一元石頭

❤功效：
理氣。解郁。化痰。止渴。消食。醒酒。

❤禁忌人群：
糖尿病患者。口舌碎痛。牙齦腫痛者忌食。脾弱氣虛者慎食。

❤適宜人群：
一般人群均可食用。尤適宜胸悶鬱結、不思飲食者或傷食飽滿、醉酒口渴者，急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化者。

金桔是芸香科植物金桔等的果實，也是柑橘類水果之一。金桔皮色金黃、皮薄肉嫩、汁多香甜。金桔的特點是果皮和果肉一起食用，嚼食後，頓覺喉間津潤、滿口生香。金桔含有特殊的揮發油、金桔甙等特殊物質，具有令人愉悅的香氣，是頗具特色的水果。

盆栽金桔四季常青，枝葉繁茂，樹形優美。夏季開花，花色玉白，香氣遠溢。秋冬季果熟或黃或紅，點綴於綠葉之中，可謂碧葉金丸，扶疏長榮，觀賞價值極高。

金桔的營養價值

鈣和鉀含量較高的水果，維生素C和A含量也較高，熱量在水果中屬於中等水平，減肥時可適量食用。

金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g，全果含量43mg/g，幾乎可和獼猴桃比美，此外尚有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、脂質、無機鹽、鋅和鐵等微量元素，營養價值較高。

現代藥理分析認為，金桔皮含有揮發性芳香油，其成分為檸檬萜，橙皮甙，脂肪酸，對消化有緩和的刺激作用，有助於消化。金桔的食療對婦女的經前乳房脹痛，早期急性乳腺炎的療效極為顯著。

金桔不僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。金桔80%的維生素C集中在果皮上，每百克高達200毫克。

金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止 咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。

金桔亦含維生素P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。

含有鈣和鉀。

鈣，鉀下降的電解質礦物質有助於肌肉收縮，也有利於血液化學的範疇。每100克金桔含有約62毫克的鈣，每100克含144毫克的鉀。

金桔的功效與作用

（一）金桔的功效

❤金橘性溫、味辛甘酸。具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用。

❤金桔是脘腹脹滿、咳嗽痰多、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。

「中醫認為，金桔生食有理氣、補中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用於治療胸悶鬱結、酒醉口渴、消化不良、食慾不振、咳嗽哮喘等症。

《本草綱目》說金桔皮「同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降」。

（二）金桔的作用

❤理氣化痰。

金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。

❤保護血管。

金橘對防止血管破裂，減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用。

❤降血壓。

金橘對血壓能產生雙向調節，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。

❤醒酒。

金桔味道清新鮮美，具有醒酒的作用。

❤抗寒。

常食金橘還可增強機體的抗寒能力，防治感冒。

❤安胎。

用金桔、藿香、生薑同煎，可治療受寒噁心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。

❤開胃。

燒粥時，放入幾片桔子皮，吃起來芳香爽口，還可起到開胃作用。

❤保健治咳嗽。

金桔可以作為食療保健品，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。

❤止痛。

食用金桔具有止痛的作用，可治療咽喉腫痛、疾病、疝氣、睪丸腫痛、乳房結塊等病症。

❤治胸脘痞悶作痛。

《中國藥物植物圖鑒》稱金桔能治「胸脘痞悶作痛」。

❤預防感冒。

能防治感冒,若寒冷吃些金桔能防治感冒及並發證有量好的作用。

附方

❤金桔治慢性支氣管炎：用金桔加冰糖隔水燉服。

❤金桔治消化不良：用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。

❤金桔治慢性肝炎：可用金桔與半枝蓮熬成濃汁。

❤金桔治口臭伴胸悶食滯：可取新鮮金橘5——6枚，洗淨嚼服。

❤金桔治胸中鬱悶、心情不爽：白糖金桔餅，隨意食之，細細嚼下後，嚥下可解。金

❤金桔治咳嗽、哮喘：金桔5個，切開去核，白糖適量，加水溫火煮熟，食桔飲湯。

❤金桔治胃腹脹痛、消化不良：鹽漬金桔，每日服2個，可消脹。

❤治胃部冷痛：可用金桔、吳茱萸水煎服。

注意：

❤❤❤❤脾弱氣虛之人不宜多食

❤❤❤❤糖尿病人忌食。

❤❤❤❤凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。

金桔的吃法

金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價值。

（一）吃法指導：

很多營養素集中在皮中，故食之切勿去皮;

用糖或蜜醃漬後食療效果更佳。

（二）金桔的吃法

金桔檸檬茶

材料：

金桔8顆，檸檬半顆，果糖適量，話梅2顆。

做法：

（1）金桔5顆搾汁、3顆用刀劃5-6道刀痕。

（2）杯中放入金桔汁、檸檬汁、果糖、話梅，衝入1/4杯開水拌勻，再放入冰塊、金桔攪拌均勻即可。

金桔蜜茶

材料：

新鮮金橘10克，蜂蜜適量。

做法：

先選好金橘用清水洗淨，再用刀子在金橘表皮上縱橫劃幾道，深度以劃破表皮為適宜。取一隻瓷碗，將處理好的金橘放入碗中，再向碗中倒入開水，注意，開水的溫度不能過高，主要是避免金橘中的維生素C被破壞。沏泡5分鐘左右，將沏泡好的金橘湯倒入壺中，加入適量的蜂蜜攪拌均勻後，再倒入。

金桔薄荷飲

材料：

金桔 250g，冰糖50g，檸檬半個，薄荷葉適量，金橘醬適量。

做法：

（1）金桔買回來放入大盆中，加適量鹽和水浸泡後搓洗乾淨。

（2）金桔對半切開，用刀尖挑去籽。

（3）把去籽的金桔放入攪拌機內打碎。

（4）把打碎的金桔醬放入無油無水的小鍋中，放入冰糖中火加熱金桔薄荷飲的做法 步驟4

（5）中火煮至鍋內冒泡轉小火，大約煮15分鐘左右，期間需要用木質的勺子或者工具攪拌，避免糊鍋。

（6）待冰糖慢慢融化，鍋內的汁水慢慢收干，擠入半個檸檬的檸檬汁，攪拌均勻，繼續加熱5分鐘起鍋冷卻。

（7）用來盛裝金桔醬的容器，需要是耐熱可入爐的，用熱水燙一下容器，倒掉熱水，不用擦拭。

（8）直接把空瓶放入烤箱內烘乾，溫度100-150度，幾分鐘即可。然後把冷卻室溫的金桔醬裝入瓶中，冷卻後放冰箱儲存即可。

金桔餅

材料：

鮮金桔2500克，白糖2000克，食鹽106克，明礬50克。

做法：

金桔洗淨後，用小刀逐個劃破幾道口，浸於用食鹽、明礬配製的水溶液中過夜，次日撈出瀝干，用水浸泡片刻，擠出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小時，使鹽辣味盡去;選一合適容器，放一層金橘撒一層白糖，用糖量約500克;放置5日後倒入鍋中，再加白糖500克，熬煮沸後改用文火，待金桔吸足糖汁便成，裝人瓷罐備用。此餅具有理氣寬中，消食祛腐等作用。適宜於胸中鬱悶，消化不良及口臭等病症，每次取5—6個嚼服之有良效。對大便下血者也有輔助治療作用。

金桔蜜餞

材料：

金桔。

做法：

（1）將金桔依次用清水洗淨。

（2）接著用水果刀在金桔頂端劃上兩刀。

（3）在鍋中倒入適量的清水，加入冰糖。

（4）開中火，煮至冰糖完全溶化。

（5）加入全部洗淨劃好的金桔，煮至水開。

（6）轉小火，期間可不時晃動鍋，使其入味更均勻。

（7）煮至大約30-40分鐘，至金桔皮變透明。

（8）此時加入少許食鹽，輕輕攪拌均勻後即可關火。

（9）倒入碗中，封上保鮮膜冷藏一晚後取出瀝干糖液。

（10）攤開放在大碗中，放入微波爐中低火微波至有韌性即可。

金桔酒

我國是金桔的產地，最初人們並不是以生食金桔為目的，它是被當作健胃、發汗、鎮咳、祛痰等藥用果實，對解除疲勞和治療感冒等病症都有效果。在初患感冒之類的疾病而且程度較輕時，喝上一些金桔酒，很快便可消除病症。

金桔酒的製作方法：

把500克金桔泡入1800毫升白酒之中，兩個月後即可把金桔挑出，把泡好的就換到別的容器中保存，到需要時飲用。金桔酒很香，而且爽口，注意不能過量飲用，每天喝三次，每次以一小酒杯為適量。

（三）吃金桔的禁忌

❤控制食用量。

據研究， 每天吃3個金桔，就能滿足一個人一天對維生素C的需要量。若食用過多，過量攝入維生素C時，體內代謝的草酸會增多，易引起尿結石、腎結石。另外多吃對口腔和牙齒有害。

❤金桔不宜與蘿蔔同食。

蘿蔔進入人體後，會迅速產生一種叫硫酸鹽的物質，並很快代謝產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。若這時進食金桔，金桔中的類黃酮物質會在腸道被分解，而轉化成羥苯甲酸和阿魏酸，它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑製作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。

❤金桔與牛奶不宜同食。

牛奶中的蛋白質易與金桔中的果酸和維生素C發生反應，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。因此，吃金桔的前後1小時內不宜喝牛奶。

❤飯前或空腹時不宜吃金桔。

因為金桔中的有機酸會刺激胃壁的粘膜，對胃不利。

❤老年人要少吃。

胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝酸軟等病狀。

❤有些孩子多吃金桔會上火。

有些孩子吃金桔過多還會出現中醫所說的「上火」表現，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，我們認為兒童不要多吃金桔。若吃多時，應停食1——2周再吃。

金桔的適用人群

一般人群均可食用。

胸悶鬱結、不思飲食者或傷食飽滿、醉酒口渴者，急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化者更加適合食用。

脾弱氣虛者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食。

孕婦產婦能吃金桔嗎？

能吃。

金桔可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺，故可以改善妊娠斑和妊娠紋。

作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。

金桔的儲存方法

保存桔子可以用水溶解少量小蘇打，然後把金橘放入小蘇打水中浸一下，拿出來讓它自然風乾後，小蘇打水就在金橘表面形成了保護膜，再裝進保鮮袋中密封保存即可。這樣處理過的金橘可保存1——3個月。

一般食用不完需要保存，放在陰涼乾燥通風處即可。