由基對細胞的破壞。像維他命A可以誘導癌前細胞或癌細胞轉向良性分化,避免癌症的發生; 維生素C可以抑制腸胃道內致癌物質亞硝氨的形成。營養學的研究也指出,防癌最好的食物是來自于植物。1996年,美國營養學會雜 志回顧全球228篇研究報告,總結八類最具防癌功效的食物──生鮮蔬果、大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、深綠色蔬菜、十字花科蔬菜、蕃茄、 柑橘類以及豆類。蔬果要

  台灣未必產有標准有機蔬果

  蔬果可以抗癌,但是它們一定要無農藥、無化肥的“有機”蔬果嗎?“新鮮蔬果好處雖多,唯一缺點是農藥問題,所以有機蔬果應該 大力推廣,”台大醫學院畢業後,又跑到美國念公共衛生,板橋黃內科小兒診所負責人黃冠球醫師指出。對此營養學界及醫界人士卻不以 為然,因為汙染嚴重的台灣能否真的有標准有機蔬果,令人存疑;而就算傳統用農藥栽植的蔬果,只要沒有農藥殘留,對身體還是有幫助 。賴基銘與台北醫學院保健營養學研究所副教授陳玉華異口同聲地指出:“平常多吃蔬菜水果,但是不一定要有機的。”

  營養成份要完整,才符合健康

  另外,以無農藥、化肥作為有機蔬菜的唯一標准,根本就是一種誤解執迷,林碧霞指出:“很多人認為只要沒有農藥、化肥的菜,對 人體就是好的,但是實情恐怕未必。因為有機蔬菜所含的營養成份也是要完整,才是符合健康。”台大園藝系教授張則周雖然不太相信台 灣的土地能種出標准的有機蔬菜,但是偶而也會去買有機蔬菜。一天他到家裏附近的一家有機商店選購蔬菜。當老板拿著一條看起來像人 參,一付營養不良的胡蘿蔔對客人說:“吃這有益于健康喔,我的母親癌症就是吃這好的。”學植物營養與土壤的張則周嚇了一跳,因為 這位老板的看法完全違背了植物營養學的概念,“蔬果的基本條件是各種營養要充足、品質良好,但是這麼營養不良、不健康的菜,即使 再怎麼有機,吃下去恐怕也不太健康,”不改一貫的批判態度,張則周質疑道。

  生食好,還是熟食佳?

  被生機飲食者奉為圭臬的“生食”,是否真如所說,可以完整地吸收植物的營養素?對于部份植物性食物來說,不破壞營養素的方法 的確是像生機飲食所強調“吃生的”。生吃能確保膳食中含高水平的維生素C及B群。像維生素C,很容易受到加工及烹調的破壞,所以 生吃比較好。蔡淑玲坦承:“確實有一些蔬果的營養素在生的時候才存在與作用,它的成分效用跟它鮮豔飽滿的顏色成正比。”

  農藥殘余與寄生蟲是生吃疑慮

  但是生食顯然不是健康飲食的鐵律。陳玉華指出,有些營養素烹調後吃會比較健康,像β胡蘿蔔素、脂溶性維生素A、D、E、K, 會溶在油裏,若能加點油煮,可以幫助人體吸收。而且有些纖維沒有經過煮食,的確也不好消化。有些植物的抗癌成分則是在它的組織破 壞後,才有利人體吸收,像大蒜的蒜頭素等。生食疑慮:農藥與寄生蟲由于台灣農業環境的限制,生吃的疑慮主要還是農藥殘余與寄生蟲 的問題。由于具有公信力的有機蔬菜標准和生機飲食的安全管理尚未建立,農藥殘余(1998年,消基會曾檢驗台灣的有機蔬菜,發現 32份蔬菜當中,有3份含有農藥殘余)、蛔蟲、廣東住血線蟲事件在台灣時有所聞,因此很多人認為,“在台灣,蔬菜實在應該煮熟才 吃。”熟食不僅可以殺菌、殺蟲,也有去除農藥殘余的效果。農業藥物試驗所研究員兼殘毒管制系系主任翁愫慎在“農藥與生活”一文中 指出,烹煮可以使殘余的農藥加熱分解、隨蒸氣揮散或溶入油水中。而且烹煮時間愈久,溫度愈高,去除農藥殘余的效果愈大。

  自己種,不難,又安全

  由于有機耕作所使用的有機肥多,土壤感染寄生族群的機會相對而言比較高,對此,經常被消費者問到“可不可以生吃”的林碧霞坦 承,“我從來不願意講一定可以生吃,我也常跟生機飲食的團體講,‘這個生吃要小心!’生吃有生吃的等級與規格。當人們對于生機飲 食者的印象還停留在拿著生生的芥菜、蘿蔔在田園路邊就啃起來的印象,事實上生機飲食團體為了解決寄生蟲問題,也對生食內容作了相 當的調整。觀察生機飲食推廣者所設計的菜肴會發現,他們將生吃的菜轉向不會有蟲卵、農藥汙染的芽菜、豌豆嬰以及各類種子的苗(如 南瓜子、葵花子的苗)等。“我們很鼓勵一般人在家自己種這些東西,因為不難,而且比較安全,”綁著一條細長的馬尾,風趣活潑,一 堆朋友都叫她“李姐”的李秋涼指出,她自1984年罹患膀胱癌後,就開始鑽研生機飲食。“即使種子無法確定是有機的,但是我們的 水是幹淨的過濾水,成長的過程不要汙染、發黴,而且經常換水,也是比外面的有保障,”曾經是護士的李秋涼為了義務性地教導人如何 煮出好吃又兼顧營養的生機飲食餐,幾乎已經全省走透透。
  充分洗淨防住血蟲

  “選擇生吃,除了要充分洗淨,也要稍微判斷一下植物生長的環境是否沒有汙染,是否寄生蟲容易衍生,”十多年來陪著李秋涼跑遍 全台,李秋涼的先生黃茂盛在一大片豌豆園中,回答著「廣東住血線蟲的問題”。黃茂盛指出,廣東住血線蟲是一種蝸牛身上攜帶的蟲, 當蝸牛緩緩地爬過菜葉,它就隨著黏液殘留在葉子上,“所以蔬菜一定要一片一片的洗淨,然後用冷開水沖過!”曾經是藥劑師,人稱“ 黃藥師”的黃茂盛說。

  生機飲食可以弄得很好吃

  生機飲食怎麼吃為了符合台灣人熱食的飲食習慣,李秋良也為生機餐增加了燉、蒸及水炒的方式,讓生機飲食者也能享受熱騰騰的佳 肴。最早的生機飲食幾乎都是生的,認為用火就是罪不可赦,“但是在寒冷的冬天喝一碗紅蘿蔔汁,你真的會打心裏面冷出來,生機飲食 若能適當的用火也不錯,像用中藥燉的方式,”林碧霞比著一個發抖的動作說。中國醫藥學院北港附設醫院馬祖醫院的醫師賀慕竹笑笑地 表示:“生機飲食可以弄得很好吃,像我老婆經常弄得花花綠綠的,很漂亮,吃起來充滿原味,是其他佳肴比不上的。”
  有些蔬菜比農藥更毒

  外號“賣菜竹仔”的賀慕竹曾為了幫癌症病友找尋安全蔬菜跑遍西湖、甲仙,以及台灣的深山,最後在南投仁愛鄉原住民村落曲冰找 到六戶環境得天獨厚的農家,目前這裏提供他們約一百戶家庭食用的蔬果。蔬果雖然好,但是內含的毒素卻也不容輕忽。“有些食物還是 有天然的毒素存在,”蔡淑玲提醒。諾貝爾生化學家、加州柏克萊大學生化分子學教授艾姆斯在接受《康健》雜志(見第3期)的專訪中 就曾談到,生機飲食及環保人士過度強調農藥的害處,事實上某些植物的化學成分其毒性比微量的農藥殘留還高。像十字花科的蔬菜內含 的某種成分會抑制甲狀腺素的形成,吃太多會形成大脖子病(甲狀腺腫大)。蔬菜內所含的硝酸鹽含量若過高,在體內則會形成致癌物。 林碧霞解釋,多數的蔬菜在成長期間,必須吸收含氮的養分,而大多數蔬菜喜愛硝酸態的氮素,並且易累積在葉子中,然後與光合作用的 產物進而化合成氨基酸和蛋白質,所以植物體中存有硝酸離子是自然的,尤其是葉菜類。不管有機肥還是無機肥,氮肥用過量,就會造成 蔬菜內的硝酸鹽含量過高。特別是有機蔬果為了避開汙染經常在網室裏栽種,光度低的情況下,光合作用能力弱,易導致蔬菜的硝酸鹽含 量更高
  。
  均衡、多樣化的攝取蔬菜才確保健康

  至于營養學的教科書也明白指出,大量的維生素A,具有極強的毒性,高劑量的維生素D,對人體(特別是嬰幼兒)有害;多種微量 元素一旦過量,會引起中毒。飲食均衡,拮抗作用,分散風險不過,植物的天然毒素會造成中毒,往往食用的量要很高。研究十字花科蔬 菜的陳玉華指出:“導致這種狀況通常食用的劑量要相當高,假使劑量不高,而且我們吃東西都是很多食物一起吃,毒性會有抵銷的作用 。”因此即使多吃蔬果有益健康,還是不宜過量。在台灣,生機飲食有很多所謂“偶像食物”,像小麥苗、苜宿苗等,蔡淑玲提高語調提 醒,“台灣人一窩蜂在吃,而且認為既然好,就拚命吃,事實上這很危險。”事實上生機飲食團體並非沒有注意到這個問題。“均衡、多 樣化的攝取食物,某個東西不要吃太多,然後按季節交替吃,可以分散風險,而且食物彼此有拮抗作用,”李秋涼的提醒頗符合營養學“ 飲食均衡”的定律。

  食品添加劑,生機飲食者視為毒物

  醫界也愈來愈承認,某些人工添加物的確對人體造成影響。根據衛生署的估計,國人平均一天可吃進80種以上、重量達到11公克 的食品添加物,而食品添加物的計算單位是毫克!而這其中是否含有有毒添加物(像硼砂會導致嘔吐、循環系統障礙及休克等症狀),根 本不得而知。台大食品科技研究所教授李錦楓曾表示,有毒化學物質添加于食品中經由加工過程會變得無色無味,無法去除,民眾根本無 法分辨是否吃下這些東西,所以最好的方法是減少攝取加工過的食品。即使是“合法的添加物”,攝取過多對身體也會造成負面影響。以 常添加在香腸、臘肉的硝酸鹽為例,它本身對人體無害,但是它的結合物“亞硝氨”卻是很強的致癌物質。

  少糖、少鹽及少油

  台大營養科學博士吳映容在《健康飲食與癌症》一書中指出,硝酸鹽除了讓食物具有亮麗的色彩,也是很好的保存劑,經常被添加在 火腿、鹽醃魚幹、醃漬醬菜當中。但是在儲存、烹調或進入人體後,它會轉變成“亞硝酸鹽”,而亞硝酸鹽容易與魚、肉等氨類食物在胃 中形成致癌物“亞硝氨”。強調少糖、少鹽及少油的生機飲食,對身體也有利。甜食除了讓人容易蛀牙、發胖外,還會造成血糖、血脂肪 增加。對于癌症病人來說,吃太多甜食則會助長癌細胞的生長。吳映容指出:“癌症細胞會與正常細胞爭食甜食,而且愈甜愈好,它們更 會利用甜食中的糖類來制造一些自身遺傳的材料,使自己不斷分裂、生長。”低鹽(少鈉)的飲食方式,也可以預防致癌。賴基銘指出, 人體中鈉、鉀在年輕人和老年身上的比例並不相同。長期攝取過多的鹽,大量的鈉會讓細胞老化,也讓癌細胞有下手的機會。生機飲食恪 守很多“健康的飲食觀念”,像低脂、少肉等,對身體也是一項利多。例如,過多的脂肪攝取會增加荷爾蒙的產生,而這與乳癌、子宮內 膜癌和攝護腺癌等生殖器官的癌症緊密相關。另外,肉類吃太多會使得過量的蛋白質在腸道經細菌催化後,產生致癌及催化腫瘤成長的物 質。

  低溫的烹調原則

  生機飲食低溫的烹調方式使油質穩定,減少致癌物產生。根據醫界的研究,碳烤、高溫油炸、高熱處理的食物會產生致癌物,像過熟 的牛排以及400度的岩燒牛排等。吳映容指出,當食物中的油脂滴到木炭時會使木炭的溫度更高,產生的熏煙中含有“多環芳香族”的 化合物,這些化合物在無數的動物實驗中都證明,的確具致癌性。蛋白質過度加熱後會形成強力的突變物質。日本國立癌症中心也曾經系 統地調查加熱處理過的食品,結果發現,當溫度超過250度時,魚肉會有致癌物出現;烹調溫度往上升到300度時,豆類、魚類及肉 類等所有含蛋白質豐富的物質幾乎無一幸免地都有致癌物產生。雖然醫界坦承生機飲食是“健康的生活方式”,但是對于部份生機飲食者 堅持不吃肉類,則不表贊同,因為會導致營養失衡,尤其是開刀或放療過後,病人亟需肉類這類優質蛋白質修補組織。

  生機能治病?

  “生機飲食可以保健養生”這種說法,比較沒有爭議,但是很多生機飲食者認為生機飲食可以“治病”,醫界則大力反對。“調整飲 食習慣對于預防疾病有正面的功能,但是這在平常就應該要實踐,絕不是等生重病,才不切實際的期待藉生機飲食來治療疾病,”蔡淑玲 不以為然地表示。蔡淑玲的看法很典型地反映了主流醫學界對于生機飲食的一貫看法。目前並沒有直接的科學研究證實生機飲食可以治療 癌症。

  調整體質、增強免疫力

  台北榮總腫瘤科醫師丘宗傑雖然可以接受生機飲食所謂“調整體質、增強免疫力”的說法,但是他也直言,“這些東西可以讓細胞在 變性時立即清除,以免它積聚成幫派,但是假使幫派已然成形,要靠這清掉就不容易。”丘宗傑以“幫派”一詞形容恐怖、擴散迅速的癌 細胞。盡管飲食對于健康的影響重大,其他生活要素如與家人的親密關系、信仰等對健康也有重要的影響。“事實上飲食很重要,但是這 只是其中的一環,癌細胞非常厲害,定期運動,一顆樂觀、良善的心,堅定的信仰以及與周遭維持和諧的關系,也是面對疾病的關鍵,” 與癌症病友彷若兄弟姐妹,李秋涼曾與上萬個癌症病人一起經驗生機飲食,從中她體會出不一樣的“生機飲食哲學”。

  關心台灣大環境

  對于有些病人因為堅持吃生機餐而造成家庭關系緊張不安,一口台南腔閩南語的李秋涼,以一貫坦率開放的態度說:“從洗菜到做菜 都要高高興興的,還要唱歌耶,怎麼可以吵架呢?”為了達到生機飲食強調“吃沒有汙染的食物”,事實上很多生機飲食者已經擺脫獨善 其身的心態,擴充轉而關心台灣這一塊出產食物的土地。“假使只是斤斤計較于個人吃進了什麼東西、購買昂貴的有機進口食品,而台灣 整個大環境卻充斥著汙染源,離健康其實還是很遠,”李秋涼歎口氣說。

  為什麼吃生機飲食?

  除了關注“個人的健康”,其實最重要的還是“環境的健康”。“健康的個人須有健康的環境,吃生機飲食的人不會因此就變成無敵 鐵金剛,不會生病,但是我們關心環境,減少化肥、農藥,就能減少這些東西在生產過程中對環境的傷害,”賀慕竹露出希望的笑容篤定 地說。這種注重人與食物,以及滋養食物的土地之間的互動,開啟了新健康的飲食觀,也使得充滿生機的新“環境倫理學”悄然成形。( 審稿專家:主婦聯盟環境保護基金會副董事長林碧霞)

神奇糙米話古今
餐餐精白米,近時已成了城市大多數家庭最普遍的飲食結構。人們以為只有吃精米才能獲得最佳營養。其實,這是一種誤解 。
稻米的栽培在我國具有極其悠久的曆史。古人所吃的大米都是糙米,即把稻粒最外面的一層硬殼舂杵掉剩下的米。人們在長 期的飲食實踐中發現,這種糙米不但能夠充饑果腹,而且對人體有極大的營養價值。梁代陶弘景在《名醫別錄》中稱糙米能“益氣止渴止 泄。”。唐代著名中藥學家孟詵在《食療本草》中說,糙米有“止痢、補中益氣、堅筋骨、和血脈”之功。明代藥物學家李時珍在《本草 綱目》中稱糙米具有“和五髒、好顏色”的妙用,意思是說常食糙米,不僅可以安和五髒,去病延年,而且還能潤澤容顏,使青春常駐。 可見糙米不僅具有食用價值,而且還有神奇的醫療保健、養生延年的效用。
到了唐代,由于經濟取得了巨大的發展,生活水平的提高,使一些人厭棄吃糙米而開始吃起精白米,結果這些人得了一種“精米症”。表 現為“令人身軟,緩人筋也”。當時患“精米症”的人不在少數,于是有人做了一番試驗。他們給小貓、小狗喂精米,用精米做馬料。過 了一段時間發現,“飼小貓、狗,令腳屈不能行。馬食之,足重”。貓、狗、馬也得了“精米症。”
人們于是在想,長期吃精白米為什麼出現“身軟”、“筋緩”、“乏力”現象呢?甚至連接受試驗的的動物也不能幸免?這 個疑問,到了元明時代才得到較滿意的解釋。原來精米是把稻殼去掉以後,對糙米再加舂杵磨研,把糙米外層的米糠全弄掉了,把糙米中 的胚芽也研磨掉了,只留下又白又細的胚乳。胚乳提供給人的主要是澱粉與熱量,含有大量寶貴營養成分的米糠和胚芽卻被白白地拋棄了 。李時珍敏銳地注意到米糠和胚芽具有卓越的營養價值,他在《食物本草》中說:“米枇即米糠,味甘、平、無毒,主通腸開胃,下氣, 磨積塊,作食能充滑膚體,可以頤養。”請注意,李時珍在《本草綱目》中說糙米“好顏色”,也就是說能美容;而在《食物本草》中則 說米糠能“充滑肌體,可以頤養”,即能使皮膚白皙、細膩、滑潤、富有彈性,青春常駐。這就等于是說,糙米之所以大大有益于人,關 鍵在于糙米保存了稻米的米糠和胚芽,所以糙米是一種全營養型食物和保健品。

隨著糙米的神奇妙用越來越被人們所重視,隨著科學的進步,科學家經過研究,終于揭開了糙米的真面目。美國食品與藥物管理局對糙米 的胚芽與米糠進行了化驗與分析,結果發現每10克糙米胚芽中竟含有如此驚人的營養成分:蛋白質3克,脂肪(植物性)1.2克, B族維生素2.5克,維生素E1.8克,維生素C50毫克,維生素A50毫克,菸堿酸250毫克,鋅20毫克,鎂15毫克,鐵2 0毫克,磷15毫克。 上述這些營養成分恰恰是人體所必需的,它們都存在于稻米的胚芽和米糠中,可是精米卻把這些黃金般的營養成分與微量元素棄得幹幹淨 淨,難怪人們的健康不能不受到影響了。

糙米賽過精米香
《長城在線》 2003-4-16 14:25:31

 糙米是相對于精米而言。相比之下,糙米更具有營養價值。我們平時吃的精米,去掉了稻谷殼、糠皮和胚芽,剩下了又白 又細的胚乳。這種稻米的胚乳,再經淘洗,剩下能給人們提供的便只有澱粉和熱量。而糙米中的米糠層和胚芽,含有豐富的維生素B、E 、C、D,能提高人體免疫功能,促進血液循環。糙米含有人體必需的鋅、鎂、鐵、磷等微量元素。糙米中的米糠由于含有可溶性植物纖 維,具有通順腸道的作用,對經常便秘的人大有裨益,可促進腸道蠕動,加快排出廢物,減少致癌物質對直腸的刺激。
  在經濟困難時期,部分人出現了水腫和糖尿病,醫生以適量的“老糠餅”作為治療手段。老糠中的粗纖維素,能吸納體內部分水分, 纖維也能使糖的吸收速度配合胰髒分泌胰島素的自然速度,取得生理平衡。糙米中的維生素B和鋅,也有助于糖尿病的治療。膽固醇的積 累,是影響中老年人健康的重要症結所在。多吃糙米,腸道內有大量纖維素,就可把膽固醇變成膽汁酸吸收,而減少高血壓的機會。纖維 素還有利于促進腸道營養吸收、加快清理腸道作用的乳?菌繁殖。  糙米雖然具有極大的營養價值,但是因為它的外圍被一層粗纖維組 織包裹,密度極高,人體難以消化吸收,經過長時間的蒸煮營養成分會流失不少。糙米粉的發明既解決了糙米難煮難吸收的問題,又保存 了100%的營養,老人、小孩、病人食用起來十分方便。糙米粉保存了糙米的米糠層和胚芽,並含有大量維生素B族、維生素E及豐富 的纖維素。
  現在人們的飲食變得越來越精細。為追求口感,不少人不願吃糙米,專吃各類精加工的大米,這並不是好事。目前,有些人因吃精米 以及高脂肪、高蛋白的山珍海味,已出現成人過量脂肪積累的肥胖症以及高血脂、動脈硬化和糖尿病等症狀,小孩子也多有“少兒肥胖症 ”。要減少現代富貴病,須適當改變飲食的結構。 (石中元)
吃糙米食品漸成時尚


近年來,日本、新加坡、菲律賓、泰國等國家,掀起了食用糙米食品的熱潮。在國內一些大中城 市,很多消費者也把吃糙米 食品視為時尚。明代《本草綱目》稱糙米有“和五髒、好顏色”之妙用。可見糙米不僅營養價值高,而且還有神奇的治病防病、健身美容 價值,這是古今醫家所共識的。
青睞糙米的國家首推日本,日本醫界曆來提倡吃玄米飯(即糙米米飯)。他們將糙米先用冷水浸漬1夜,翌日用高壓鍋煮燜 1小時,據稱吃起來別有風味,並對肺結核患者施行所謂“玄米飯療法”,稱有明顯療效,在各療養院推廣實施。在日本市場上已有精制 糙米粉、糙米片劑和米胚芽片劑食品供應。最近又推出利用糙米的營養精華米胚芽、米糠加蜂蜜,配制成培養基,接種真菌生產出多種糙 米酵素,其營養與保健功能優于被稱為優良主食的玄米飯。

讓糙米粗糧重回餐桌

陳慶福

  腳氣病因身體缺乏維生素B1引起的,因此,多食富含維生素B1的糙米粗糧可防治腳氣病發生。

  膳食中維生素B1的主要來源是谷類食品,這是因為谷物外層含維生素B1豐富。如果把糧食碾磨得越精細,維生素B1損失就越多 。而糙米只磨去最外層的谷殼,保留稻米的米糠層、胚芽和胚乳,這些只占粒容積的10%,卻包含大米中維生素B1和礦物質的80% 。據測定,一般標准米每百克含維生素B10.32毫克,而精白的特粳米每百克僅含0.08毫克。因此,營養學家主張食用些糙米和 標准面粉,吃了不會得腳氣病,而且其中含有維生素,能刺激腸蠕動,促進糞便排泄。

  我們常常聽到一些“食不厭精”的患者,就診時 訴說食欲不佳、消化不良,甚至惡心、嘔吐,伴有倦怠乏力,動輒心悸氣急,容易興奮激動,也容易疲勞。體格檢查發現其下肢輕度水腫 ,手足感覺遲鈍,心髒向兩側增大,這些特征是腳氣病的表現。如果測定其血流中有關?的活性系數,則會證實患有維生素B1缺乏症, 這些現象正是“食不厭精”造成的後果。

  由此可見,讓糙米粗糧重新回到餐桌上來,很有必要。當今一些發達國家的人民,又開始垂青麥片、玉米和黑面包,這是有利于健康 的明智之舉,值得推而廣之。

 

一日本科研小組發現把糙米在煮之前泡上幾小時會提高其營養價值。

  這一發現上個星期被提交給2000年國際化學年會。

  帶芽的糙米比一般糙米含更多纖維,且氨基酸含量是一般糙米的三倍,GABA含量是普通糙米的十倍,GABA能有效提高人體腎 功能,研究人員介紹說。

  研究者還發現發芽激活了?從而釋放出更多營養。

  大米,無論是細米還是糙米都是亞洲人的主食,幾乎每餐都可見到,而西方大米食用量則要少一些。

  為了使糙米發芽,研究者將它們泡在32攝氏度的水中長達22個小時。于是外層表皮軟化開始吸水,從而使米更易煮熟。研究人員 說泡過的米帶甜味,因為?分解了部分糖和蛋白質。
  研究人員指出,用類似的方法是不能使細米發芽的。
  幾乎占世界人口一半的中國、印度和印尼都是世界主要大米產國。亞洲劇增的人口在未來20年內將需要大米產量1/3的增長。
糙米保存了內層麩皮以及胚芽胚乳,榖類中的胚芽油﹑維生素﹑礦物質及纖維質大部份都存於麩皮與胚芽中。
糙米及全麥因為含有胚芽,容易酸敗不易儲存,應以小量購進為宜,不要一次買太多,並可存放在冰箱中延長保存期限

糙米與全谷類

您有沒有仔細看過我們所吃的米?從米缸取一粒白米來看看,您會發現它缺了一個角,缺的這個角,就是米谷營養最精華的 部份,只是,它們已在碾米的過程中被去除了。

一顆收成的稻谷,可以分成三大部份:種皮(麩皮)、胚芽、及胚乳。糙米是稻谷去除了外殼,保存了內層麩皮,以及胚芽 胚乳;胚芽米的麩皮幾乎被去除掉了,但是胚芽和胚乳都還在,白米則是將麩皮及胚芽完全去除,只留下最內層的胚乳。稻谷中的油脂( 胚芽油)、維生素、礦物質及纖維質大部份都存于麩皮與胚芽中,胚乳則只有澱粉及少量蛋白質,其它的營養素都很少。

糙米含有的維生素B群及多種微量礦物質,可以讓新陳代謝更為順暢;維生素E溶于胚芽所含的油脂中,可以幫忙捕捉自由 基,即使是胚芽油本身,也是以能調節血脂肪的單元不飽和脂肪酸與人體必需的亞麻油酸及次亞麻油酸作為主力,糙米蛋白質的品質也比 白米來得好。糙米中的纖維質雖然可能會妨礙礦物質的吸收,卻也能通便整腸,調節腸道菌叢生態,瑕不掩瑜。另一方面,也由于糙米的 纖維多,不但耐嚼,也容易有飽足感,對于想要控制體重的人,會有意想不到的收獲。

糙米如此,全麥面粉和白面粉比較起來亦然。這些在碾制過程中保留麩皮及胚芽的榖類稱為全谷類,例如糙米、全麥、燕麥等食物,具有 很高的營養價值。

推廣糙米的普及並不容易,吃糙米曾被視為窮苦落後的象征,而且吃慣白米飯的人,吃糙米會覺得太硬,而且要慢慢嚼,不 習慣。除了持續的宣導推廣外,循序漸進也是好方法。剛開始時只在白米中放少量糙米,然後讓糙米的比例慢慢增加,最後由糙米完全取 代白米。煮糙米飯時,也不要忘記多放些水,避免過硬,也可放入少量食用油,可以讓每一粒米看起來更加飽滿晶瑩。

糙米及全麥因為含有胚芽,容易酸敗不易儲存是其缺點,小量購進為宜,不要一次買太多,存放在冰箱中也可延長保存期限 。

酵母
從作面包,蒸饅頭,到釀啤酒,都少不了酵母。其實酵母本身也是良好的天然營養補充品。

酵母是一種單細胞菌,主要的成份是蛋白質、碳水化合物及膳食纖維。它蘊含豐富的維生素B群及鐵、鋅、硒、鉻等微量礦 物質,可以幫助熱量及葡萄糖正常新陳代謝,也可促進消化、恢複體力、補充營養。酵母含硒,硒是抗氧化的營養素,可以幫助體內捕捉 自由基。酵母也有整腸及調整腸內菌叢生態的功能,可以減少腸內害菌的孳長。

酵母可以添加在牛奶、果汁、稀飯等食物中食用。牛奶添加酵母是一種方便營養的吃法,也是一般人理想的早餐,熬夜族理 想的宵夜,對于壓力族更是理想的營養補充品。酵母有特殊的風味,剛開始吃時會不習慣,也可能對 某些人造成脹氣(尤其是活酵母),可從少量漸增慢慢適應。 (推薦啤酒酵母, ASDA, SAINSBURY, TESCO都有賣)

台糖公司制造販賣的健素糖就是以酵母為主要原料制造的,在超級市場及台糖專櫃也很容易找到罐裝酵母,價格也不貴,稱 得上是天然、健康、經濟的營養食品。

糙米的秘密

摘自鄭暉‘吃出健康來--谷療篇’
一、糙米、胚芽米與精白米

種在稻田裏的稻米是連谷包在一起的,就像果子外面還覆著一層果皮一樣,將這層果皮去除之後,就成了糙米。糙米的周圍還覆蓋著一層 茶色的種皮,將種皮去除之後就成了胚芽米。接著如果將胚芽也去除的話,就成為我們常吃的精白米了。其實,在種皮與胚芽中含有多種 營養,尤其是含有豐富的維他命B群。

二、糙米與精米的成份比較

糙米可分解為表皮5%,胚芽3%,胚乳92%。即米糠(或鼓糖=表皮+胚芽)占8%,精米占92%。可是其中所含的營養成份則相 反,即維生素、檸檬酸含量在表皮為29%,胚芽為66%,這都在米糠中,而胚乳即精米中只有5%。就是說95%的營養成份在米糠 中,只吃精米的人將95%的營養成份都扔掉了。
糙米與精米的成份比較

成份 精米 糙米
熱量 100 96
蛋白質100 109
脂質 100 231
纖維 100 333
鈣 100 165
鐵 100 220
維生素B1 100 450
維生素B2 100 200
磷 100 200
尼古丁酸 100 323
維生素E 100 625

三、氨基胚芽米的新吃法
用胚芽米或糙米來煮飯,這些米浸泡在水中時,自己會將y-氨基酪酸(簡稱GABA)屯積起來。GABA是氨基丁酸茶的主要成份, 可以抑制血壓上升。通常在胚芽米和糙米之中,幾乎不含這種GABA成份,但是只要將它們浸泡在水中,每100克的米就會產生25 0~350毫克GABA。

這種方法並不需要特別花什麼心思,只要前一天晚上將胚芽米洗淨並泡在水裏,隔天再放入電子鍋裏煮就可以了。

四、糙米飯的新吃法
做精米飯時,米和水的比大約是1比1.1,只須根據新米還是舊米做稍許調整。但糙米則不同,煮糙米時,180毫升米需水450毫 升,360毫升米需水720毫升,540毫升米需水900毫升,720毫升米需水1170毫升,900毫升米需水1440毫升。 此加水量已經包括了水的蒸發部份。如此,即可煮出可口的糙米飯。

蔬菜湯糙米茶
可在三天內壓制癌症細胞的蔬菜湯
蔬菜湯曆史可追溯至日本戰前
最早被專門從事研究則為日本細胞學博士立石和先生
立石先生的父親與哥哥均死于癌症
他本身也因胃癌而切除了胃及十二指腸
但癌仍然轉移到肺部,從此專心研究自然及藥草
找出了1500種草藥,最後範圍縮小,產生智慧的結晶:“蔬菜湯與糙米茶”
並且證實對于癌症、免疫力具有今日醫化學無法達致的驚人成效
(以下摘錄自中國時報 88. 8.3 醫藥保健版)

人自有其命運
但無論再好的氣運也勝不過命運
作者 立石和先生的父親與胞兄均死于癌症
他本身也因胃癌而切除了胃及十二指腸。但癌仍然轉移到肺部
如今,他不再理會不可靠的現代化醫學
雖然依舊被病魔折磨與其爭鬥,卻專心埋頭于研究自然及藥草
結果找出了1500種草藥,在此研究過程中犧牲了許多動物
從無害的食物,縮小研究範圍到日常生活上的食物
而為了達成人體之培育,保健及防止老化,使病魔沒空隙侵入體內
不分老幼使其健康的腦及身體活化及年輕化完成的秘方
即是蔬菜湯及糙米茶整整花了三十年

在今天如此進步的醫化學中
想像不到此秘方能有如此優異的效果與實績
(1)有治療與預防癌症的可能性
(2)能使磨損了的關節之骨骼成為正常
(3)再生人體全部的骨骼且使之更強健
(4)防止老化,使皮膚年輕化及實現生機的複活
(5)被認為不治的白內障也能痊愈
(6)可醫治原爆性白血症及急性白血症
(7)肝病、高血壓、心髒病、尤其腦腫瘤、腦癌、糖尿病
及其他頭部的病症,都能使之痊愈

用白蘿蔔,白蘿蔔葉,紅蘿蔔, 香菇,牛蒡所熬出來的湯汁
注入培養液中的癌細胞時,在顯微鏡觀察下,本來非常活躍堅硬的癌細胞
幾分鍾內就死掉了,再把湯汁給老鼠吃,老鼠活的更健康
立石和先生飲用菜湯後,身上再也找不到癌細胞了

他還幫助兩萬五千位日本人,從死亡邊緣生還
菜湯亦幫助受癌症折磨骨瘦如豺的日本前自民黨副總裁一渡邊美智雄
恢複健康,在日本卷起一陣大熱潮美國防癌協會提倡 "每日五種疏果"
五年來致癌率降四成日本防癌協會提倡 "每日五色疏果" ,效果提高兩成

立石和博士所研究的 "菜湯" 經二十多年的應證,效果更好
蔬菜湯對五髒六腑都非常有幫助,經常飲用可保全身都健康

蔬菜湯的做法
一次做兩日份,做好後裝入玻璃、瓷制或陶制的容器內
並擺入冰箱中保存,飲用時微加溫
基本材料:
白蘿蔔(中型約四分之一根)
白蘿蔔葉(用大蘿蔔的葉子約四分之一叢)
紅蘿蔔(中型約二分之一根)
牛蒡((中型約二分之一根)
幹香菇一枚(要曬過太陽以轉生維生素D)
蘿蔔葉要浸水二小時才使用,以免農藥殘毒

作法:
1. 蔬菜不要事前燙過,要連皮切大塊
2. 烹煮的鍋子請用耐熱玻璃鍋
3. 放進青菜量三倍的水
4. 水煮開後,再用小火燉煮2小時
5. 把菜湯替代茶水來喝

注意事項:
1. 請勿必按照基本的配合份量煮食,以免失去平衡的效益
2.不要混合其他的藥草或植物,以免產生有毒物質
3. 絕對不可以使用琺琅或特氟龍加工鍋

糙米茶的功效:

1. 促進血液暢通--
糙米茶有清血作用及分解膽固醇,能讓血液在血管裏流通更暢順
可預防高血壓與腦中風
血液如果暢通,供給體系包的養分和氧氣充足自然全身部器官就會健康
免疫能力就會增強而達到預防疾病的效果

2. 促進小便暢通--
糙米茶是最天然的利尿劑,有促進新陳代謝的作用
排出體內過剩的養分及毒素,更有幫助胰髒分泌胰島素之功能
能降低血糖,是糖尿病患者的最佳食療飲料


3. 促進大便暢通--
糙米因含有最豐富的天然植物纖維,有助于排出腸內宿便,
預防大腸、直腸癌及結腸癌


基本材料:
糙米180cc(一碗)、 水八合(八碗)

作法:
1. 用沒沾油的鍋,把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黃褐色為止
2. 同時在鍋中放八碗水煮開後放進炒過的糙米馬上停火
3. 原封不動放五分鍾
4. 將糙米過濾後當茶喝

各疾病改善所需時間:
1. 癌細胞的活動, 三天就會停止,機能恢複需三個月以上
2. 胰髒癌並有黃疸症,如開始喝湯,第二天照常上班亦無妨
恢複約需三個月
3. 胃、十二指腸潰瘍、黏膜瘤:三天~十天見效,機能恢複需三十天
4. 肝髒硬化需一年,肝癌、高血壓、關節炎亦同
5. 白內障雖要四個月,但會正常,眼疾全部為一~六個月
6. 其它不眠症、鼻塞、疲勞等需十~二十日
7. 濕疹需四至七個月
8. 老人斑的皮膚三至六個月後肌膚會變美
9. 毛發六至十二個月,會增加五千至一萬根
10. 毛發、指甲不分年齡,會快速生長
11. 神經痛、風濕痛、重度的臉關筋炎六個月至一年即可好轉
12. 羊癲瘋發作要三天,完全機能恢複依症狀而定需三~六個月
有很多例子第四天起就沒發作
13. 腦血栓二次以上,步行、言語障礙需六至十二月都會有改善
14. 腦軟化、腦腫瘤約一個月,至恢複需二至三個月
15. 心髒病患心律不整需二十天,動靜脈血管症及其他症狀需二個月
飲用後的身體好轉現象
飲用蔬菜湯後,會出現甚多的身體、生理變化,這些都是短暫的症候
但並不是副作用,因為原料都是可食的蔬菜類,不會有副作用的
而且若發生症候,這些都是體質好轉的現象反應,故飲用者不必顧慮
所謂好轉的反應,即是治療疾病或身體不調的狀況下
所出現的短暫惡化現象,即是在修補身體的現象而已
1. 臉、手腳、全身出現濕疹、會癢 (可塗上沙拉油或面速力達母)
2. 長期間服藥的人,尤其症狀特別嚴重
又有濕疹的人,湯量要少些,且要慢慢的喝
3. 有頭部外傷、腦血管障礙的人, 二至三天內會有點頭痛
但不必擔心
4. 眼科方面每個人都會出現眼睛模糊或周圍會癢等
二至三天左右,視力會變好
戴眼鏡或隱形眼鏡的人要改換低度數或盡量不用帶試試看
5. 婦科:婦科的病人初喝【蔬菜湯】時
腰酸會短暫持續性的酸懶而重, 白帶偶而會增加
6. 高血壓:喝【蔬菜湯】起一個月左右血壓就會降低
所以藥也在第三天起藥減量服用
大概一個月就把藥停止,如果突然停藥會發生休克現象
7. 藥不要忘記的程度。 持續喝湯實行,一生就不容易得病
外貌會顯的年輕(有年輕二十歲者)
日前有一男人,七十四歲恢複雄風,並按時生理

8. 【糙米茶】會幫助糖尿病患者的胰島素效果,其利尿作用優而佳
有腹水的人或有癌症等重病的人與【蔬菜湯】並用 治療上會提供最高條件.

“餓兩頓飯”有奇效

東方古代規矩:凡遇風寒感冒,不論男女老少,一是靜臥休息,二是“餓兩頓飯”。據說,即使皇帝生病,除了讓禦醫診治 ,往往也要“挨餓”。

來一次體內大掃除

今天,斷食療法在一些國家正悄悄興起。在日本,斷食研究者甲田光雄,已專門寫了一本有關斷食治病的著作;在美國,斷 食導師雷肯,通過創辦“我們的園地”,已指導上千人進行斷食治病。在他們的影響下,應用斷食治病的人迅速增加。所謂斷食療法,是 指在一定時間內停止進食,只適量飲水,或喝生菜汁、果汁,以達到去病、改善體質、增進健康之目的。

日本學者渡邊正認為,實行斷食療法,猶如搞環境衛生,“消除髒亂”一樣,可以把本體內衰老、病殘的細胞、陳舊的廢物 排泄于體外,而在身體內的“髒物”排出後,疾病也就隨之好轉了。

絕症被簡單治愈

報載,斷食療法竟使一些無生存希望的人奇跡般地活了下來。某大腸腫瘤病人,醫生說他只能活6個月,結果他采用斷食療 法,一年一次,每次14天,並堅持少食、素食,幾年後竟奇跡般地恢複了健康;一個罹患現代醫學尚束手無策的肌肉萎縮症患者,實行 斷食,排出宿便後,雙腳也神秘地變得可以步行了。斷食療法對慢性病,特別是心髒神經官能症、早期高血壓、慢性胃炎、單純性肥胖、 神經性厭食、健忘症等疾病,都有很好的效果。

要有個漸進過程

現代醫學研究證實,斷食能便植物神經、內分泌和免疫系統受到強烈沖擊。然後,通過肌體內環境穩定功能的重新調整而起 到改善體質治療疾病的作用。一些醫學專家們指出,人和動物體內都存在移動性吞噬細胞和固定性吞噬細胞,這兩種細胞的重要功能,就 是撲滅侵入人體內的病源菌。實行斷食療法,能使吞噬細胞活力加強,以超過平時10倍以上能力發揮作用,此時,許多入侵的病菌,都 可以及時被消滅,人體就不會患病。

實行斷食療法要先有一個適應過程,前3天為預備期,逐日減少食量,到第4天就完全斷食,只飲水或菜汁、果汁,斷食時 間的長短,應根據所要達到的目的而決定,療程一般7至15天。

注意事項六條

斷食療法應注意的事項:
一、在斷食之前,需進行全面身體檢查,看是否適合斷食,凡身體虛弱、患急性病的人,以及精神病、結核病患者不可斷食 。
二、斷食一月內禁煙、酒、不喝刺激性飲料,禁止性生活。
三、冬天斷食,會感到身體寒冷,這時應多穿衣服,使身體暖和。
四、斷食中嚴禁熱水浴。
五、在斷食期間,如感到虛弱或無法忍受饑餓,應中止斷食:切忌硬著頭皮斷食,這樣對身體有害無益。
六、斷食後,胃腸功能十分弱,故而飲食應以米湯開始,量由少至多漸增,至第5天可恢複正常食量的一半,然後再逐漸恢 複,但仍要遵守少食的原則,一日三餐,八成為度,食物以素為主,若大吃大喝,將會前功盡棄。

斷食可以治病,雖有人對斷食療法不持不同觀點,認為此法危險性大等。但是,仍有越來越多的人,將斷食作為治病健身的 一種途徑。

(提示:本篇為譯文,是否和如何斷食,務請遵醫囑。原載上海譯報)

斷食簡介
一、斷食的真意:
  斷食真正的意義是在靈修鍛煉上,瑜伽論中斷食的梵文名稱為 UPAVASA
,其意為保持最親近至上意識的狀態,亦即將個體心靈融入至上意識之波流中。因為斷食的時候不須要用太多能量來消化食物,大腦會變 得極度清晰,如果以適當的靈修方法引導這些能量將可提升他們的心智到最高的意識境界。斷食除了靈修的目的外,也是最古老的自然療 法之一,及用來控制心智和食欲的方法。
二、為什麼要斷食:
(1) 在瑜伽保健及自然療法方面:
  由于人長期的攝取食物,一些較具毒性的物質,身體較難排除,在體內有濃縮的現象,或起居不調和,毒素累積的結果,在初期身體 會感到疲倦、精神緊張、健忘、頭痛、肌肉緊張、抽痛、食量大增、消化不良、全身或局部發癢、咳嗽、打噴嚏、心情郁悶、無法放松、 易出意外等,繼而出現口苦、咽幹、呼吸有異味、身體有異味、鼻過敏、經常感冒、皮膚過敏、出疹、打嗝、脹氣、便秘、腹瀉、嘔吐、 月經痛、赤白帶、反複頭痛、脊柱或關節僵硬疼痛、頻尿、乏尿、四肢腫脹、血糖偏高、高尿酸、高血壓、夜臥不甯、嚴重焦慮、頹喪、 恐懼、易怒等,終于形成病變如潰瘍、關節炎、痛風、偏頭痛、長期習慣性頭痛、白內障、聽力障礙、記憶力喪失、失眠、不孕症、糖尿 病、結石、中風、肝腎病、癌症、及精神分裂等。因此保健之道要避免身上生成毒素,及規律的清除毒素,清除毒素最好的方法是斷食, 停止食物進入身體,讓身體自動清潔一下,消化體內累積的過剩的廢物並將它們排泄出去。
(2) 在控制心智和食欲方面:
  食物在體內經一連串的轉換成為精華液(淋巴)精華液不足會導致疾病或心智遲鈍,但過多的精華液會使生殖器官、性腺及控制低等 欲望的脈輪,會被過度刺激形成過多的精液,生成過多的性欲,幹擾到身體及心智。每月斷食二天,只吃28天,可使身體得到足夠的食 物,以制造適量的精華液,同時也不會有夠多的現象。其次科學家認為在滿月,新月二天,通常是大潮的日子,月球、太陽等星體對地球 的吸引力較大,同時對人體的影響力也較大,會把體內的較多的水分吸到腦部,這些多余水分會幹擾腦的功能,引起情緒或行為之異常, 使人的情緒變得較浮燥,這種情緒的擾動在新月、滿月前三天就開始了,所以配合新月、滿月斷食可幫助人們控制心智及情緒的作用。
(3) 在靈修鍛煉方面:
  吃飽的肚子沒辦法思考,斷食期間,人的能量不需照顧較低層次的欲望,而使大腦特別清晰,是最好的靈修時機。許多偉大的修行者 在斷食期間的修煉過程中悟道。
三、斷食的種類:
  有長時間的斷食和短時間的斷食。除特殊需要,及有專人指導下外,瑜伽的鍛煉較鼓勵一般人做從日落到下下一次日升約36小時的 斷食。
四、斷食日期:
  最佳時間約在月圓月缺前三天左右,即農曆的11及26日左右二天。
 
五、斷食的幾項原則:
(1)可采漸進式斷食,先只吃流質食物再減少餐數,或只喝水,到全不吃不喝。
(2)在開始練習斷食時,如果會感覺肚子餓、沒有體力,表示身上毒素多,可以喝檸檬水或水斷食,效果較佳。
(3)當身體感覺有燥氣時,最好喝檸檬水或水斷食。
(4)生病時,最好請教瑜伽老師如何斷食。
(5)懷孕的婦女及成長中的小孩,不應斷食。
六、斷食感覺:
(1)身體不淨時,會有渴、累、酸、體力不繼等感覺。
(2)胃腸功能不佳時,有餓的感覺。
(3)身體健壯時,會有精神好,睡不著覺的現象。
(4)身上毒素多時,有舌苔及口臭的現象。
七、複食:
  複食的工作非常重要,若複食的好效果加倍,複食不好則沒有效果,甚至反效果。以下簡單的介紹複食過程:
(1)斷食過程中不時的刮去有異味的舌苔。
(2)喝大量的檸檬水(加鹽巴效果更好),可加速清除的毒素。
(3)喝完檸檬水後若胃腸不適時,可喝些糖水或蜂密水調和一下。
(4)吃早餐前,先吞食些香蕉(為堿性食物且營養成份高,並具有清除異味、毒素及滑腸的作用)。
(5)可能的話稍待些時間再吃早餐。
(6)早餐、午餐愈清淡愈好(避免讓肚子一下子又充滿有毒素的、酸性的食物)。
(7)斷食後,要好好的洗澡,將藉汗腺排出的毒素洗去。
(8)喝完檸檬水後有時會連續的上廁所,拉出又臭又髒的大便(非腹瀉)。
我們所吃的食物,一半使我們賴以維生,另一半使醫生得以維生

 

 

 2013/06/23 文章來源:http://big5.hoohoohoo.com/forum2/forum_posts.asp?TID=3359&KW=the

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  • 小圓
  • 醫生您好,想請問您一些問題,我是骨折手術後的人,請問安麗的高蛋白對我骨頭和傷口的恢復有幫助嗎?這個東西是否對身體好是否會造成腎臟負擔呢?謝謝您!
  • 小圓您好!
    小草並非是醫生
    只是一個非常認同姜淑惠醫師、梅襄陽醫師及約翰‧羅彬斯論點的一位讀者
    關於您的問題
    還是要由您細細閱讀相關健康資訊後再來做有利於自己的選擇
    畢竟身體是自己的
    它曾有過的變化自己最清楚

    這些專家都會將食物進到身體後會有什麼影響做充份的講解
    相信可以給您很大的健康概念!

    不過,根據小草的個人經驗
    小草身體狀況也很多
    吃東西是屬於可以快速反應出來的那一型!
    原則上我已很少很少吃乳製品及加工的食物了
    因為我吃下去腎臟會不舒服!
    而且骨頭也會不舒服!骨質疏鬆會更加嚴重!

    小草經過專家的研究分享及個人的親身驗證
    所以得出來的結果是-----乳製品及加工品真的要少吃
    它對我們的身體會產生非常巨大且深遠的不良影響.....


    下列的文章小圓可以點進去看看做個參考
    也祝您身體早日恢復喔! ^_^
    (不好意思這麼久才回,因為自身身體狀況多也很少用電腦了...)


    健康e起來
    http://com3196.pixnet.net/blog/category/1687123

    小草(一元石頭) 於 2015/11/10 10:09 回覆