一元石頭

姜淑惠醫師談到:

高壓力食物分成高脂肪、高糖份、高蛋白質、高鹽份四大類，依序介紹如下：

(4) 高鹽份類

鹽份是人類生存不可或缺之食物，從海中生物進化成兩棲類，再到陸地生物，吾人身體體液的保存，乃靠鹽份之維繫，亦賴鹽份調節人體電解質之平衡性。鹽份雖然如此重要，但人類卻僅需要一點點鹽份即足矣。

鹽份需求量，隨著人體的成長及生理狀況而有所差異，約有下列四種狀況：

嬰兒期：此時期嬰兒身體擴張成長比例極快速，相對地，對於具有收縮性的鹽份需求量也極低，不要隨意給嬰兒添加含鹽之食物，會造成高壓力性毒害。
 

青壯年期：每日需要一點鹽份以維繫心智及精神的集中。

女性月經期：女性在月經前期症候群(Pre-menstral Syndrome)，其症狀包括膨脹感、沉重感、水份堆積增加、情緒不安、對於甜食特別渴望，以上這些症狀出現時，可藉著減少鹽份攝取（尤其月經來潮前二週左右），以減緩症狀，月經來潮則進入收縮期，排泄多餘水份、分泌物，一切又恢復。

年長期：年紀大後對於各種事物會失去興趣，精神渙散不振，可藉著低鹽飲食穩定情緒。
購買鹽時應注意不要採購精製食鹽，因為缺乏稀有金屬，亦不可購買味精（含有Monosodium glutamate, MSG），其百害而無一益，應購買粗鹽、海鹽等手工製作的，因為其中含有豐富的稀有金屬，如鎂、鋅、銅、碘等。

其實我們日用三餐中並沒有額外再添加食鹽之必要，因為日常食物中，各類食物均含有或多或少的鹽份，如果再添加鹽份，極易發生過量之事實。

較為優質的鹽份來源，如味噌、海鹽、海中紫菜、海帶，但只要酌量添加一點即足夠。因為任何含鹽的調味品，如醬油、蕃茄醬、辣椒、黑醋等均為具有高壓力性食物。
臨床上出現以下狀況，表示鹽份攝取太多，應當切斷──

●感覺緊張。
●夜間磨牙。
●口渴厲害。
●突然渴望吃甜食（平日吃太鹹故）。
●牙關或口腔感覺很緊，無法張開。
●頸背僵硬疼痛，四股沉重，或腫脹。
●血壓偏高，尿量減少。

相反地，如果出現以下狀況，反可酌量添加一點鹽份食物，此時最好取自天然食物，如味噌、豆鼓、海帶、紫菜。

●無法集中精神。
●感到極端疲倦、衰弱。
●極易感冒、傷風或感染。
●平日經常攝取過多甜食。

 
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