快速成長、生命較短……2013/05/23

腎結石也是源於過量蛋白質

似乎骨質疏鬆還不夠似的,後來又發現還有其他的疾病也是源於攝取過量的蛋白質,特別是動物性蛋白質,其中一種疾病就是腎結石。

因為過量的蛋白質而自我們骨骼中流失的鈣,在血液中發揮了它的功用後,一定要被排到某個地方:我們所攝取的,但因磷鈣比例太高而無法被利用吸收的鈣也是如此,這些鈣最後都被排到尿液裏,使腎臟系統裏的鈣含量很高而經常成為結晶石。這就是為什麼這種在急診病例中最痛苦的腎結石,發生在肉食者中的機 率遠比素食者來得高。

快速成長、生命較短

另外,有很多的證據指出,過量的蛋白質與腎臟纖維的破壞及腎功能的退化有關。多餘的蛋白質並不是就慢慢隨尿液流出體外而已,腎臟必需很辛苦工作才能將之排出。很多用動物做的實驗顯示,飲食中的蛋白質越高,腎發炎及腫大的機率越大,病情也越嚴重。

如果人類過度攝取蛋白質,我們的腎臟也會有同樣的問題。腎有受損過或失去一個腎的人,通常都可以用限制蛋白質含量的飲食來確保另一個腎的功能。腎有毛病的人若沒有限制蛋白質的攝取,尤其是那些繼續吃肉的人,他們的腎通常會很快惡化到依賴洗腎機的地步。

很重要而必須強調的一點是,腎疾病與過量蛋白質的關聯,就如同骨質疏鬆症與過量蛋白質的關聯一樣,在有知見的醫學界已不再僅僅被考慮為可能而已,太多的研究員在太多不同的情況下做了太多的測驗,而結果又太一致,現在是被肯定了。

因為越來越多的證據反對攝取過多的蛋白質,你可能搖頭不解,我們對蛋白質如此著魔到底如何開始的?幾乎所有早期的營養學研究,都是因為人類對肉與牛奶的需求而養殖動物的,那些研究的目的,是要在最短的時間內生產最多的動物,因而這些研究的著手進行,含有迅速的成長與「大個子是人人生而意欲」的這個 觀念,營養學的研究因而專注在找出可達到這個目的的飲食。

早期的實驗發現,老鼠在餵食動物蛋白質時長得最快,這個發現引出了動物蛋白質比較優異的假設,後來再做的實驗也證明了老鼠確實在食用動物蛋白質時長得比較快。可是﹁大就是好﹂的心態,卻被一些其他發現所打擊,他們發現,雖然老鼠肉食是長得比較快,可也死得比較早,還會出現很多素食老鼠所沒有的疾病。

一篇恰當的命名為「快速成長-生命較短」的文章,被刊登在美國醫學協會雜誌。這篇報告說,含有高量動物性蛋白質的飲食縮短了數種動物的壽命,這些發現,確證了世界健康統計資料所顯示的,吃肉的民族沒有吃素的民族長命。

他們同時也發現,肉食者患癌的比率比素食者高。到底過量的蛋白質是如何與癌症扯上關係的,尚未有人了解,但是越來越多的跡象顯示,它們之間確實是相關聯的。肉類與乳品工業向來喜歡對任何說他們的產品不是最理想的人,做資格學歷的審查:可是要懷疑可林.肯伯爾(T.Colin Campbell)的資格恐怕是不容易的。

太多權威專家的一致意見

可林是康乃兩大學它Cornell University︶營養科學系的教授,也是美國癌症研究所一名資深的科學顧問。最近他說:「……自飲食中攝取的蛋白質,與乳癌、攝護腺癌、胰臟癌還有直腸癌,有很強的相互關係。」

其他有同樣無懈可擊資歷的權威者也同意,麥隆維.尼克(Myron Winick)是哥倫比亞大學人類營養學院的院長,他說這些:「資料指出了高蛋白質飲食以及直腸癌之間的關係。」還有很多權威專家類似的意見,可讓 我們說個沒完沒了……。

 

文章來源:防癌長鏈 http://www.cancerfree.net.tw/Reading/breastCancer.htm


 

 

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